Harvard İnstitutunun alimləri iskemik ürək xəstəliyi və ikinci dərəcə diabet kimi xəstəliklərdə glisemik indeksin böyük rol oynadığını tapdılar.
Glycemic indeksi bədəndə karbohidratların özümülməsini təsvir etmək üçün istifadə olunur. Bu, yeməkdən sonra 2 saat ərzində qan şəkərinin miqdarını ölçən bir göstəricidir. Şəkər 100 ballıq miqyasda ölçülür. Buna görə, məhsulların hansı orqan üçün daha zəhərli olduğunu və kilo və sağlam yemək azaltmaq üçün istifadə etməmək mümkündür.
Bu gün çox danışdığımız pəhriz insanın qan içində şəkər və insulin səviyyəsinin kəskin artmasına təsir göstərməyən karbonhidratı istehlak etməsi. Bu pəhriz sayəsində bir şəxs xəstəliklərin (diabet, ürək xəstəliyi) meydana gəlməsinə mane olur və çəki azaldır.
Pəhriz prinsipləri.
- Glycemic indeksinin aşağı tərkibi olan məhsullar yavaş-yavaş və tədricən vücudda udulur və diabet xəstələri 1, 2 dərəcə olan qan şəkərində kəskin atlamanı azalda bilər.
- Bədən çəkisinin azaldılması üçün bu pəhriz qida içərisində karbohidratların istifadəsini istisna etmir (dünya ictimaiyyətinin həkimləri 60% enerjiyə malik vücudu təmin etdikləri üçün insan qida karbohidratlardan ibarət olduğunu sübut edir).
- Bu pəhriz qidalandırıcı qidaların istifadəsi üzərində qurulmuşdur, bədənin daha az yemək tələb olunur və istehlak edilən qidaların dəyəri daha uzundur.
- Bu pəhriz yağda yüksək qidaların istehlakında azalma nəzərdə tutur.
- Təbii və dolğun, lakin yarı bitməmiş və bitmiş məhsullar yemək lazımdır.
- Bir pəhriz icazə verildikdə, nişasta, eləcə də meyvə və dəm qazaqları olan tərəvəzlərin (məhdud miqdarda) istifadəsi.
- Aşağı yağlı süd və qidalandırıcı yeməklər, tərəvəzlər, meyvələr, baklagiller, qarğıdalılar, yağsız ətlər də bir pəhriz ilə icazə verilir.
Bir pəhrizə gedin.
Diyetə keçid çətin olmayacaq. Karbohidratların tərkibini böyük glisemik indekslə məhdudlaşdırmaq kifayətdir. Diyetə keçid üçün bir neçə əsas təklif var:
- Səhər yeməyi rasyonunda püresi - yulaf, arpa və kəpək gətirmək lazımdır.
- Çörək bişirən, xamır və bütün taxıllardan yalnız çörək yeyin.
- Kartof ehtiva edən yeməklərin istifadəsini məhdudlaşdırın.
- Daha çox meyvə və tərəvəz yeyin.
- Sirkə ehtiva edən Provencal sarğı ilə təzə tərəvəzli bir tərəvəz salatı yeyin.
- Ayrıca makarna diet daxil edə bilərsiniz.
Xatırla ki, belə bir pəhriz faydalı və vitamin və minerallarla zəngin olan qidaların istifadəsi sayəsində bədənə zərər verməyəcəkdir. Bu pəhriz karbohidratlardan istifadəni istisna etmir və xəstəlik riskini azaldır.