"Qırmızı və ağ"
Ənənəvi olaraq, qril əvvəlcədən qırmızı ətin hazırlanması üçün nəzərdə tutulur: quzu, donuz və ət və ağ: toyuq və ya hindi.
Evdə grilling üçün ət az yağlı və yumşaq olmalıdır, daha yaxşı parça kəsilmiş olmalıdır, eyni ölçüsü (qalınlığı 3 sm-dən çox olmayan). Sonra ət yaxşı və bərabər bişirilir və şirəsi qoruyacaq.
Marinade
Bununla birlikdə, qabığın yandırılmayacaq və ət şirin və şirin olacaq. Marinat yeməkdən 6-8 saat daha yaxşıdır. Marinadlar çox fərqli ola bilər. Məsələn sirkə, zeytun yağı və otların bir qarışığı. Tükürdün aşağı kalorili varyantı aşağı yağlı yoğurtdur. Əti yağlayın, soyuducuda bir neçə saat çıxarın və sonra yandırın. Bu həm incə, həm də yaxşı qabığa çevriləcək. Əti meyvələrlə dolu yoğurtlarla ətləndirməyə cəhd edə bilərsiniz. Et və ya quşu ilə yaxşı gedən meyvələrlə yoğurt seçin: ananas, alma və ya mango parçaları ilə.
Fırında əvvəlcədən az yağlı ətdən hazırlanmış dilim qoyulmadan əvvəl, az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın. Çox təəssüf ki, bir fırça istifadə etmək daha yaxşıdır.
Ətə balı ilə balıq yağı
2 kq ət üçün
- 6 tbsp. l. soy sousu;
- 4 tbsp. l. bal
- 6 tbsp. l. tomat pastası və ya ketçup;
- 250 ml bitki yağı;
- sousu "Çili" nin kəskinliyi üçün əlavə edə bilərsiniz.
Bütün maddələrinizi yaxşıca qarışdırın. Əti 8 saat soyuducuya salır.
Quşçuluq üçün zəngin marinad
1 kq ət üçün
- 50-60 qr nanə;
- 0,75 kasa bitki yağı;
- 2 tbsp. l. xardal;
- 1 limonun suyu, duz.
Limon suyu, bitki yağı və xardal ilə qarışdırılmış noxud doğranmış nanə. Qarışığı toyuq və ya hindi ətlə yağlayın və 6-8 saat soyudun.
Duz olmadan ola bilər
Et ətirli və daha aromatik olur və qəhvəyi daha çox iştaha edir. Əgər ədviyyatlar və ədviyyatlar (qara bibər, bibər, çili, oregano, marjoram) ilə bişirməkdən əvvəl ət verin. Bu istənməyən duzun istifadəsini minimuma endirəcək, sadəcə tələb olunmayacaqdır. Başqa bir seçim duzsuz "pəhriz" dir: limon yağı ilə ızgara ət və ya sitrus sirrini bişirin. Bunun üçün (təxminən 1 kq ət) 1 limonun və ya 3 qaşıq balı ilə portağalın yarısının bir limonunun və ya meyvə şirəsini qarışdırın, sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Bal ağcaqayın siropu ilə əvəz edilə bilər. Çörəkdən əvvəl 10-15 dəqiqə "sirr" ilə əldə olunan ət yuma.
Tencereyi fırında pişirilmiş qablarda, ızgaranın altındakı ət şirəsini toplamaq və sobanı təmiz saxlamaq üçün yemək tariflərini yemək üçün qurun.
Fırında
Rəvanın üzərindəki bütün parçalar birbaşa yayılır. Bir toyuq yandırmaq və ya, məsələn, donuz ətirli bişirməyə qərar verirsinizsə, kafenin ortasında böyük bir parça ət qoyun və ya tam trochanter mərkəzində qoyun.
Qrilə ət verməyi unutma. İlk dəfə 20-30 dəqiqə (pişirmə vaxtından asılı olaraq), sonra isə hər 10-15 dəqiqədə bunu edin.
Böyük, qalın ət parçası istilik elementindən ən qısa müddətdə yerləşdirilməlidir, əksinə onun səthi yandırılacaq, ancaq içərisində demək olar ki, nəm qalacaqdır.
