Bir çox uşaq və böyüklər üçün cəlbedici marmelad kimi bir incəlik, bir yerdə XIX əsrin ortalarında Amerikada çıxdı. Çiynimcə marmelad ərimmiş və hətta əlinə qalmayıb, çünki dərhal onun xoş dad xüsusiyyətləri, habelə saxlama rahatlığı sayəsində alıcıları cəlb etmişdir. Ancaq Rusiyada bu məhsul daha sonra ortaya çıxdı - XX əsrin 90-cı illərində, baxmayaraq ki, Avropada XX əsrin əvvəllərində bu barədə öyrənildi.
Çavuş marmelad istehsalının böyük mənfəət gətirəcəyini tez başa düşən istehsalçılar əsgərlərin rasyonlarına əlavə olaraq, ordularını tədarük etməyə başladıqları ilə başladılar. Onlara xoş gəldilər və tezliklə mülki əhali arasında məşhur oldu. Bir çox illərdir marmelad çeynənən müxtəlif növlər yaradılıb, ticarət çox sürətlə yayıldı, çünki bir nəsil amerikalılar bunu sevmirdi.
İndi çeynəmə marmeladının istehsalı kifayət qədər inkişaf edir və istehsalçılar istehlakçıları yalnız yaxşı dad keyfiyyətləri ilə deyil, faydalılığını təmin edirlər. Amma bu doğru mu? Bu yaxınlarda tez-tez marmelad çeynəmək təhlükələri haqqında danışmağa başladı. Buna görə, ilk növbədə, hansı maddələrin marmelad çeynəməsinin bir hissəsi olduğunu başa düşmək lazımdır.
Belə ki, marmelad çeynəməklə məşğul olan bir çox komponent arasında başlıca olanlar agar-agar və pektin (adətən süni) sayılır. Bu maddələr cəlb olunur. Bundan əlavə, tərkibə şəkər, müxtəlif tatlar və tatlar, bəzi konservantlar, pekmez və boyalar daxildir.
İstehsalçılar bu meyvəli konfetə faydalıdır, çünki bu, aşağı səviyyəli kalorili olduğunu təsdiqləyir, çünki digər şirniyyatlardan daha az yağ ehtiva edir (məhsulun 100 qramı üçün yalnız 321 kkal). Bununla birlikdə, bir çox şəkər və ya əvəzediciləri ehtiva etdiyini unutmusunuz və bu, artıq marmeladdan istifadə faydasını sual altına alır.
İstehsalçılar, boyalar və tatlardan heç bir sağlamlıq fayda olmadığını gizlətmirlər, amma bu maddələrin zərər verməyəcəyinə əmin olurlar. Onlara görə, təbiətdəki "təbii ilə eyni" hesab edilən hər şey təbii maddələrdəki kimi eynidır, lakin daha ucuzdur.
Marmelatın gətirə biləcəyimiz zərərin nə olduğunu anlamağa çalışaq.
Artıq olduğu kimi, təbii pektinin yerinə çeynənən marmeladada süni əlavə edilir. Onun istehsalı müxtəlif turşuların və digər kimyəvi maddələrin əlavə olunması ilə bir çox çətin mərhələlərdə baş verir. Əlbəttə ki, təbii pektinin gözləməsi kimi heç bir istifadə yoxdur, amma qeyd etmək lazımdır ki, az miqdarda süni pektin çox zərər görməyəcəkdir.
Marmeladda şəkər, donuz jelatin və süni pektinin bolluğu çox qorxmurdu, lakin yuxarıda qeyd olunanların hamısından başqa tərkibə boyalar, konservantlar və tatlar kimi kimyəvi maddələr daxildir. Əlbəttə ki, heç bir fayda gətirmirlər. Marmeladın əriməsi üçün ərimə və ya lindan əlləri yox idi, düz və parlaq oldu, ona xüsusi bir balmumu qarışığı əlavə edildi. Bu marmeladın 90% -ni təşkil edir. Təbii komponentlərdə (bitki mənşəli yağ və mum) tərkibində çoxlu sağlamlıq fayda var, lakin bitki mənşəli yağlar artıq zərərli əlavə maddələrindən istifadə edilmədən istehsal olunur.
Həm də qeyd etmək lazımdır ki, keyfiyyətli istehsalçıları yalnız təbii meyvələr əsasında hazırlanmış marmelad sortlarını tanıyırlar. Lakin bu, onlar da böyük miqdarda yemək ola bilər demək deyil. Hətta bu cür marmelad yalnız bir incəlikdir, siz də ölçəni bilmək lazımdır.
Marmalade bir çox yeməkçi tərəfindən ən az zərərli şirinlik sayılır. Buna görə özünüzü istifadə etməyin, ancaq düzgün seçməlisiniz. Kompozisiyanı diqqətlə öyrənib və orada süni qatqı tapmadığından sonra belə bir marmeladını iki yaşdan başlayaraq, yalnız yeməkdən və çox az miqdarda olan uşaqlara verə bilər.
Süni saqqızdan fərqli olaraq adi marmelad, daha çox süni kimyəvi əlavələrlə dolu deyil, daha çoxdur, buna görə də uşaqlar onu verməlidirlər. Ən azı daha təhlükəsizdir.