Köftə nədir? Küftə kiçik bir santimetrdir, içərisində bişirilən ətli ətlərin diametrli bir və iki yarısıdır. Əsasən, köftalar müxtəlif duzlu ətdən hazırlanır - mal əti, donuz əti, toyuq və s., Lakin bəzən balıqdan hazırlanır. Çörəyin də müxtəlif qatqı maddələridir, bu, soğanların (ət ətəyində doğranmış və ya bükülmüş) və yerkökü və düyü, duz bibəri və digər ədviyyatlar dadına əlavə olunur. Hazır pişirilmiş ətdən toplar-köftələr. Onları kiçik və eyni etməyə çalışın.
Əslində köftə ilə şorba hazırlamaq üçün resept:
Bu sadə, lakin ləzzətli çorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yarım kiloqram torpaq mal əti, 3-5 kartof (pan ölçüsünə baxın), bir soğan başı, sakit dənizdən yüz qr sabun, bir tatlı bolqar bibəri, bəzi vermicelli (ən yaxşı "spiderweb"), duz və yer bibəri.
Artıq söyləildiyi kimi, ruhunuzun arzu etdiyi hər hansı ətdən kıyılmış ət hazırlayın və onu götürün. Duzlu duz və bibər. Yumuşaklığı yaxşı bir şəkildə vermək üçün, ona bir ağ çörək dilimi əlavə edə bilərsiniz, qabığını kəsib sütlə nəmləndirdikdən sonra. Yumurtalarınızın içində heç bir şey yoxdur, aksi takdirde mincemeat ağırlaşacaq və bulyon buludlu olacaq.
Tərəvəz hazırlamaq: kartof təmizlənir və kiçik kublara kəsilir, soğan yaxşıca taxta doğranır, havada isə üç qat böyükdür. Bibər (şorba əlavə etmək qərarına gəldiyiniz təqdirdə) də kiçik parçalara kəsilmişdir. Soğan, yerkökü və bibər bitki yağı ilə qızardılır, iydən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bibər yumşaq olmalı, yerkökü bir az parlaq və yumşaq olsun, bir az qəhvəyi soğan. Onlara qovurduqda bir qabda və hamısını birləşdirərək asanlıqla qızardın ki, bibər əlavə edin (şorba əlavə etməyəcəyiniz hesabdan), buna görə də ətirli olacaq.
Hazırlıq bitdi. Bir qaynadılmış suda beş dəqiqəlik qaynar suda dilimlənmiş kartof, bu müddətdən sonra haddelenmiş köftüyü ona əlavə edin və şorba hazırlamaq üçün qastara əlavə edin.
Şorba on beş dəqiqə bişirilir. Bişirilirsə, ona kiçik bir bıçaqlı bişirilmiş bir ovuc əlavə edin. Və onu duz unutmayın. Dadmaq üçün.
Bu çorba vericelli ilə yanaşı, hər hansı bir dolum, bu qarğıdalı, düyü olsun, hələ də çox dadlı çıxır. Bu qədər əhəmiyyətli bir nüansı unutmamalıyıq - pirinç və qarğıdalı çörək qutusuna qoyduqdan sonra dərhal yuxuya düşür və beş dəqiqə içərisində vermicelli! Səhv etməyin! Əks halda, çörək bişirən bişirəcək, taxıl isə tam tərsinə qalacaq.
Şorba köfte ilə oddan çıxartmaqdan əvvəl bir neçə əlavə edin - dəhşətli leafların üçü. Şəxsən mən də "hops-suneli" zövqlərini bir çimdik əlavə etdim. Bir başqa kiçik sirr: şorba bişirildikdən sonra atəşi söndürdükdən sonra, bir dəsmal ilə panni örtün və beş ildən yeddi dəqiqəyə qədər büzülün və ədviyyatlardakı qoxu uyğundur.
Köfte ilə masa çorbasına qırılan otlar verilir. Yaşıl soğan, sarımsaq bibər, şüyüd, cəfəri, kərəviz ola bilər - ən yaxşı sevdiyiniz. Yaşıl bu şorba yağma deyil! Bir çörək şorbasında da bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz. Mayonez isə buna layiq deyil - dadı çox dəyişir. Daha kəskinləşir.