Toyuq əti, dana, quzu
Bir qril üzərində quzu bişirmək istəyirsinizsə, bir ham və ya scapula almaq daha yaxşıdır. Fırın 180 ° C-ə qədər qızdırılmalıdır. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış ət qoyun və temperaturu 225C gətirin. 40-45 dəqiqə sonra sizə quzu bir quzu verilir.
Dana həmçinin əvvəlcədən mərmər ola bilər və fırın 180 ° C-yə qədər qızdırıla bilər. Izgara yemək zaman, ət ızgara tamamilə qoymaq deyil, ancaq dərhal bölmək bölünür: daha sürətli və daha yaxşı bişirmək bişirmək olacaq. Qurudulmuş dana parçaları grate üzərindəki temperaturu 200 C-yə artırır. 30 dəqiqə ərzində ətini açmaq istəməyin. Dana, parçanın ölçüsünə görə 80-100 dəqiqə hazır olacaq. Tender toyuq və ya hindi əti və preheated sobada (150 ° C-yə qədər) qarışdırılır. Və temperaturu 180 ° C-ə çatdırın. 50 dəqiqə bişirin. Əti 20-25 dəqiqə döndərin. 15 dəqiqə sonra proseduru təkrar edə bilərsiniz.
Balıq Günü
Grilling, güclü pulpa (halibut, qastronun, cod) və ya daha az yağlı və ətli (alabalıq, navaga, çürük, sazan) bişirmək və ya yağlı balıqlara üstünlük verir. Onlar şirəli və yaxşı yemək sonuna qədər şəkillər saxlamaq.
Marinade
Balıq adətən zeytun yağı və limon suyu az miqdarda marinadlanır. Duzuzu salamura qoymayın, mayalanma sıvısını çıxarır və balıq quru olur. Əgər biftek deyil, bütün karkas yandırmaq, onun qarınını təzə maydan, dodaq və ya digər göyərti və ya soğan üzüklər ilə doldurmaq olar. 30-90 dəqiqəlik balıqları bişirin.
Fırında
Birincisi, grated bitki yağı ilə grate, əksinə, quş, xüsusilə dəri ilə varsa, grate üçün qalmaq olacaq. Balıqları bir-birinə sıx qoyun. Diqqətlə onu çevirmək - bu parçalanır və ayrı düşür. 10 dəqiqə ilk dəfə dönün. Balıq 500 qr ağırlığında (180 ° C) təxminən 10 dəqiqə sürətlə hazırlanır.
Qril ilə qarğıdalı alabalıq
- 2 kiçik alabalıq;
- 1 ədəd çili bibəri;
- 1 kiçik zəncəfil kökü;
- 1 tsp. kimyon;
- 1 tsp. keşiş;
- 1 tsp. bitki yağı;
- dəniz duzu.
Marinad hazırlayın: bibər toxumları və incə doğramaq, incə meyvənin üzərindəki zəncəfil ızgara, hər şeyi qarışdırın, iynə, koridor, yağ, duz əlavə edin. Balıq təmiz, bağırsaq, yuma və quru. Hər iki tərəfdə incə incisions olun. Balıqları şoraba ilə yağlayın və 1 saat soyuducuya qoyun. Dəniz balığını əvvəlcədən qızdırılan bir sobada qoyun.
Sweet Grill
Bir qril yardımı ilə siz dadlı, şirəli, ətirli və çox yüksək kalorili meyvə desertləri hazırlayır, tez və asanlıqla hazırlanan sobada bişirilmiş yeməklər hazırlayır.
Qril ilə tarçın ilə alma
-1 kq güclü alma;
- 1 turuncu suyu;
- qatılaşdırılmış şəkər 0,5 p.
- torpaq darçın;
- 200 qram kremli dolum.
Soyuq və çekirdəkdən alma almağı dörddəbəyə bölün. Kük bir qazanda portağal suyu və şəkəri qarışdırın. Kiçik bir odla qızdırın və qarışdırın, şəkərin tamamilə həllini gözləyin. Darçın, qarışığı əlavə edin. Alma dilimləri ortaya çıxan qarışıqda batırılmış, bir grate qoymuş və ya şişlərə qoyulmuşdur. Grilə bişirin, artıq 5-6 dəqiqəyə baxın. Portağal suyu, şəkər və darçın soslu, həmçinin dondurma ilə bu çox faydalı və ətirli alma ilə xidmət edin.
