Biz matzun Matsun hazırlayırıq - bu, erməni mətbəxinin ənənəvi yeməkləri ilə əlaqəli qaynaqlı süd məhsuludur. Gürcüstanda matsun matzoni adlanır. Matsun sütdən mayalanmış fermentasiya yolu ilə əldə edilən mayalanmış süd məhsuludur. Matsun müxtəlif yeməklər (pancakes, köftələr, souslar, şorba, şirin, içki, bişmiş məmulatlar) hazırlamaq üçün istifadə olunur, buna bənzər yemək və yemək yeyə bilər, sonra matsun toxuması krem pendir kimi qalın olacaq (ifadə olunan matzun Kamaz -macun). Matsun sütünü hazırlamaq üçün matsun ilə fermentləşdirilməlidir, lakin belə bir imkan yoxdursa, yağlı xama ilk dəfə ediləcək və növbəti müddətdə matsunun növbəti hissəsini hazırlamaq üçün əvvəlki vaxtdan bir az hazır turş-süd məhsulunu buraxmaq lazımdır. Süt və xama şəkli keyfiyyətli və təbii, evdə olmalıdır - sonra hazır məhsul ən yüksək keyfiyyətli olacaq!
Tərkibi:- Süd 950 ml
- Şəkər 3 çay qaşığı. l.
- Addım 1 Matsun üçün oda səthində ev salı və yağlı xama lazımdır.
- Addım 2 Süd, bir kovaya ya da qaba dökülür.
- Addım 3 Südün qaynar suya gətirilməsi və sobadan çıxarılması. Sut bir az sərin olsun - isti qalmalıdır, lakin isti bir istiqamətdə daha da yanma deyil, qaynar su ilə deyil.
- Addım 4 Süd üçün xama əlavə edin. Mən çox yağlı evlənmiş xama istifadə etdim.
- Addım 5 Qarışdırın.
- Addım 6 Südün 1 litr qayana tökülür və qapaq ilə örtülür. Kavanozu isti dəsmal ilə südlə və daha yaxşı iki sarımaq və 12 saata yaxın, isti yerdə isti yerlərdə tərk edəcəyik. Bütün bu zaman, süd toxunmayın, açmayın və silkələməyin!
- Addım 7 12 saat sonra, can səliqəli uzanır və qapağı açmadan, matsunı soyuducuya 10 saat daha qoydu. Sonra istifadə edə bilərsiniz! Mənim xamaim yağlı olduğundan, səthdə qalın qalın qalın qabığa və aşağıda - bizim kefir kimi yağlı, qalın bir incə sour-süd məhsulu ortaya çıxdı, amma demək olar ki, bir qayçı olmadan!
- Addım 8 Hazır matsun soyuducuya bir neçə gün dayanacaq. Dadlı! Və, bu arada, çox faydalıdır!