Orijinal yeməklərin yüksək sürətlə hazırlanmasında yarışlara qatılmaq istəyirsinizsə, istiridye göbələkləri bunun üçün faydalı olacaq! 15-20 dəqiqə - birinci və ya ikinci kurs hazırdır. Vişnə ilə müxtəlif yeməklərdə rəqabət etmək çox xoşdur: biz bişirir, bişirir, qurur, marinatlayır və başqa yollarla hazırlayırıq. Maraqlıdır ki, istilik təsiri ilə istiridye mossları 15% -dən çox itirir, digər göbələklər isə daha çoxdur. İstiridye göbələyinin istənilən üsulu ilə bizi yalnız əla dad keyfiyyətləri ilə deyil, müxtəlif müalicə xüsusiyyətləri ilə də məmnun edəcəklər. Faydalı xüsusiyyətlər nədir və nə ilə bağlıdır?
Yanaqlardakı kalori miqdarı yüz qramda 40 kkaldır və aclıq hissi mükəmməl təmin olunur. Hər hansı bir pəhrizdə bu xüsusiyyətləri olan məhsuldan yeməklər üçün bir yer var! Bilinən insanlar bilə-bilə oyster göbələyindən "göbələk eti" kimi danışırlar. Nəhayət, bu göbələk lizin, treonin, valin və fenilalanin kimi amin turşularını ehtiva edir. Bu amin turşuları vücudumuzda sintez edilmir və əvəzedilməz qidalı faktorlarına aiddir və buna görə də kənardan çıxmalıdır. Amma bu hamısı deyil. Protein komponentləri məhsullarda zəngin şəkildə təmsil olunsa da, həmişə yaxşı əmilir. Lakin istiridyə göbələkləri ilə vəziyyət fərqlidir - mantar proteinin sindromu 100% -ə yaxınlaşır.
Hazırda albalı yundan hazırlanan yeməklər, əlbəttə ki, göbələk kütlələrinin həcmi istilik müalicəsi zamanı, məsələn, qızartma zamanı az azalıb. Bunun səbəbi, digər göbələklərdən daha çox istiridye göbələyində olan polisakaridlərdir. Polisakaridlərin antineoplastik xüsusiyyətləri tapılmışdır ki, bu da yeməkdən sonra saxlanılır və həmçinin bişlərdə qeyd olunur
və bulyonlar. Veshenokun dietə daxil edilməsində xərçəng riskinin azaldılması Yapon təcrübəsi tərəfindən təsdiqlənir.
Oyster göbələkləri gəmilərin vəziyyətindən narahat olan və xolesterinin səviyyəsini nəzarət etmək istəyənlər üçün faydalıdır. Heyvanlarda elmi tədqiqatlar göstərir ki, xolesterolun mövcud olduğu bir pəhriz üçün kiçik miqdarda vəzikulların miqdarının əlavə edilməsi profilaktik olaraq qanla deyil, həm də qaraciyərdə onun yığılmasına təsir göstərir. Xolesterinin səviyyəsini azaltmaq üçün, istiridye göbələyinə zəngin olan pəhriz lifləri də kömək edir. Veşanka göbələkləri kolestrol və safra turşularını sərbəst olaraq yerinə yetirir və bağırsaqlarda əmzikliyə mane olur. Bundan əlavə, istiridye göbələyində, kolestrol, lovastatinin sintezini inhibe edən statinlər qrupundan bir maddə tapıldı.
Lakin bu göbələklərdə yalnız faydalı xüsusiyyətlər deyil, vitaminlər mövcuddur. Suda həll olunan qrupun vitaminlərindən askorbik turşuya çevrilən B qrupu vitaminləri və üzvi maddələr var. Yağda həll olan vitaminlər erqocalsoferol və tokoferol də aşkar edilmişdir.
Lakin istiridyə göbələklərində olmayan şey zəhərli maddələrdir, məsələn, alkaloidlər və mikotoksinlərdir. Nitratlar və nitritlər də tapılmır, onlar da bir fermentləri pestisidlər və herbisidlər halında tamamilə parçalayan bir miselyum tərəfindən bir proteinə çevrilirlər.
Mineral maddələrin tərkibində albalı, dəmir, kalium, fosfor, sink, kalsium, yod mövcuddur. Diabetli insanlar təhlükəsiz yeməklərində bu göbələyi yeməklə təhlükəsiz edə bilərlər. Qlükoza yoxdur, amma mannitol diabet xəstələri üçün müdaxilə edilmir. Bundan əlavə, mantarlar mədədə daha uzun qalır və yeməkdən sonra qan qlükoza səviyyəsinin azaldılması dərəcəsini azaltmağa kömək edir və bu səbəblə hormon insulinin salınmasına təsir göstərir. Veshenokun bu əlverişli xüsusiyyətləri şəkər xəstəlikləri və iştahın azalması kimi kilo vermək istəyənlər üçün xüsusilə vacibdir.
Mükəmməl dad keyfiyyətləri mushroom yeməklərinin çox sevənləri ilə məşhurdur. Vüsenokun göbələk dadı və aroması şampinona nisbətən daha fərqli olduğunu fərq etdi. Veshenokdan hazırlanmış yeməklər üçün yalnız tariflər tapılmadı! Və hələ də bu mantarların istifadəsi üçün sadə ümumi qaydalar var:
- İstilik müalicəsi kiçik bir atəşdə həyata keçirilir. Yəni göbələklərin dadı və ləzzətinin bütün nüansları ortaya çıxacaq.
- Vesennesin şlyapaları və ayaqları müxtəlif pişirmə müddətləri tələb edir. Şəkərlər eyni ölçüdə parçalara kəsildikdən sonra 20 dəqiqədən çox yemək tələb edir, əksinə onlar "kauçuk" bir tutarlılıq əldə edirlər. Ayaqları yumşaqlaşana qədər 40 dəqiqə bişirilir.
- Marinating and pickling üçün papaqlar istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Vesiküllərin şapka və ayaqları ayrıca qurudulmalıdır. Mantar tozunu hazırlamaq üçün ayaqları istifadə olunur.
İndi mantarın asılı olan faydalı xüsusiyyətləri haqqında hər şeyi bilirsiniz və təhlükəsiz kulinariya təcrübələrinə başlayacaqsınız! Sizə və dadlı qida üçün faydalıdır!