İstehlakçının xeyrinə
Qida əlavələrinin nə olduğunu başa düşmək üçün elm adamları başlamasından bəri çalışırlar. Lakin, tədqiqatların yayılması tez-tez öz məhsullarını istehsal etmək üçün qida əlavələri istifadə edən eyni istehsalçılara mane olur. İstehsalçıları, yoğurtlara sosiska və hətta çörəkləri bağlamaqda ittiham edildikdə, "üçün" ən güclü mübahisə verdikləri uzun raf həyatdır. Sosiska, ətə, südə və hətta çörəyə uzun müddət qalıcı, görünüş, rəng və forma təmin edən konservativ maddələr, stabilizatorlar və digər maddələr lazımdır, belə ki, məhsulu fabrikdən anbarya və daha sonra supermarketə gətirə bilərsiniz. Zaten mağazanın rafında bir kolbasa və ya tort bir gözü ən az 3-5 gün gözləməlidir. Bu əlbəttə rahatdır. Ancaq əlavə qoşulma ilə yüklənmiş məhsul bədənə mənfi təsir göstərir.
Yoğurtların hamısı eyni dərəcədə faydalıdır
Məhsul hobbi çox güclüdür ki, qadağan olunmuş qida əlavələrinin zərərli olması barədə danışmaq adətdir. Hər bir ölkədə bu siyahı dəyişir. Bununla yanaşı, bədənimizə təsirinin hələ tam öyrənilməməsi faktı ilə qadağan edilənlərdən də tez-tez fərqlənən əlavə əlavələr var. Buna baxmayaraq, Genetik Təhlükəsizlik Milli Assosiasiyasının prezidenti Aleksandr Baranov əmin edir ki, adətən sağlam qida kimi adlandırılan yogurt və sour-süd içkisi həqiqətən də faydalı deyil. Faydalı qaynaqlanan süd bakteriyaları yoğurtlar uzun müddətli qorunma, dad, rəng və davamlılıq sabitliyini təmin edən bütün aqressiv kimya əlavə etdikdən sonra ölür. Təxminən altı ay əvvəl Avropalı alimlər bir neçə böyük istehsalçıların yoğurtlarının tərkibini geniş diametrli bir araşdırma apardılar. Laboratoriya testinin səbəbi, həzm yaxşılaşdıqları iddia edilən yogurtların faydaları haqqında reklam iddiaları idi, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin qarşısının alınmasında, çəki normallaşdırılmasında, görünüşü yaxşılaşdırmağa kömək edə bilirlər. Elm adamları, bütün reklamcılık zamanlarını yığışdırdılar və onları doğruluq üçün yoxladılar. Demək olar ki, demək olar ki, bütün cəsarətli vədlər yalan, yalansız olanlar isbat edilə bilməz. İnsan bədəninə çoxlu qida əlavələrinin təsiri hələ araşdırılmamışdır, lakin onların təsiri uzun illərdən sonra bədəndə yığılması kimi ortaya çıxa biləcəyi məlumdur.
Tutulmadı - zərərsiz?
Ərzaq qidaları olan qidalar nüfuzlu tədqiqatlara məruz qalmazsa, əlbəttə ki, onlar tamamilə zərərsizdirlər. Genetik Təhlükəsizlik Milli Assosiasiyası Rusiyada təhlükəli aşqarlara nə üçün icazə verildiyini məlumatlandırdı. Ən təhlükəli ətlər yarımfabrikatlar, soda, qənnadı məmulatları, fermentasiya olunmuş süd məhsullarının tərkibində olan konservantlar və oksidləşdirici maddələrdir. Biz ən az raf ömürlü məhsullar almağa çalışmalıyıq və kolbasa və kolbasa bir qayda olaraq xam ət və ya balığa üstünlük verir, lakin bu da konservantlardan ibarətdir. Sodium nitrite E250, sodyum nitrat E251 və potasyum nitrat E252 kolbasa, kolbasa, saxlanmaya kömək edir. Nitritlər, məsələn, tərəvəzlərdə - həm istixana, həm də torpaqda yerləşirlər. İnsan bədənində nitritlər nitratlara çevrilir, bu da mədə-bağırsaq xəstəliklərinin şiddətlənməsinə səbəb olur. Nitrat zəhərlənməsi avitaminozdan qaçmağa çalışırken tipik bir yaylı xəstəlikdir, ilk təzə lələk, rəngsiz pomidor və xiyar satın alırıq. Mütəxəssislər ən azından may ayının ortalarına qədər göyərtəyə meyl etməyi məsləhət görmürlər. Yığılan nitratlar malign şişləri yarada bilər. E230. E231, E232, kiçik dozalarda xərçəngə səbəb ola bilən fenolik birləşmələr ehtiva edir və böyük miqdarda hətta ciddi zəhərlənməyə səbəb olur. Lakin qoruyucu yalnız tərəvəz və meyvələrin səthinə tətbiq olunduqdan sonra dərhal satın alındıqdan sonra dərhal isti su ilə yuyun. Bu vəziyyətdə, bütün qoruyucu maddələrin yuyulacağını biləcəksiniz. Saccharin E954, E952 siklamatları, asetilsülfan potasyum E950, aspartam E951, başda kimyəvi bir silah olaraq inkişaf etdirilən ksilitol E968, qaraciyərini mənfi təsir edir. Xylitol, xüsusilə, disbiyoza səbəb ola bilər. Aspartam kanserogenlərə istinad edir, migren, dəsmal və beyin fəaliyyətinin hətta zəifləməsinə səbəb ola bilər. Çox vaxt, tatlandırıcılar şirin soda və alkoqollu kokteyllər, çərəzlər, hazır mövsüm çeşnələri, konservləşdirilmiş yeməklər, yarı-bitmiş məhsullardır. Qlutamat sodyum E621'nin kanserojen olduğu qənaətinə gəldikdə, Avropalı alimlər bir neçə il bundan əvvəl idi. Lakin, bitki mənşəli qarışıqları və glutamatlı ədviyyatlar, həmçinin yarımfabrikatlı məhsullar, bulyon kubları və Koreya qəlyanaltıları hələ də dadı və qoxularını artırır. Genetik Təhlükəsizliyi Milli Assosiasiyası minimum raf ömrü ilə mümkün məhsullar kimi istifadə etməyi tövsiyə edir.