Qış üçün dondurulmuş balıqlar: dondurma prosesinin qaydaları və incəlikləri
Dondurulmuş balıqların düzgün işlənməsi ilə uzun müddət saxlanıla bilər - 3 aydan 12 aya qədər. Məhsulun uzun raf ömrünü təmin etmək üçün müəyyən qaydalara riayət etmək vacibdir:
- Dondurucuya yerləşdirilməmişdən əvvəl balıq təmizlənməlidir, yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır.
- Məhsul daha sonra bir hava çanta yerləşdirilməlidir. Bu məqsəd üçün vakuum qablaşdırma istifadə etmək olar.
- Kiçik porsiyalarda balıqları daha yaxşı hazırlayın. Hər paket və ya konteyner üçün dondurma tarixi ilə qeyd etmək daha xeyirlidir.
- Bəzən yaxşı saxlama üçün məhsul sirr ilə örtülmüşdür. Bunun üçün filetlər duzlu suya batırılır və dondurucuya qoyulur. Bir müddət sonra prosedur təkrarlanır, bu sayədə buzların bir neçə qatını yaradır.
Məhsula faydalı keyfiyyətlərini itirmir, yeyəndən əvvəl düzgün şəkildə defrost etmək vacibdir. Thawing yavaş olmalıdır, heç bir halda isti suya balıq qoymaq və ya bir mikrodalğalı soba ilə defrost etməlidir, əks halda məhsul mayelərin ən çox itirəcək və yemək quru və tatsız olur.
Dondurulmuş balığı qış üçün hazırlamaq prosesi videoda daha ətraflı şəkildə görünə bilər:
Klassik resept: ətirli dənizkənarı ilə konservləşdirilmiş qəlyanaltı
Mackerel ölkəmizdə ən sevimli və populyar balıq növlərindən sayılır. Onun tender meyvəsi ağzından əriyir və ləzzətli qoxu hər kəsin biganə qalması çətin deyil. Sizə qış üçün balıq yığmaq üçün sadə bir resept təklif edirik, çünki bu yeməyi çox az miqdarda maddələr və 0,5 litr həcmli 4 şüşə qab-qacaq lazımdır.
Konservləşdirilmiş qəlyanaltı üçün məhsulların siyahısı:
- təzə və ya təzə dondurulmuş qəlyanaltı - 4 karkas
- havuç - 2 ədəd.
- soğan - 2 ədəd.
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd.
- qara bibər - 7-8 noxud
- ayçiçəyi yağı - 4 tbsp.
- duz - 4 tsp
Yemək üçün addım-addım resept:
- Konservi hazırlamaq üçün dondurulmuş balıq istifadə etsəniz, əvvəlcədən buzlanma edilməli və təxminən 4 sm qalınlığında parçalanma və parçalara kəsilməlidir.
- Tərəvəz hazırlayın. Soğanları yerkökü ilə fırçalayın, soğanları yarım halkalara atın və yerkökü şeridlərə salın.
- Balıqları bağlayacağınız qutuları və qapaqları sterilizasiya edin.
- Hər bişirilən çörək yarpağı və bir neçə noxud qara bibərin altına qoyun.
- Ədviyyatların üstündə balıq qatını, soğan yarım halkalarını və çırpılmış yerkökü yatırın.
- Hər konteynerdə 1 tsp tökün. duz və 1 tbsp tökülür. ayçiçəyi yağı. Sonra qabı soyuq qaynadılmış su ilə doldurun.
- Hər kranı bir qapaqla örtün, ilk növbədə kauçuk üzüyü çıxarmaqdan qorxmayın. Sonra konservə qidasını sobaya qoyun, onu yandırın, 150 ° C-yə qədər qızdırın və 1 saat sürahi qəbrini bişirin.
- Vaxt bitdikdən sonra, qablardan sobaları çıxarın, qapaqları bağlayın, qutuları isti bir battaniyanı əhatə edin və sərinləmək üçün buraxın.
Sərin və qaranlıq yerdə saxlanılması üçün qəlib toplusunu hazırlayın.
Birində üç: evdə konserv qida "Turist səhər yeməyi"
Qış üçün balıqların hazırlanmasından sonra, garnitür, ikinci və tərəvəzdən ibarət tam bir yemək yarada bilərsiniz. Belə konservləşdirilmiş yeməklər bir gəzinti üçün ideal seçimdir.
Balıq yemək üçün zəruri məhsullar:
- pike perch - 1,5 kq
- pomidor - 1 kq
- soğan - 400 q
- Bolqar bibəri - 3 pods
- havuç - 3 ədəd.
