Spagetti carbonara tarixi Bizim üçün spagetti carbonara xarici bir zəriflikdir və əvvəllər İtaliyada bu yemək adi kömür işçiləri tərəfindən demək olar ki, gündəlik yeyilmişdir. İtaliyadakı kömürçü "Carbonaro" səslənir - bu səbəbdən yeməyi adı. Hazırlanan spagetti carbanara bir az az pişmiş ev hazırlanmış əriştə, donuz yanaqları və ən ucuz pendir Pecorino Romano. Bu gün yanaqlar yerinə, füme pastırma və parmesan pendirləri istifadə olunur. Spagetti carbonara ən məşhur İtalyan yeməklərindən biridir. Əslində, karbonara isti spagettini qaynayan xüsusi sous, deyilir. Spagetti carbonaranın bütün reseptləri təxminən eynidır, maddələrin kəmiyyət nisbəti ilə yalnız bir-birindən fərqlənir. Ancaq ön şərtlərdən biri, orijinal sousu və spagettinin eyni vaxtda hazırlanmasıdır. Xam tuxum sarısı sousu və qızardılmış pendir yalnız yanğından çıxarılmış isti bir pasta ilə təmasda olduqda hazır səviyyəyə çatmalıdır. Və masanın spagetti carbonara yemək dərhal sonra olmalıdır, sousu dondurmaq üçün vaxt yoxdur ki, təqdim.
Tərkibi:- Spagetti 400 q
- Donuz balığı 150 q
- Pendir Parmesan 50 q
- Zeytun yağı 2 tbsp. l.
- Qara biber tozu 1 tsp.
- Duz 1 çimdik
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Şəkər 2 çay qaşığı. l.
- Basil quru 2 tsp.
- Pendir Parmesan 60 q
- Qara biber tozu 1 tsp.
- Addım 1 Donuz və ya pastırmanı kiçik kublara kəsin.
- Addım 2 Parmesan gözəl bir yaltaq üzərində süründü.
- Addım 3 2 xam yumurta, xama və reyhan 2-3 tsp qarışdırın. homojen bir vəziyyətə.
- Addım 4 Parmesanın yarısını sousa əlavə edin. Hamarca və təzə yerə qara bibər ilə mövsümə qədər çırpmağı döyün.
- Adım 5 Qızılı qəhvəyi qədər 15-20 dəqiqə zeytun yağı üzərinə doğranmış damağını kəsin.
- Addım 6 Paralel olaraq, duzlu suda spagettini qaynatmaq lazımdır (paketin talimatlarına uyğun olaraq pişirin), onlar bir az möhkəm qalmalıdırlar.
- Addım 7 Spagettini bir süzgəcə qoyun.
- Addım 8 Hazır pastırma ilə qovurma qabını yavaş bir atəşə sürün və daim qarışdıraraq bişmiş sousu tökün. Sosu "qırana" verməməyin vacibdir.
- Addım 9 İsti spagettiyi qızartma qabda qoyun və hər şeyi qarışdırın. Dərhal xidmət edin, qalan Parmesan pendir ilə tutuşdurun.