Kalıblı pendirlər bazarlarda çox vaxt yaranmırdı, amma bu, tənqidçilər və adi insanlar arasında populyarlıq əldə etməməyə mane olmurdu. Lakin, bu məhsulu almaq üçün tələsməyin, çünki bir çox insanlar onun saxlanması, istifadəsinin xüsusiyyətlərini başa düşmürlər və hər zaman düzgün pendir növünü seçə bilmirlər. Kalıblı pendir seçimi sağlamlığa zərər verə bilər və həmişə cəhd etmək arzusunu cilovlamaq üçün.
Kalıblı pendir müxtəlifliyi
Bu günə qədər bazarda kif ilə çox sayda pendir təqdim olunur, biz də ən populyar hesab edirik.
Qırmızı kalıp . Bu cür pendirlər xüsusi bakteriyalar tərəfindən işləndikdə onun yetişmə zamanı formalaşmış qırmızı kalıplarla örtülmüşdür. Bu növ nümayəndələr - Munster və Livaro.
Ağ kalıp . Bu Camembert və Bree kimi pendirlər olduğu ən çox sayda qrupdur. Bu cür pendir çöldən örtülür, bununla da divarları bir penecillum göbələk ilə örtülmüş, zirzəmilərdə pendir saxlayan ağ örtüklə örtülür.
Yaşıl mavi kalıp . Bu kalıp, ilk iki sinifdə olduğu kimi, xaricdən deyil, içəridən deyil pendirləri əhatə edir. Bu pendir birbaşa boru kütləsinə daxil olan kalıbı əlavə etməklə istehsal olunur. Sonra pendir istənilən vəziyyətə gətirilir. Bu növün ən populyar pendiri Roquefortdur.
Pendir düzgün istifadə
Mütəxəssislər və gourmets ağ və qırmızı kalıbı olan növlərdən olan pendirin müxtəlifliyi ilə tanışlığına başlamaq və yaşıl-mavi kalıpla (ləkə olmayan bir dad ilə) sonuncu növbədə artıq başlamağa gəlir. Axı, pendirin səhv seçilməsi digər növ təəssüratlarını poza bilər.
Bir anda 50 qr-dən çox qidadan yemək məsləhət görülmür, pendirdən istifadəyə bir stəkan şərab və təzə meyvə əlavə edilə bilər. Vəziyyətdə olan və uşaqlar üçün belə pendirdən istifadə etmək qadağandır. İstehlak istifadəsinə zərər verə biləcəyi kimi, bu cür pendirdən gündəlik istifadəyə çevirmə.
Küf ilə pendir yeməyə başlamazdan əvvəl diqqətlə nəzərdən keçirin. Birincisi, onun görünüşünə, məhsulun istehsal tarixinə və raf müddətinə baxın. Ağ kalıblı pendir penisilinin qoxusu olmalıdır. Mavi pendir seçilməlidir, çünki kalıbın damarları bölmədə görülə bilər, amma onun yerləşdiyi yerin görünməməsinə diqqət yetirilməlidir. Ardıcıllığa görə, pendir yumşaq olmalıdır, amma yıxılmır.
Saxlama yolları
Pendirin müsbət xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün, düzgün saxlanılmalıdır. Pendir soyuducuya saxlamayın. Pendirin qalan hissəsini polietilenə köçürmək qadağandır, pendir öz qabığında saxlanmalı və kəsilmiş xətti kağızla örtməlidir.
Kalıblı pendirin faydalı xüsusiyyətləri
Bu növ pendir, adi növlər kimi, yüksək kalsium miqdarına malikdir. Kalıblı pendir zülal, zülal, amin turşuları, vitaminlər, fosfor duzudur. Son tədqiqatlar göstərir ki, bu pendirin müntəzəm istifadəsi ilə dəri günəş işığının mənfi təsirlərindən qoruyan melanin meydana gəlməsini yaxşılaşdırır.
Kalıblı pendirin zərər
Əgər pendir yeyirsinizsə, qaydalara riayət etsəniz, onda zərər olmaz. Böyük miqdarda, bu məhsulun istifadəsi mədə üçün işgəncə çevrilir, çünki onu həzm etmək çətindir. Hətta sağlam bir insanın bağırsaqları, yəni mikrofloranın pozulması ilə əlaqədar problemləri ola bilər.
Gİ problemləri olan insanlar da bu məhsulu istifadə etməyi tövsiyə etməmişdir. Pendirin tərkibində olan bir göbələk olduğunu bilmək lazımdır və bununla da bağırsaqda faydalı bakteriyaları məhv edən bir antibiotik çıxarır. Nəticədə, bir dysbacteriosis və ya ciddi bir bozukluk əldə edə bilərsiniz.