Ümumiyyətlə, mal əti qovurma və pişirmək üçün ətin ən uyğun növü deyil, lakin cəhd edərsəniz, ondan daha çox şirəli və tender yeməklər hazırlaya bilərsiniz, donuzdan daha pis deyil. Xüsusilə kəsilmə üçün kəsilmə ən münasibdir, ancaq onu almaq üçün onu nə görmək lazım olduğunu bilmək lazımdır, çünki bazarda və ya mağazada tenderloin adına hər hansı bir sellüloz satmaq olar. Tenderloin silsilənin içərisində olan bir əzələdir. Bu praktiki olaraq heç bir yüklə qarşılaşmır, buna görə də yumşaqdır. Böyük balığın böyük və uzun bir balığına bənzəyir, buna görə bəzən balık deyilir. Tülkü satın ala bilmədiyiniz halda, pirzola malın digər yumşaq bir hissəsindən edilə bilər, ancaq düzgün bir şəkildə kəsmək lazımdır: bütün filmləri və tendonları çıxarın və mütləq liflər arasında qalın bir barmaq ilə parçalara kəsin. Dana ətindən yemək texnologiyası son dərəcə sadədir, lakin burada heç bir xüsusi kulinariya hissi və təcrübə olmadan imtina edilməzdir. Ətin artıq yetərincə qızardı olduğu anı tutmaq lazımdır, ancaq quruymur və dərhal onu qovurma qabından çıxarın.
Tərkibi:- Mal əti bonfil 500 q
- Qroats irmik 0.5 tbsp.
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Xardal 2 tsp.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 3 qə tok. l.
- Pepper qara torpaqlar 0.5 tsp.
- Duz 2 çimdik
- Addım 1 Dana ətəkləri üçün yüngül bir seçmək daha yaxşıdır, yarım bişirilmiş irmik, bir neçə yumurta və ədviyyat lazımdır.
- Addım 2 Elyafın içərisində nazik parçalara kəsilmiş və irmikə daldırılmış ət yuyun.
- Addım 3 Sonra hər bir parça iki tərəfdən yaxşı atılır.
- Addım 4 Kiçik konteyner qamışında yumurta beyazı, 1 qaşıq xardal, duz və bibər.
- Addım 5 Hər ət parçası irmik bir dəfə batırılmış, sonra yumurta və bitki yağı içərisində yaxşı qızdırılan qızartma qabda qovur.
- Addım 6 Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə orta istilik üzərinə sürüşdürün. Tərəvəzin yüngül bir süslemesi ilə xidmət edin.