Vitaminlər doktrinasının təsisçisi təsadüfən pediatr, MD Nikolay İvanoviç Lunin idi. O, bütün canlılar üçün zəruri olan zülallar, yağlar, karbohidratlar, minerallar və sular, digər maddələr, insan bədəninə aid faydalı vitaminlərdən başqa yeməklərdə olduğunu sübut etdi. Daha sonra K. Funk tərəfindən araşdırılaraq vitaminlər adını aldılar. Uşaq orqanizmi zəruri maddələrin çatışmazlığına ən həssasdır, çünki onların ehtiyatlarını artırmaq və onlardan yeni hüceyrələr və toxumalar qurmaq lazımdır. Bədənin yaz zəifləməsinin qarşısını almaq üçün necə?
Bizi nə qoruyacaq?
Birincisi, insan orqanizmi üçün faydalı bir vitamin C vitamini, askorbin turşusu, unikal bir maddədir. Bəzi vitaminlər bağırsaqda qismən sintez edilə bilər, digərləri isə ət, qaraciyər və böyrəklər, yumurta, süd, balıq, taxıl kimi mövsümi məhsullarda yerləşmişdir ... Ancaq insan orqanizmi, hətta ehtiyac içində, vitamin C yarada bilməz. yalnız bitki məhsullarında, soyuq mövsümdə ərzaq miqdarı kəskin azalır. Bundan başqa, askorbin turşusu çox qeyri-sabitdir, istilikdən, işıqdan, sudan, oksigendən, demək olar ki, yarımçıq bir görünüşdən pişirilmədən parçalanır. Yalnız hallarda, C vitamininin qaynaqlarına sempati ilə baxaq.
Yəqin ki, bu, insan orqanizmi üçün faydalı olan vitaminlərdən biridir. Uşaqlar, onları dünya səviyyəli səyahətləri, Magellan və Columbus haqqında kitabları oxuduqda öyrənirlər. Bu uzaq dövrlərdəki bütün ekspediyalar çırpınmadan, yəni C vitamini çatışmazlığından məhv olmuşdur. Daha sonra dənizçilər bir səyyahda onlarla birlikdə götürdükləri barrelləri ləzzətdən qurtardı.
Jack Londonun "Allahın Səhvi" dən yaşlı uşaqlar bütün bir şimal şəhər qızıl qazancının bu xəstəlikdən necə xilas olduğunu öyrənəcəklər ... patates .Yəqin ki, hekayə bir abartı var, amma bu məhsulu xatırlayın - POTATO .Çox həqiqətən çox vitamin C Qədər qış mövsümünün sonuna qədər bu ehtiyatların yalnız yarısı qalır, lakin bu məbləğ kartofun qaynaşması zamanı vitaminlərin 7% -dən azının itirildiyi mart ayında saxlanmalıdır, lakin kartof şorbasının saxlanması üçün 3 saat ərzində askorbik çayın itkisi 40% ixtiraçılıq yeməyi.
Kartof və kələm bütün qışda insan bədəni üçün faydalı bir miqdar vitamin saxlayır. Lakin ... çox az, xüsusilə artan bir bədən üçün. Və əgər bu tərəvəzlərin uşaq yeməklərində yeməkdən sonra istifadə edildiyini nəzərə alsaq, ümumiyyətlə ümid kökünə ehtiyac yoxdur.
Superfoods
Bu bir çox vitamini olan və uzun müddət saxlaya biləcək qidaları adlandırmaq üçün bir yoldur.
Rosehip
Onun meyvələrinin qırmızı parıldamaq qabığında, insan bədəni üçün çox sayda faydalı vitaminlər və bədənin ən aktiv şəkildə "işlədəcəyi" xüsusi bir vəziyyətdədir. Doğrunda bu vitamin C vitamininin əmələ gəlməsini və effektivliyini artıran müntəzəm və hesperidinlə faydalı qonşuluqda yerləşir Əczaçılıq vitamin kompleksi askorbin turşusu ilə birlikdə bioflavonoidlər, hesperidin və gündəlik (bəzən "sitrus duzları" adlandırılır) ehtiva edir. Bəzən C vitamini yabanı albalı giləmeyvə əlavə edilərək çıxarılır. Lakin ümumi satışda əsasən, taxıl dekstrozundan əldə edilən "saf" vitamin C preparatı var, lakin saf vitamin daha da asimilləşdirilir və bu baxımdan təbii məhsulların mübahisəsiz üstünlüyü var.
