- Quru mərciməklər - 3/4 Kuboklar (kətillər)
- bay leaf - 1 parça (kətillər)
- duz - dadmaq üçün (kətilər)
- böyük yerkökü - 1 parça (pirzola)
- böyük külçələr - 2 ədəd (kətillər)
- sarımsaq - 2 diş (kətillər)
- zeytun yağı - 1 st. bir qaşıq (kətillər)
- Balsamik sirkə - 1 st. bir qaşıq (kətillər)
- keçi pendir - 120 qram (kətillər)
- çörək qırıntıları - 1/4 kubok (cutlets)
- qara bibər - 1/4 Çay qaşığı (cutlets)
- yumurta - 1 parça (köfte)
- hamburger üçün çörəklər - Dadmaq
- hardal - dadmaq
- marul yarpaqları - dadmaq üçün
- pomidor - dadmaq
1. Orta mərtəbədə mərcimək, ləkə yarpağı, bir çay qaşığı duz və 3 stəkan suyu qarışdırın. Orta istidə bir qaynağa gətirin. Yağları yumşaq, 18-20 dəqiqə qədər qızdırmaq və bişirin. Suyu mərciməklərdən drenaj edin və kəpək yarpaqından çıxarın. 2. Sabun və soğanları sərtləşdirin. Bir qida prosessorunda (hamarlığa qədər deyil!) Təxminən 5 saniyə üçün yerkökü, soğan və sarımsağı çəkin. Orta istilikdə qeyri-stik örtüklü orta qəlyanaltı qabda zeytun yağı 1 çay qaşığı qızdırın. Tərəvəzləri bir çimdik tuzu ilə 5 dəqiqə yumşaqlaşana qədər qovur. 1-2 dəqiqə qalınlaşana qədər balsamik sirkə və qızartma əlavə edin. 3. Yeməkləri, qızardılmış tərəvəzləri, keçi pendirlərini, çörək bibərlərini və qara bibəri bir qida prosessorunda homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Zəruri hallarda zövqünüzə zövq əlavə edin. Yumurta və qarışığı əlavə edin. Qarışığı dörd hissəyə bölün, hər diskdən təxminən 1 sm qalınlığında və 10 sm diametrdə (ya da hamburgerlər üçün çöreklerinizin altındakı çapı) şəklində bölün. Soyuducuda 30 dəqiqə və ya 2 günə qoyun (kətilləri örtün, əgər onlardan soyuducuya 30 dəqiqədən çox qoysanız). 4. Orta südün içində qalan 1 çay qaşığı yağın orta qəlyanaltı qabda istiləşdirilməsi. Dibə qəhvəyi olana qədər kətilləri 4 dəqiqə qızartın. İkinci tərəfi qaşıqlanana qədər 6 dəqiqə sürün və qızardın. Kətilləri salat, pomidor və xardal ilə birlikdə qoyunlara qoyun.
Servislər: 3-4