Kabuklu ördək Bu reseptdə şən bişmiş ördək çox dadlıdır - qovrulmuş çovdar çılpaq və ağız-suvarma qabığının altında ən incə ördək ətini gizlədir! Yemək ördəklərinin bir neçə sirrini bilməklə, özünüzü uzaqlaşdırmaq mümkün olmayacaq asanlıqla bir quş bişirmək olar! Hazırlıq prosesi bir qədər gecikir, amma nəticə budur! Garnitür kartof, qarğıdalı püresi və ya qırıq pirinç ilə porsiya ilə xidmət edilə bilər!
Tərkibi:- Duck 2000 g
- Duz 1 osh qaşığı. l.
- Bal 1 tbsp. l.
- Pepper qara torpaqlar 0.5 tsp.
- Qaynatılmış su 4 l
- Addım 1 Çıtır qəlib ilə bir ördək hazırlamaq üçün, biz qaynar su, qara bibər, bir qaynadılmış, yuyulmuş və yaxşı hazırlanmış ördək (2 kq ağırlığında), maye bal, duz, lazımdır.
- Addım 2 Ördək yemək prosesi üçün qabaqcadan hazır olmalıdır: artıq yağ kəsdirin, yuyun və zəruri hallarda cırtdan ilə tüylərin qalıqlarını çıxarın. Sonra böyük dərin bir qaba atın və bir ördək dana qoyun.
- Addım 3 Çox böyük miqdarda su, təxminən 4 litr qaynatmaq üçün əvvəlcədən lazımdır. Ördək təxminən yarım qaynar su ilə suya endiririk. Su yavaş-yavaş tökülməlidir, ince bir damla suyun suya düşməməsi lazımdır, yalnız dəriyi suya endirmək, dərini ördəkə çevirmək, dərinin bərabər bir şəkildə büzülməsi. Bu prosedur sink üzərində edilə bilər. Ördəyin qaynar su ilə ələ alınması ördək dərisində gözeneklərin qapalı olmasını təmin etməli və sonra qatıq qabığının çıxması təmin edilməlidir.
- Addım 4 Toxucaqlı ördüyü təmiz bir parça və ya dəsmal dəsmalın üzərinə qoyun, quruyanı təmizləyin, grate üzərinə keçin və təxminən 30 dəqiqə quruya buraxın.
- Addım 5 Yenə də 3-cü addımda təsvir edildiyi kimi ördəyi qaynar su ilə tökün (qalan su bir qaynağa qaytarılmalıdır, çünki bu dəfə bu qədər soyudulur, ancaq qaynar su)! Haşiyələnmiş ördək yenə quruya batırdı və ızgara qoydu, başqa bir 30 dəqiqə buraxdı.
- Addım 6 30 dəqiqəlik bir ördəkdən sonra səmərəli şəkildə duzla ovulmuş (az miqdarda duz və karkas daxilində). Başqa bir 30 dəqiqə buraxın.
- Addım 7 Ördəkdən artıq duzları sarsıtmaq, biz tez-tez ördək dərisini bir dişləyin. Subkutan yağın çox olduğu yerlərə xüsusi diqqət yetirilməlidir.
- Addım 8 Biz ayaqları və qanadlarını folqa ilə bükürük.
- Addım 9 Ördək göğsünü grate qoyun və əvvəlcədən qızdırılan soba altındakı 150 ° C-yə qoyun. Yeri gəlmişkən, bir ördək ilə grill altında, yağ toplamaq üçün bir pişirmək tray qoymaq lazımdır, və qab folqa ilə əhatə etmək daha yaxşıdır, bişirmə tablası sonra təmizləmək üçün daha asandır. Belə ki, təxminən 1 saat 30 dəqiqə yandırın.
- Addım 10 Bir saat yarımdan sonra duckweed kifayət qədər dəyişəcək - rəng dəyişdirin və kifayət qədər yağ verin. Fırındakı temperatur 170 ° C-ə qədər artdıqdan sonra 1 saat 10 dəqiqə daha pişirin.
- Addım 11 Bir saatdan sonra sobanın temperaturu 190 ° C-ə qədər artırılır, ördəyi arxaya çevirir, ızgaranı yuxarıya qaldırır və başqa 25 dəqiqə yandırır.
- Addım 12 Mix bal, 0.5 tsp. duz, qara bibər, 2 tbsp. l. Homojen bir qarışıq alınana qədər isti su. 5 dəqiqə yandırmaq üçün ördəyi bir tərəfdən bal şirniyyatına yağlayın. Sonra ördəyi yenidən açırıq, yenidən bal qarışığını yağdırmalı və daha 5 dəqiqə hazırlayaq.
- Addım 13 Çıtır kabuklu bişmiş ördək hazırdır! Dərhal masaya, isti və qarnir ilə xidmət edin!