- kələm başı - 1/2 parça (təxminən 450 g)
- duz - dadmaq üçün
- qırmızı soğan - 1/4 fincan
- şərab sirkəsi - 2 ədəd. qaşıqlar
- şəkər - 1/2 çay qaşığı kaşığı
- capers - 1/4 fincan
- qəhvəyi - 1/4 fincan (artı 1 qaşığı kərə yağı)
- xardal - 2 çay qaşığı
- mayonez - 6 st. qaşıqlar
- təzə yerə qara bibər - 1/2 çay qaşığı kaşığı
1. 5-6 fincan almaq üçün kələm parçalayın. Kəsilmiş kələm bir çay kaşığı və ya ələk içində 1 çay qaşığı duz ilə qarışdırın. Ən azı 1 saat və ya 4 saata qədər dayana. Kələmı soyuq su altında yuyun. Kələm kağızı dəsmal ilə kəsin. Kələmi böyük bir qabda qoyun. 2. Qırmızı soğan və qəhvəyi kəsin. 3. Soğanı, şərab sirkesini və şəkərini kiçik bir qabda birləşdirin. 15 dəqiqə durun, daha sonra qapalı, qarğıdalı, şoraba, xardal, mayonez və təzə qara qara bibər ilə qarışdırın. 4. Yaranan qarışığı doğranmış kələm ilə qarışdırın və xidmət vermədən bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Servislər: 4