- zeytun yağı - 3 məhsul. qaşıqlar
- lampa - 1 ədəd
- göbələklər - 450 qram
- duz - 1,5 s. qaşıqlar
- Quru şərab Marsala - 1 fincan
- makaron - 450 qram
- dondurulmuş artichoklar - 220 qram
- Parmesan pendir - 3/4 şüşə
- krem - 1/2 fincan
- cəfəri - 1/2 fincan
- qara bibər - 1 çay qaşığı
1. İncə soğan və maydanızı doğrayın. Mantarları kiçik parçalara ayırın və kəsin. Əncirok atmaq. Zeytun yağı yüksək istilik üzərinə böyük bir qızartma qabda qızdırın. Soğanı əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Göbələk və 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Frit, zaman zaman qarışdıraraq, göbələkdən gələn bütün nəmlər təxminən 10 dəqiqə və ya bir az daha az buharlaşana qədər. Marsala quru şərab əlavə və demək olar ki, bütün şərab təxminən 5 dəqiqə buharlaşdı qədər bişirilir. 2. Bu vaxt böyük bir qazanda duzlu su yüksək istilik üzərinə bişirilir. Makaron əlavə edin və bəzən 8-10 dəqiqəyə qədər qarışdırın, bəzən bişirin. Suyu boşaltın, makaranı bir süzgəcə çevirin və sonra göbələk, soğan və şərab qarışığını əlavə edin. Yumşaq qarışdırın. Ənciroklar əlavə olunub, qızardılmış Parmesan pendir, krem və aşbazlara qədər təxminən 5 dəqiqə qızdırılır. 3. Tökülmüş maydanoz və mövsüm ilə təzə yerə qara bibər ilə qabı qarışdırın. Zövqünüzə zövq əlavə edin. Hamurunu plitələrə qoyun və dərhal xidmət edin.
Servislər: 4-6