- Dana - 500 Qram
- Bouillon - 1 litr
- Soğan - 1 ədəd
- Havuç - 2 ədəd
- Sarımsaq - 1 ədəd (baş)
- Champignons - 250 qram
- Karanfil - 2 ədəd
- Yolk yumurtası - 2 ədəd
- Şəkər - 180 mililitr
- Limon suyu - 1 st. bir qaşıq dolusu
- Acıqlı otların bir buketi - 1 ədəd (kəklik, lülə yarpağı, maydanoz)
- Duz, bibər - - Dadmaq
Dana böyük kublara kəsilmiş, böyük bir tencereye qoyulmuşdur. Lampanı təmizləyirik, dırnaqları ona daxil edin. Soğanı bir qabda dana əlavə edin. Saçların bir neçə hissəyə bölünməsi, sarımsağın başı yarıya endirilir. Tava əlavə edin. Buketdə baharatlı bitkiləri bağlayırıq. Korsanı qaba qoyun. Tava tərkibini oda temperaturlu suyu ilə doldurun. Qapağı örtün, orta atəşə qoyun və yarım saat bişirin. Belirtildikdən sonra göbələk, duz və bibərini qaba əlavə edirik. Digər bir yarım saat əhatə edin və bişirin. Nəticədə suyu süzülür. Soğan, sarımsaq və dəstə atılır. Dana, yerkökü və göbələk bir qabda, bir qapaq və bir dəsmal ilə örtülmüşdür - sərinləmək deyil. Bərəyi qaba geri dren edin. Yumurta sarısı və xama əlavə edin. Nəticədə qarışıq isti bir bulyona dökülür. Bir qədər homojen olana qədər çırpmağı döyün və istiliyin aşağı istiliyinə itin, ancaq qaynana gətirməyin. Tencereyi oddan çıxarın, dana, yerkökü və göbələkləri isti sousa qoyun. Burada limon suyu əlavə edirik. Qarışdırın və 10 dəqiqə qapağın altında buraxın. Yemək soyudulana qədər xidmət edin. Bon appetit!
Xidmətlər: 5