Fırınları maksimuma çevirməyin, istilik üçün tövsiyələrə əməl edin. Yemək daha sürətli bişirəcək, amma bu, çox iştahaaçan olmayacaq.
Qril ilə ət, toyuq və ya başqa bir quş hazırlayarkən, onları vaxtında açmaq vacibdir. Dadlı və gözəl çıtır qabığının alınması və məhsulun qalıcı olmaması lazımdır. Qril əti istifadə edərkən bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Qril üzərində yemək prosesində qabığı hər hansı bir ətdə olan şəkər karamelizasiyasından meydana gəlir. Şirənin axmasına icazə vermir, ət və ya balıqda qalır. Buna görə də məhsul dadlıdır. Qrilin üzərində yeməyin əsas qayda məhsulu yalnız yaxşı qızdırılan bir sobada yerləşdirmək və vaxt keçdikcə dəyişməkdir.
Izgara giləmeyvə
- kabuklu 4 ədəd ağ çörək;
- 85 g - toz şəkər (ya da adi şəkər);
- 2 tsp. nişasta;
- 200 q qaymaqlı;
- 3,00 q giləmeyvə (hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz: moruq, yaban mersini, qırmızı qarağat, çiyələk və onların müxtəlif qarışıqları və ya dondurulmuş giləmeyvə, daha əvvəl onları dondurmaq).
Bu yeməyin hazırlanması zamanı yay ətirli ətri ətrafında yayılır.
Izgara yandırın, çörək parçasını bir kalıbına qoyun, 2 qaşıq qaşığı şəkər ilə çiləyin və şəkər karamelize qədər başlayana qədər 2 dəqiqə qril altında yandırın. Nişastanı xama ilə qarışdırın. Çörək parçaları üzərinə giləmeyvə qoyun, 1 kaşığı şəkər çiyələyin, nişasta olan xama qaynaqlı qarışığı ilə qələm və qalan şəkərlə tutam. Qəhvəyi qabığa qədər şəkilləri ızgaranın üstünə qoyun və 6-8 dəqiqə bişirin. Qrilin söndürülməsi, çuxuru sobada 2 dəqiqə tərk edin, sonra dərhal isti xidmət edin.
Tərəvəz güveç
Ənənəvi olaraq ızgara ət və quş əti. Lakin, vegetarians əllərini verməyin, çünki tərəvəz bişirmək də mümkündür. Yeri gəlmişkən, qril üzərində bişmiş tərəvəzlər antioksidanlar da daxil olmaqla ən çox faydalı maddələr saxlayır. İstilik müalicəsinin istənilən forması ilə tərəvəzlərin demək olar ki, bütün vitaminləri və faydalı xüsusiyyətləri itirilir.
Marinade
Tərəvəzlər layiqli deyil. Plitələr boyunca bibər, badımcan, zucchini, zucchini; Dairələrdə, soğanda pomidorları kəsin - dörddəbirdə. Tərəvəzləri zeytun yağı ilə sulayın, bibər, ləzzət üçün bir az doğranmış sarımsı əlavə edin. Tərəvəzlər mütləq duz deyil: qril üzərində bişirilirlər, təzə olmayacaqlar.
Fırında
Tərəvəzlər grate qoyulur və sobaya göndərilir, 150C-ə qədər qızdırılır. Pişirmə vaxtı 15-20 dəqiqə, artıq deyil. Və böyük bir yan çörək və ya əsas kurs (üstünlük asılı olaraq) hazırdır.
Tərəvəz rulonları
- 2 badımcan;
- 1 qovun;
- 2 ədəd şirin bibər;
- 3 düyü sarımsaq;
- Zeytun yağı;
- ağ bibər, duz.
Tərəvəz yuma, quru. Balqabaq və zucchini ince dilim və duz boyunca kəsilir. Bibər toxumları və nazik zolaqlara kəsilmişdir. Sarımsaq yaxşıca dadmaq, dadmaq üçün yağ və doğranmış otlar, duz və bibər ilə qarışdırın. Sarımsaq qarışığı ilə badımcan yağı dilimleri. Onlara zucchini dilimlərini əlavə edin, sonra bibərin üst zolaqlarına, sonra isə zucchini dilimlərinin bir qatına qoyun. Roll rolls, siz şişələr onları string bilər. Fırında qoyun, 150 ° C-ə qədər qızdırılıb, hər tərəfdən 5-7 dəqiqə yandırmaq və yandırmaq.