Rosehip bu vitamin kompleksinin ən zəngin mənbəyidir. Bir çox it gülü və karoten var - provitamin A. Nə bişirməliyəm?
İnfüzyon
Variant 1: Kalçanı yuyun, bir süzgəcə qoyun, qaynar su ilə vurun və bir əyri pinlə vurun, bir çınqıl çayına tökün, qaynar suya dökün (1 stolda bir şüşə, bir qaşıq meyvə). Kettle paketi və 1-2 saat tərk edin. Qazan vasitəsilə infuziya bitmişdir, istənilən hala istilənir və çay yerinə xidmət edir. İt gülünün istiliyi da termos şüşəsində bişirilə bilər.
Variant 2: İnsan bədəni üçün hazırlanan meyvə və sağlam vitaminlər, misal üçün, emal proqramına qoyulan kalçaları yüksəltdi və qaynar suya tökdülər. Qapağı sıx bağlayın və aşağı qaynama nöqtəsində 10 dəqiqə qaynadılır. İstidən çıxarın, 6-8 saat davam edin.
Çörək və giləmeyvə ilə Rosehip çorba
Alın:
1 l it yüksəldi
100 g dondurulmuş albalı və çiyələk
limon qabığı
1 masa. bir qaşıq nişasta
4 masa. qaynadılmış düyü qaşıqları
5 masa. cücə qaşıqları
Hazırlıq
Bir isti briar infuziya, giləmeyvə qoymaq, bir qaynadək gətirmək, yenidən qaynar gətirmək, qarışıq, limon salamura və soyuducu qoymaq, qarışdırmaqla, soyuq suda həll olan nişasta tökülür. Xidmətdən əvvəl 1 masa qoyun. qaynadılmış düyü qaşıq.
Sweet Bolqar bibəri
Meyvələri həmçinin insan orqanizmi və beta-karoten üçün faydalı vitaminlərlə zəngindir. C vitamini tərkibində gül hipi kimi tərkibində şirin bibər, tanınmış standart qara qarağatın üstünlüyünü aşır. 100 g bu meyvələr 200 mq C vitamini və 100 qram qırmızı şirin bibər - 250 mq (!) Qədər yığır. Körpənin bədənin bu vitamində gündəlik ehtiyacının 60-100 mq olduğunu unutmayın. Bibər yetişmədə olduğu kimi, podalarda olan vitamin konsentrasiyası da artır. Qeyri-tam yetişən podanın qırmızı barreli onun yaşıl hissəsindən daha çox vitamin ehtiva edir. Son dərəcə zəngin vitamin bibər sortları, payıza yetişən.
Qışda şirin bibər seralarda yetişdirilir. Hətta soyuq bibərdə kifayət qədər C vitamini var. İnsan bədəni üçün faydalı vitaminlər qalır və saxlanarkən. Bibər pastası - konservləşdirilmiş tərəvəzlər arasında vitaminlərdə çempion. Donmuş şirin bibərdə daha yaxşı qorunmuş vitaminlər. Nə bişirirsiniz? Uşaqlar üçün təzə sıxılmış şirəsi yaxşıdır.
Bu meyvə təəccüblü şirəli və elektrik şirəçəkən köməyi ilə podanın yarısı 50-60 ml şirin aromatik suyu ala bilər. Yeməyin necə yeyəcəyini bilən yaşlı uşaqlar üçün, incə doğranmış bibər və bibərdən hazırlanan müxtəlif salatlar sadə və faydalı paltarlarla faydalıdır.
Şirin bibər və toyuq salatı
Alın:
100 q qaynadılmış toyuq göbəyidir
1 doğranmış qırmızı bibər
2 albalı pomidor
qaynar yanacaq
quru fesildən çimdik
Hazırlıq
Paltarları sulayaraq maddələr birləşdirin. Xama ilə hazırlamaq üçün sarımsağın bir qarışığını qarışdırın, duz ilə ovuşdurun.