- qaynadılmış düyü - 300 q
- ayçiçəyi yağı - 200 ml
- şəkər - 4 tbsp.
- qara bibər - dadmaq
- duz - 1 tbsp.
- alma sirkə sirkəsi - 2 tbsp.
Addım-Addım Tarifnaməsi:
- Balıqları tərəzi və viscera'dan çıxarın, başını, quyunu, qanadını çıxarın. Böyük ətəklərdə çay kərpicini kəsin, bir tenceredə qatlayın, suyu duz edin, təxminən 20-30 dəqiqə boyunca ədviyyat və bişəyin əlavə edin.
- Bir neçə suda yaxşıca düyü yuyun və bişirilənə qədər qaynadın.
- Pomidor yuyun, qabığı kəsin və 2 dəqiqə qaynar suya qoyun. Daha sonra üst filmi tərəvəzlərdən çıxarın və ət parçalayıcıdan keçirin.
- Bitki yağı pomidor püresi yarısında əlavə edin, emal edilmiş bir konteynerə tökün və sobada 10 dəqiqə qaynatmaq.
- Qaynadılmış balıqlardan sümükləri seçin, məhsulu pomidorla bir konteynerə əlavə edin və yeməyi aşağı istidə 1 saat bişirin.
- Yuma, təmiz və tərəvəzləri kəsdirin. Yumşaq qədər bitki yağı qalan bir qovurma qabda onları qovurmaq.
- Qızardılmış tərəvəzləri bir balıq tankına, mövsümə duz ilə köçürün, yeməyi sutun və sirkə tökün. 20 dəqiqə bir sousda pike-perch bişirilir. Sonra düyü əlavə edin və yeməyi başqa 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Sterilləşdirilmiş qablarda, göyərçin torbasını yerləşdirin, qapağı bağlayın və onu bağlayın.
- Konservə yeməyini isti bir ədyal ilə sarın və bir müddət buraxın. Banklar soyuduğu zaman onları sərin quru yerdə saxlamağa gizlət.
Balıqları hər hansı bir qarnirata bulandırmaq: pomidor sousunda içmək
Mağazada bir pomidor sousunda bir sprat almaq, məhsulun nə qədər yaxşı və dadlı olduğunu heç vaxt bilməyəcəksiniz. Ancaq bu yeməyi qışda özünüzə bağladığınız təqdirdə, son dərəcə əla qida konservləri alacaqsınız.
Pomidorda sprat üçün tərkibli maddələr:
- təzə dondurulmuş və ya təzə - 1 kq
- havuç - 0,5 kq
- pomidor - 1 kq
- soğan - 0,5 kq
- masa sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- bitki yağı - 4 tbsp.
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd.
- qarmaqlar - 3 qönçə
- şəkər, duz və bibər - dadmaq
Yemək üçün resept:
- Qış üçün sprats yığmaq zaman, dondurulmuş balıq əvvəlcədən defrosted olmalıdır, lakin təzə xammal istifadə etmək yaxşıdır.
- Başını və kuyruğunu palçıqdan kəsib balıqları hərtərəfli yuyun.
- Pomidorları yuyun, qaynar su və qabıq ilə qaşın. Ətlərin grinderində tərəvəzləri bişirin.
- Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Havuçları böyük bir qaba çəkin.
- Tencere içərisinə günəbaxan yağı əlavə edin, qızdırmaq üçün soğan və yerkökü qızardın, sonra pomidor, duz, bibər və şəkər əlavə edin. Sousun qaynana qədər gözləyin və balığa qoyun.
- Sutun qabını bir qapaq ilə örtün və spratını 1,5 saat qaynatın. Yemək bitməzdən əvvəl 20 dəqiqə müddətində çörək yarpağı və qabıqları qabağa əlavə edin.
- Tencere masa sirkesine dökün və sousu başqa 5 dəqiqə qaynadın.
- Əvvəllər sterilizasiya olunmuş kuboklara görə pomidorda spratın yayılması, örtüklərlə örtür, yorğan ilə örtülür və qoruyur.
Saxlanılan bankları sərin yerdə sərinləyin.
Evdə konservləşdirilmiş balıqların hazırlanması prosesi videoda görünə bilər:
Ümid edirik ki, qış üçün dondurulmuş balıqların hazırlanmasına dair məsləhətlər, həmçinin konservləşdirilmiş balıq tarifləri sizin üçün faydalı olacaqdır.