Gizli qol
Əslində serotonin bir hormon deyil, bir nörotransmiter, yəni sinir impulslarının həyata keçirilməsində iştirak edən bir maddədir. Buna görə də, məhsullarda onu tutmaq mümkün deyil. Bədənin özü tərəfindən pəhrizdə həqiqətən çox olan amin turşusu triptofanından sintez olunur.
Serotonin, müasir tibb baxımından əhvalların tənzimlənməsində əsas rol oynayır. Həm də yuxu, iştaha, nöro-endokrin sisteminin işi və beynin yeni (sözdə idrak funksiyası) tanımağı öyrənmək qabiliyyəti. Beləliklə, maddə vacib deyil - əvəzolunmazdır! Ancaq bu, daha çox (və istehsal üçün xammal kimi triptofan) olduğu demək deyil, daha yaxşıdır. Psixiatrlar, məsələn, deyirlər: artıq serotonin çaxnaşmaya səbəb olur və çətinliyi dərhal əlavə edirəm - depressiya və bulimiya (nəzarətsiz bacarıq). Bir başqa maraqlı nüans: serotonin bədənində dəyişməz forma və miqdarda qalmaz, daim sintez edilir və parçalanır və beynin hüceyrələrindəki dövriyyəsi narahat olduqda, intihar üçün özlemi olan ağır depressiyaya səbəb ola bilər. Ən son nəslin antidepresan dərmanlarından təsirlənən serotonin miqdarı.
Vətəni
Amin turşuları "Yerdəki bütün zülallar" ibarət olan "kərpiclər" dir. Protein qidasının tərkib hissəsi kimi, onların 20,9 nüsxəsi əvəzedilməzdir, yəni insan bədəni sintez edə bilməz və əlbəttə ki, qida ilə qəbul edilməlidir. Pendir ilə zəngin olan Triptofan, imtina edilməz bir amin turşusu və yalnız serotonin istehsalına ehtiyac duyur. həm də əzələ lifləri və digər toxumaların strukturu üçün. Serotonin triptofanın bir neçə enzimi mütəmadi olaraq müalicə etdikdən sonra əldə edilir. Bu fermentlər əsasən beyində konsentrə olan sinir hüceyrələrində (nöronlar) aşkar olunur. Bundan əlavə, qəribə bir şəkildə, serotoninin dövriyyəsi, bağırsaq mukozasının hüceyrələri olduqca aktiv iştirak edir. Belə ki, bütün növ disbakterioz və digərləri kimi - serotonin metabolizmasının pozulmasına birbaşa yol. Beləliklə, bu sirli və çox mühüm nörotransmitter necə işləyir? Mən izah edirəm: sinir sinyalleri sözdə sinapslardan keçir. Bu, iki sinir hüceyrəsi (nöron) və ya bir neyron arasındakı əlaqəli yerdir və nəticədə bir sinyal (məsələn, bir əzələ) çıxdığı hüceyrədir. Bir sinir impulsunu aparır və iş yerinə yetirildikdən sonra xüsusi bir ferment onu ələ keçirir və məhv edir - təcil ötürməsini dayandırmaq lazımdır. Buna "serotoninin əvəzsiz təzyiqi" deyilir, onu inhibə edən antidepresanlardır. Serotonin növbəti dəfə lazım olduqda, yenidən triptofana "hazırlanır".
Niyə pendir?
Niyə kilo vermək istəyənlər pendirə hücum edirlər? Həqiqətən bir triptofan mı? Axı, o, bütün zəruri amin turşuları kimi, heyvan zülallarında da var, Niyə o zaman heç kim toyuq və ya yağsız süd peyniri ilə deli getmir? Bəlkə bu, həqiqətən çox pendir olan triptofanın miqdarı barədədir? Qatı dərəcəli siniflərdə - 100 g məhsula görə 660-dan 1000 mq-a qədər! Və dərhal özümüzə ikinci sual soruşuruq: bir gündə nə qədər triptofan lazımdır? Elm uzun müddət hesablanmışdır: gündə 1 kq ağırlığında ən az 3,5 mq triptofanı lazımdır. Gəlin çarparaq: 70 kq ağırlığında gündə 245 mq, 80 kq - 280 mq ağırlığında ehtiyac olacaqdır. Və hamısı budur! Gündə 1 və hətta 2 qram triptofanı qəbul etmək üçün İnternet təkliflərinin yayılması özləri üçün elmi əsas yoxdur. Masalara baxdığınızda, çox kiçik peynir parçasından və digər bir çox pəhriz məhsulundan lazımlı miqdarda tryptophan əldə edə bilərsiniz. Yəni gündə 100 qram pendir yemək üçün heç bir biokimyəvi əsas yoxdur. 100 qram pendir (ortalama 830 mg triptofan) 225 kq ağırlığında bir adam üçün! Çox ağırlığınız varmı? Pəhriz zamanı pendirə asılılıq kəskindir: bu, dadlıdır. Gourmet məhsuludur, özü də xüsusi bir ətir, çox cəlbedici bir daddır və bu da yüksək yağ tərkibi ilə yaradılır. Bir pis düşünülməmiş pəhriz üzərində oturan bir adam, adətən yaxşılıqdan imtina edir və bir qəzaya səbəb olur. Pendir üçün istək psixo-emosional, biyokimyəvi deyil. Amma pendirə geri qayıt. Elmi məlumatlara əsasən, triptofan bütün heyvan zülallarında, yəni soya, noxud və lobya ilə tamamlanan ət, balıq və süzgəcdən asanlıqla əldə edilə bilər. Lakin, yalnız bir tryptophan diqqət bilməz. Yalnız yemək deyil, həzm və emal edilməməlidir! Və son iki proses üçün vacibdir ki, bizim ərzaqımdakı əsas amin turşuları optimal nisbətdədir. Müasir insanın əksəriyyəti üç əsas amin turşularının olmaması: triptofan, lizin və metionin.
Üç xam yemək məclisi
Əgər çəki təqib etsəniz, hamınızın yağ tərkibinə diqqət yetirin. İki incə pendir plitə kompakt disk ölçüsü, sizə triptofanı təmin edən və belinə təsir göstərməməsi üçün kifayətdir. Və bu quru maddədə yağ tərkibi 45-55% (ərzaq şəklində müvafiq olaraq, 26-29%) olan adi pendirdən imtina edə bilməzsiniz. Ancaq indi az yağlı bir çox növ, yalnız 10-17% yağdır. Yeri gəlmişkən, onlarda triptofanın nisbəti daha yüksəkdir: bir dəfə yağ yuyulur, amma amin turşuları da daxil olmaqla digər maddələrin payı artar. Triptofanı asimiləmək və serotonin, vitamin B, folik turşusu, maqnezium və dəmir istehsal etmək vacibdir. Bu maddələr mal-qara qaraciyərindən (bu baxımdan bir çox triptofan var), yulaf, qarğıdalı, göyərti (yarpaq salatı daxil olmaqla) əldə edilə bilər. Maqnezium qaranlıq düyü, kəpək, dəniz məhsulları, dəniz qala, quru əriklərdən çoxdur. Balanslı yeyin, qidaların çeşidini məhdudlaşdırmaq üçün diyetlərdə oturmayın. Maksimum tryptophan almaq üçün ən yaxşı yolu kiloqramda pendir yeməmək deyil, müxtəlif növ proteinləri: ət və taxıl, balıq və fasulye və s. Kimi birləşdirməkdir.