Brüssel dalları
Bu, bütün növ kələmlər arasında əsl queendir. 100 qram Brüssel küspəsindəki 120 mq (!) C vitamini ehtiva edir.Dondurulmuş formada, kiçik kedilerinde 80% -ə qədər vitamin saxlayır, belə ki, yalnız 50 dondurulmuş Brüssel lahanası bu vitamində gündəlik 50% gündəlik ehtiyacını ödəmək üçün kifayətdir. Brüsseldə Beta-karoten ağ rəngli və ya rəngli olduğundan 15 (!) Dəfə çoxdur və qırmızı və ya kohlrabi-dən daha 3 dəfə çoxdur. Bebeğin bəslənməsinə görə Brüssel dallarının qiyməti o qədər böyükdür ki, hətta kiçik miqdarda tərəvəz şorbası, borsch, kələm şorbası və ya turşuya əlavə ediləndə, şübhə olmayan fayda gətirəcəkdir.
Xüsusilə istilik müalicəsindən sonra bu kələmin qoxusu çox xasdır. Həm qoxu, həm də dad indol adlanan çox sayda kimyəvi birləşmələrə bağlıdır. Onlar quercetins və C və E vitaminləri ilə birlikdə fəaliyyət göstərən bir sıra kanserojenləri təsirsiz hala gətirirlər. Lakin bu xüsusi dad bütün uşaqlar tərəfindən sevilmir, beləliklə bir növ "düzəltməyə", otlar və digər ədviyyatlarla örtmək üçün çalışırlar. Brüssel kələmləri inək dilimlənmiş donuzdan nazik dilimlərdə və yüngülcə qovurmaqdadır.Borussel kələm zəngindir və xüsusilə B2 vitaminləri.
Sousda Kələm Brüssel
Alın:
Dondurulmuş kələm kələminin 2/3 plitələri
3 masa. kaşığı kərə yağı
2 masa. un qaşığı
1 stəkan krem
duz
Hazırlıq
Kochanchiki brussels lələk, əriməsiz, qaynar duzlu suya batıraraq 6-7 dəqiqə bişirilir. Çörək yeyin və bulyonda unu qarışdırın, 5 dəqiqə qaynatır, yağ, krem, duz və isti əlavə edin. Kələmləri bu sousa qoyun, 8 dəqiqə qızdırın və sous ilə xidmət edin. Çox incə doğranmış taxıl, çırpılmış kimyona çaxmaq olar.
Kələm Brüssili qızardı
Alın:
Dondurulmuş kələm 2/3 plitələr
2 masa. kaşığı kərə yağı
duz
Sos:
100 g dib yeşillikləri
50 qr
1 masa. limon suyu qaşığı
2-3 ml salin həlli
xama, qalın krem ilə qarışdırılmış (dadmaq üçün)
Hazırlıq
Dondurulmuş kochanchiki kələm qaynatmaq. Sonra yağı ilə yüngül qızardın və sousu tökün. Çörək və cilantro naxışlı doğranmış göyərqələr xama və krem ilə qarışdırılır. Limon şirəsi və şoraq solüsyonu əlavə edin, çox qarışdırılmır, əksinə təravətli qarışdırın. Bu vitamin sousu demək olar ki, bütün uşaq qablarını doldurmaq üçün faydalıdır: salatlar, ilk və ikinci yeməklər.
C vitamini nə qədər qiymətlidir?
Bədəni, xüsusilə uşaqları viral və bakterial infeksiyalardan qoruyur, immunitet sistemini gücləndirir.
Yaraların, yanmaların və dişlərin qanaxmalarının yaxşılaşmasına kömək edir. Postoperatif dövrdə toxumaların iyileşmesini sürətləndirir.
Bədənində, kanserogen xüsusiyyətlərə malik zəhərli maddələrdə nitrosaminlərin meydana gəlməsini maneə törədir. Nitratlar və nitritlərin zərərini müəyyən dərəcədə azaldır.
İnsan bədəni üçün faydalı vitaminlər effektiv profilaktik təsir göstərir və soyuqdəymələrin müalicəsində də kömək edir.
Anorganik dəmirin udulmasını artırır. Müxtəlif növ alerjenlərin cəsədinə təsirini azaldır. Hüceyrə zülallarının yapışmasını gücləndirir və bununla da ömür sürətini artırır.