- Donuz - 200 qram
- Donuz qaraciyər - 350 qram
- Püstə - 70 qram
- Döş və ya donuz (uzun zolaqlar) - 120 Qram
- Konyak - 30 qram
- Çörək - 50 qram
- Süd - 2 məhsul. qaşıqlar
- Provencal otlar - dadmaq üçün
- Duz, bibər - dadmaq
1. Bir ətin dəyirmanı və ya birləşdirilməsi vasitəsilə qaraciyər və donuz keçin. Yarım brisket kiçik parçalara kəsilir. Fıstıqları soyun və yarısını kəsin. Çörək sütü batırılmışdır. Ayrı bir qabda, ətli əti qaraciyər və ətdən, brisket parçalarından, yarım fıstıqdan, ıslatılmış çörəkdən zövqə əlavə edin. Konyak əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 2. 20 dəqiqə kütləni kənara qoyun, bu müddət ərzində sobanı qızdırın. Tava panellərlə örtün. Formada bişirin yarpaqlarını qoyun və yarısını doldurun. Doldurma sıx və bərabər şəkildə həyata keçirilir. Bütün fıstıqların qalıqlarına yayılmış və yenidən brisket təbəqələrini paylamışdır. 3. Kalıplanmış ətləri çarxlar üzərinə qoyun və brisketin sonuncu şeridləri ilə örtün. Folqa ilə əhatə olun və mətbuatı əzmək. Pate hazırlığında heç bir boşluq olmadığının vacibliyi. Fırında 50 dəqiqə qoyun. Bundan sonra, folqa pate çıxarın və nəticədə suyu boşaltın. Bu meyvə suyu ilə üst qabağa tökün, folqa ilə örtün və yenidən 40 dəqiqə fırınla qoyun. Folqa çıxarın və sobaya 20 dəqiqə buraxın. Hazırlanan terrini sərinləyin, bir qaba köçürün və 2 saat soyuducuya qoyun. Xidmət edərkən, pate diliminə kəsin.
Servislər: 6-8