Ət məhsulları

Rusiyada, müasir mənada bir şiş kababası "doğranmış ət", yəni bir tərcümədir Tərkibi: Təlimatlar

Rusiyada şiş kababı müasir mənada "bişmiş ət" adlandırıldı, yəni tüpürcəyə çevrildi. Bu günlərdə qovurulmuş ət çox populyardır və qədim kulinariya kitablarında dovşan, toyuq və ördək yemək üçün bir çox reseptlər var. XVIII əsrin ortalarından etibarən Rusiya ızgara ətini bişirməyə başladı (bu, rus ordusunun Krım hərbi kampaniyasından sonra baş verdi) və artıq XX əsrin ortalarında şiş kebabı SSRİ-nin bütün künclərində dini yemək oldu. Bu şiş kabob, kulinariya sənətinin əsl əsəridir, buna görə də yeməklərin bütün incəliklərinə ciddi şəkildə riayət etmək lazımdır. Şiş kababı üçün xidmət edilən qəlyanaltılar avantajlı olaraq onun zövqünü kölgələşdirməlidir və bununla birləşdirilməlidir. Aşağıda köhnə bir rus reseptinə əsasən bir quzu şiş kebabın bir reseptidir. Hazırlıq: şiş kebabı üçün şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün, cəfəri kökünə və kərəvizin yaşıllarını böyük bir qabda itələyin. Pırasa kəsmək və kökləri əlavə edin. Dadmaq üçün qabda doğranmış sarımsaq, süd zərdabu, şərab, sümük şirəsi, bitki yağı, duz və bibər əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın. Quzu qoyun bişirilir, soyuq yerdə qoyun və 5-6 saat turşu qoyun. Quzuun şiş parçaları üzərinə qarışdırın, onları soğan üzüklər, limon və pomidor dilimləri, göbələk şlyapaları ilə əvəz edin. Şiş kebabını bitki yağı ilə qızardın və isti kömürlər üzərinə qızartın. Onda bir dəstə yovşan, kəklik və 2-3 ədəd kələm və soğan taxılını atsın. Hər 3-4 dəqiqə bir şiş kebab çevrilmiş və bir dənizkənarı ilə tökülməlidir. Bir şiş kabab üçün yan çörək hazırlamaq üçün, bişirilmiş qədər xiyar, kabak, patlıcan, balqabaq, donuz və şiş skewers bilər.

Servislər: 6-8