Müsəmməl şərab çox Avropa ölkələrində ənənəvi içkidir. Ən çox görülənlər Almaniya, Avstriya, İsveç, Çexiya. Əvvəllər ədviyyat çox bahalı idi, belə ki, içki yalnız zəngin insanlar üçün mövcud idi. Nüfusun qalan hissəsi, əsasən, Milad bayramı üçün yalnız belə bayramlara layiq ola bilərdi. Beləliklə, ənənə Yeni il tətillərində qarışıq şərab içmək üçün doğulmuşdur.
Hər ölkədə qarışdırılmış şərab öz-özünə hazırlanır:- Klassik qırmızı şərab və ədviyyatlardan ibarət Alman Glühweindir. Alman standartlarına görə, içkinin gücü ən azı 7 dərəcə olmalıdır.
- Fransada içkiyə vin chaud deyilir, daha az darçın ilə əlavə edilir, amma daha çox kardamom, şirin şəkər yerinə bal istifadə olunur, tez-tez güclü spirt (rom, konyak, calvados) ilə təmin edilir;
- İngiltərədə qarışıq şərab adlandırmaq adi bir haldır, onun şəkər miqdarı daha azdır və meyvələr adətən təzə meyvə ilə əvəz olunur;
- İtaliyada isti şərab Fransız dili adlanır - vin brule, çox tart və şirin, çoxlu meyvələr, badam, likör şəklində aşqarlar ehtiva edir;
- İspaniyada onlar şərabdan əlavə, çox vaxt vermut, çox şəkər və ədviyyat ilə əlavə edilən bir içki vino caliente (isti sangria xatırladır) içirlər.
Evdə dadlı qarışıq şərab edilməsi sirləri
Bir qəlyanaltı kimi şirin yeməkli (süd, armud, alma), şokolad, şirniyyat, təzə meyvə, tortlar ilə qəlibə, bişirmək olar.Hazırlıq zamanı aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir:
- Mütləq şərab üçün yalnız quru və yarı quru şaraplar (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) uygundur. Yarım şirin və tatlı uyğun deyil.
- Meyvələr orta hissəyə kəsilir, belə ki, yemək prosesində parçalanmaz, amma şirəsi təcrid olunur.
- Alkoqollu şərab spirt almamaq üçün heç vaxt qaynadılmamalıdır. 70 dərəcə optimal temperatur nəzərdən keçirilir.
- İçkidən əvvəl içki ən azı 10 dəqiqə istifadəyə veriləcək, sonra süzülməlidir. Bunu etmədikdə, xoşagəlməz bir acı dad əldə edəcək.
Ağ qarışıq şərab
Tərkibi (3 hissə üçün)
- Ağ şərab (quru və ya masa) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Narıncı və limon - 1 ədəd.
- Darçın (çubuqlar) - 1 ədəd.
- Karanfil - 5 qönçə
- Badyan - 5 ulduz
- Bal - 20 q
Hazırlıq üsulu
- Şərabı kiçik refrakter konteynerə döyün. Buna bir tarçın, badjan ulduzu və qərənfil çubuq əlavə edin. Aşağı temperaturda əvvəlcədən qızdırın.
- Turuncuların yarısını ilk növbədə dairələrdə, sonra isə dörddəbirdə kəsin. Yarım limonla eyni olun.
- İlk kabarcıkların şərabla panda göründüyü kimi, kəsilmiş meyvə və bal əlavə edin.
- Qarışıqları bir qaynağa gətirin, bəzən qarışdırın və dərhal ocağı söndürün.
- İçkinin dəmlənməsinə icazə verin (5-10 dəqiqə).
- İsti şərabları soyun və 30 ml rom əlavə edin.
- İstəyirsinizsə şirin şəkəri əlavə edin, hündür gözlüklərə doyur.
Kofe şirnini qarışdırdı
Tərkibi (4-5 porsiyon)
- Qırmızı quru şərab - 0,75 l
- Reed qəhvəyi şəkər - 150 q
- Orange - 1 pc.
- Qəhvə təbii zərif yer - 4 çay qaşığı.
