Ördək sobada bişirdi. Klassik resept
Qızıl qabığa və tender ətə yemək qabığının "kompozisiyası" ilə çox gəlmək istəyirsinizsə, fırında bu resept ördəkinə diqqət yetirin. Çox sadədir və çox vaxt tələb etmir.
Tərkibi:
- quşçuluq - 2-2,5 kq
- bitki yağı - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar
- bal - 2-3 tbsp. qaşıqlar
- limon suyu - 2 - 3 tbsp. qaşıqlar
- qara bibər - dadmaq
- duza dadmaq
Hazırlıq:
- Karkas hazırlayın: quyruq və qanadları kəsin, boyun sahəsinə artıq dəri çıxarın, daha çox yağ, bağırsaq kəsin;
- Yağ, bal, limon suyu və biberi birlikdə qarışdırın, kütlələri homojen bir uyğunlaşdırın.
- Kərənin içərisində və içərisində şoraba süzun, bir qabda qoyun, az miqdarda hava almaq və buzdolabına 3-4 saat göndərin;
- Bir neçə saatdan sonra hər tərəfdən içəridə olan quş, duz və bibərdən çıxarın və otaq temperaturu içində bir və ya iki saat istirahət edin;
- Karkasın bir çörək qabına və ya şərab bir pişirici plitə üzərinə qoyun, günəbaxan yağı ilə yağlanmış, bir neçə təbəqə içərisinə sarar;
- Fırını 190 ° C-yə və 1 kq bişirmək üçün 1 saat sürətlə qablaşdırın. Orta hesabla 1,5-2 saat davam edəcək;
- Bir quşu bişirmək üçün xüsusi bir formanız varsa, bu daha əlverişlidir və 50 dəqiqədən sonra yağdan və meyvə suyunu kalıbdan tökmək və ördəyin üzərinə tökmək imkanı verəcəkdir, gələcək qabda daha sulu olur;
- Pəhriz bitməzdən əvvəl 20-30 dəqiqəlik müddətdə, dərini istiliyin birbaşa təsiri altına qoymaq üçün folqa kəsin. O, hətta qızıl "tan" ilə əhatə olunacaq və qabığın bir az qıvrıcı olacaq.
Bu soba bir ördək bişirmək üçün sadə və effektiv bir yoldur, bişmiş və ya qaynadılmış kartofla mükəmməl birləşdirilmişdir.
Şorlu olduğu üçün bütövlükdə bir ördək yandırmaq üçün necə?
Bunun üçün ayrı bir resept yazmaq lazım deyil. Fırın şirəsindəki ördək necə etmək barədə bir neçə sirr var. Burada üç əsas məsləhətdir:
- Şirəli meyvələrlə doldurulmuş bir ördək bişirin - portağal, alma. Onlara yüksək temperaturda kifayət qədər nəm yayan və ətin qurummasına imkan verməyən eyni kərəviz əlavə edə bilərsiniz;
- Düzgün salamura və dənizkənarı özü ət yumşaq və şirəli edəcəkdir. Limon və portağal suyu, şarap, bal balinalar üçün gözəldir. Tərkibləri bir yerdə qarışdırın və karkas bir müddət soyuducuya buraxın ki, düzgün şəkildə batırılmış olsun;
- Fırında pişirmək 2 mərhələdə aparılmalıdır. Birincisi, ördəyi şəkli açmadan qızardı. İkincisi - qabağın tam hazır olması üçün lazım olan təxminən yarım vaxt şəkəri açın və sızan su ilə birlikdə suyu süzün. Bu prosedur 2-3 dəfə yerinə yetirilməlidir.
Məqalədə verilən reseptlər və məsləhətlərdən istifadə edin və soba içində hədsiz bişmiş ördək ilə özünüzü əzizləmək üçün istifadə edin, çünki bu quş hər hansı bir bayram masasına mükəmməl uyğunlaşır, həmişə onun üstündə mərkəzi yer tutur. Bon appetit!