- Patlıcan - 3 ədəd
- Bolqar bibəri - 3 ədəd
- Ampul - 3 ədəd
- Sarımsaq (baş) - 1 ədəd
- Pomidor - 3-4 ədəd
- Yaşıl - - dadmaq
- Duz, bibər - - Dadmaq
- Salo - 100 Qram
Balqabaq mənim, orta qalınlığında beş unsiya plitələrə kəsilmiş, duzla yaxşı bir tutuşdur və kənara qoyun - şirəsi önə çəksin. Bu vaxt sarımsağın başını götürürük, təmizləyəcəyik, dişlərin yarısını kesib yarısını tamamlayaq. Lampa təmiz və onu kəsdirin. Bibər toxumdan və membranlardan təmizlənir və sonra da özbaşına böyük parçalara kəsilir. Pomidor soyulmuş və incə doğranmışdır. Bişirən o zamana qədər suyu vermək məcburiyyətində qaldılar, buna görə də bir dırnaq atılmalı və axan su ilə yuyulur. Qazanxanada bitki yağı istilənir, bir neçə dilim yağ və sarımsaqın bütün təbəqələrini atırıq. Belə bir vəziyyətə qədər qızardın, yağ yağdırır və sarımsaq qızılgülə çevriləcək, sonra gül kələmdən qarğıdalı və sarımsağı çıxarır, ətirli yağı buraxır. Kiçik partiyalarda ətirli bir yağda, hər iki tərəfdə qızılı qədər orta istilikdə, badımcan qovur. Biz uyğun qabları götürürük, onu yağ ilə çiləyək, qızardılmış bibərini altına qoyun, bibər ilə çiləmiz (bunu duz edə bilməzsiniz!), Yaşıllar və doğranmış sarımsaq. Qalan neftdə sanki 1 dəqiqə qızardın soğan. Bir az yumşaldılmış soğan bişirənlərə əlavə edilir, eyni qablarda yayılır. Eynilə biber ilə də məşğul olur - sürətlə qızartın və qablara qoyun. Nəhayət, yemək qabında qalan yağın kiçik bir hissəsində, pomidorları doğranmış sarımsağın az miqdarda bişirdirin. Qalınlaşmadan 4-5 dəqiqə söndürün, sonra istidən çıxarın. Sous duz və bibər üzərində düzəldilmişdir, tərəvəzlərimizi qablar içərisinə tökürük. İndi tərəvəzlər folqa altında təxminən 10 dəqiqə dayanacaq və ya kiçik bir sobada (təxminən 120 dərəcə) və ən çox 5 dəqiqə istiyə qoya bilərsiniz. Çox dadlı tərəvəz yeməyi hazırdır. İsti qalın. Bon appetit! ;)
Servislər: 3-4