Gürcü çorba Chihirtma, çox asanlıqla bişirilmiş və inanılmaz dadlı olduğu ortaya çıxan Gürcüstan şorbasıdır. Bir qayda olaraq, chihirtma toyuq çörək, daha az tez-tez qoyun suyu üzərində bişirilir. Gürcüstanda buğda cihortma yerinə, onlar mısır unu ilə doludur və mısırdan şorba içərisində krijnanı istifadə edirlər (mən maydan istifadə etdim), bəzən də bütün yumurta deyil, yalnız sarılar.
Tərkibi:- Toyuq 500g
- Limon 1 pc.
- Su 2,5 l
- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Buğda unu 3 tbsp. l.
- Cəfəri təzə 0,5 dəstə
- Soğan 1 pc.
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 50 ml
- Duz 0,5 tbsp. l.
- Addım 1 Chihirtmlərin hazırlanması üçün zəruri maddələr hazırlayın: toyuq, limon, yumurta, rafine yağ, soğan, un, duz, su və maydanoz.
- Addım 2 Toyuqları parçalara ayırın, bir qazana qoyun, su əlavə edin, onu qızardınca atəşə qoyun, qazı azaldın və hazır oluncaya qədər bişirin, istənilən müddətdə duz əlavə edin.
- Addım 3 İncə soğanları doğrayın.
- Addım 4 Çörəkdən hazırlanmış toyuq ətini soyun və sərinləyin.
- Addım 5 Qayğısız yağda soğanı qızardın.
- Addım 6 Yumurtaları bir az çırpın, yarım limonun suyunu əlavə edin.
- Addım 7 Tava tavandan çox yağ qoyaraq bir qabda qoyun.
- Addım 8 Unu yüngülcə qovur, ancaq qızdırmayın, ona görə də rəngini dəyişmir.
- Addım 9 Un daxil bir stəkan suyu duz və hər hansı bir topuq yoxdur ki, bir çırpma ilə sıx qarışdırın.
- Addım 10 Çörəkdən qaynar bişməyən və qovurulmuş soğan və unu su ilə qarışdırılan una çatdırın. Tencereyi yanğına çevirin və təxminən 5 dəqiqə şorba qaynatın.
- Addım 11 Sonra, limon şirəsi ilə yumurta yumaqları daim qarışdıraraq şorba tökün.
- Addım 12 Yenə qarışdırın, istidən yenidən qaynatmaq və çıxarmaq üçün icazə verin. Lazım gələrsə dosolit.
- Addım 13 Toyuq əti sümüklərdən ayrılır.
- Addım 14 Plitələrə xidmət edərkən ilk növbədə şorba tökülən, təzə otlar ilə çimdik və bir dilim limon ilə bəzəyəcək bir təpə ət qoyduq.