Ədviyyatlı çuğunduru olan qovurulmuş mal əti
- 700 g mal əti
- 700 q qoz yağı (12 kiçik çuğundur)
- 150 ml liman
- 2 tbsp. l. kərə yağı
- 2 tbsp. l. qırmızı şərab sirkəsi
- 3 tbsp. l. şəkər
- Kəklik 5-6 şöbəsi
- 2 tbsp. l. bok
- 2 tbsp. l. xama
- 4 dilim çörək (tost üçün)
- 4 tbsp. l. bitki yağı tuzu
- qara bibər
Pişik:
Beetroot, 3x3 sm ətrafında parçalara bölünmüş, kiçik bir istilik davamlı tepsiyə qoyun, liman, yağ, sirkə, şəkər, kəklikot, bir çimdik duz və qara bibər əlavə edin. Tələyi folqa ilə örtün və 20 saat istiləndilər (bir saat üçün ABŞ sobası.) Bitki yağı içərisində yaxşı qızdırılan qovurma qabında hər tərəfdən film və tendons, duz quyusu, bibər və qızartmaqdan təmizlənmiş mal əti bonfire. Fırında və ya tostanda qızıl rəngli qəhvəyi çörək edin. Qızardılmış süfrəni çuğundur əlavə edin və başqa 15-20 dəqiqə pişirin, hazırlanmış çuğundurdan təxminən 100 g təmizləyicidən çıxarın, kərə yağı horseradish və xama ilə birlikdə qarışdırın və püresi ardıcıllığına qədər çəkin. Krem tost edin və bişmiş çuğundur və p ostbifom.
Keçi pendir ilə qırmızı salat
- 10 orta çuğunduru (təxminən 600 g)
- Hər hansı bir yumşaq keçi pendir 250 q
- 5 tbsp. l. çam fıstığı
- qırmızı soğan başı
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- duz, bibər
Yanacaq doldurma üçün:
- 2 tbsp. l. balsamik sirkə
- 1 tbsp. l. bal və ya şəkər
- 7 tbsp. l. zeytun yağı
- bir çimdik duz və bibər
Pişik:
Pancarı qabığı soyun, zeytun yağı, duz və istiotla tutuşun. Hər bir meyvəni folqa halına salın, bir tepsiyə qoyun və 180 ° C-də 1,5 saat sobada pişirin. Çuğundurların bişirilməsinə baxmayaraq pendirləri böyük parçalara (2x2 sm) ayırın və ya çarxla diqqətlə qırmayın. Çam fıstığı qızıl qəhvəyi qədər quru qızartma qabda. Kiçik kublara qırmızı soğanı kəsin. Doldurmaq üçün, bütün maddələrə qarışdırın və şəkəri tamamilə ləğv ediləcək bir çəngəl ilə qamçılayın. Fırından paxla götürün və sərinləyin. Sonra pendir kimi böyük kəsdi. Çuğundur, pendir və qırmızı soğan qarışdırın. Nəticədə sousu və qarışığı doldurun. Sedir quzu ilə xidmət edin. Keçi pendir ilə kökdən keçməyi düşünənləri söyləmək çətindir.
Yaşıl alma ilə çuğunduru albalı
- 1.2 litr ət südü
- 2 böyük çuğundur (400 g)
- 2 orta kartof
- 80 g qaynadılmış və siqaretli donuz
- 1 alma
- 2-3 tbsp. l. sirkə (9%)
- 2 tbsp. l. şəkər
- duz, bibər
- yaşıl soğan kiçik dəstə
Pişik:
Kartofları soyun və böyük parçalara kəsin. Suyu bir qaynağa gətirin, kartofu atın və tamamilə hazır qədər 15-20 dəqiqə qaynatmaq. Blender içərisində kartof ilə birlikdə suyu bişirin (həmçinin bir ələk vasitəsilə kartof silmək və sonra suyu ilə qarışdırmaq bilər). Nəticədə kütləvi yayılmış çuğundurları böyük bir çırpıcıya əlavə edin, qaynatmaq və istiliyi azaltmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorba istidən və sərindən çıxarmaq üçün hazırdır. Dadmaq üçün grated alma, sirkə, şəkər, duz və bibər əlavə edin. Bacon kiçik kublara kəsilmiş, qızıl qəhvəyi qədər quru qızardılmış qabda qovur. Çuğundur çorbası incə doğranmış yaşıl soğan və qızardılmış donuz ilə soyudulur.
Fransız vişuaz yeməyi kartof püresi hazırlanmış olduqca solğun soyuq şorbadır. Lakin, tez-tez baş verən kimi, qeyri-məqbul kəndli süd bir milyon incə varyasyon üçün əsas oldu. Xüsusilə məşhur bir ördək döş və ya ispanaq ilə somon ilə vişuaz edir. Vişuazın bu versiyasında çuğundur xüsusi rolu var - qovrulmuş pastırma və təzə yaşıl alma çağırışının qıvrılmasına uyğun olmalıdır. Yeri gəlmişkən, kartof şorba içində qaldı: suyu sağ sıxlığı verən yarım kartof. Bir şey kimi görünmür mu? Doğru, bu, bizim soyuq pancarımıza Fransız cavabdır. Çox temperamental cavab, qeyd etmək lazımdır.