- Darçın çubuqlar - 1 ədəd.
- Karanfil - 4-5 qönçə
- Su - 120 ml
Hazırlıq üsulu
- Yapılacaq ilk şey, espressoya bənzər qəhvə hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün, quru qəhvə (Turku) 2 çay qaşığı qəhvə duz. şəkər və sobada bir az qızdırılıb. Sonra isti qaynadılmış və ya süzülmüş suya (40-45 dərəcə) tökün. Birinci qaynaqda türkləri plitədən çıxarın, qarışdırın və yenidən burnerə qoyun. Qəhvə ikinci dəfə qaynatmağa başlamazdan sonra onu istilikdən çıxarın və bir fincan tökün. İçki töküldüyünə baxmayaraq, mulled şərab etməyə başlaya bilərsiniz.
- Portağalın yarısını kəsib kəsdi və dilim kəsdi.
- Şarap və qəhvə (qalınlaşdırmadan) bir tencere daxil duz, şəkər dren və bütün ədviyyatlar əlavə edin. Bu mərhələdə şəkər bal ilə əvəz edilə bilər. Şəkər tamamilə həll edildikdən qabın məzmununu əvvəlcədən qızdırın.
- Portağalın doğranmış yarısını qaba əlavə edin.
- İçkini 70-80 dərəcə gətirin və plitədən çıxarın.
- Tencereyi bir qapaq ilə əhatə edin və qarışıq şərabı 15-20 dəqiqə dik saxlayın.
- Hazır içkini süzün, dadı ilə tökün və bəzəyəcək.
Alma şirnini düzəldirdi
- Tərkibi (5-6 porsiyon üçün):
- Qırmızı quru şərab 750 ml
- Apple (orta ölçülü, qeyri-turşu) - 1 ədəd.
- Alma şirəsi - 1 l
- Limon - 1 pc.
- Şəkər qumu - 2 qəlyanaltı. l.
- Karanfil - 5-6 qönçə
- Torpaq darçın və zəncəfil - 0,5 tsp.
Hazırlıq üsulu:
- Şarap və alma şirəsini tencereye və ya kovaya daxil edin. Yavaş bir atəşə qarışdırın və yerə qoyun.
- Limon və alma yarım kubokunu 0,5 sm-dən çox olmayan bir qalınlığa bölün.
- Dilimli meyvələr şərab və şirənin isti bir qarışığına tökülür. Sonra şəkər və ədviyyatlar göndərin. Quru qarışığı bəzən qarışdıraraq, orta istilikdə davam etdirin.
- İlk baloncuklar göründüyü zaman plitədən pan çıxarın. Xidmətçinin 20 dəqiqə dayandığına icazə verin.
- Eynəklər üzərindəki soyuq bir qarışdırılmış şərab tökülür. Bir dilim alma və limon ilə xidmət edin.
İsveçdə qarışdırılmış şərab
Tərkibi (4-5 porsinq üçün):
- Qırmızı yarım şirin şərab və ya "Cahors" - 750 ml
- Peeled badam - 40-45 qoz-fındıq
- Orange - 1 pc.
- Üzüm - 2 osh qaşığı. l.
- Bal - 2 osh qaşığı. l.
- Şirin bibər (noxud) - 3 ədəd.
- Yerli darçın - 0,5 tsp.
- Karanfil - 5 qönçə
Hazırlıq üsulu:
- Portağalını orta ölçülü dairələrə kəsin.
- Potun alt hissəsi dilimlənmiş portağallarla örtülür, bütün ədviyyatlara tökülür və bal əlavə edin. Şirin şərabla.
- Konteyner sobaya qoyun. Qaynar qədər orta temperaturda qızardın.
- İçki qaynatmağa başlayanda, sobanı söndürün. Tencereyi örtün və yarım saat buraxın.
- Bu anda, isti suyun üzümünün altında yaxalayın və qurudun.
- Hər şüşə altına xidmət etmədən əvvəl bir az maya və badam qarışığı qoyun. İsti qaynadılmış qarışıq şərab ilə başlayın.