İtalyan Minestrone şorbası Minestrone, dayaz makaron və ya düyü əlavə ilə müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanmış yüngül bir İtalyan şorbasıdır. Şorba mövsümi tərəvəzdir, amma mən bişirmək istəyirdim və təzə tərəvəzləri dondurulmuş bitki mənşəli qarışıqlarla əvəz etdim. İstehsalçıları tərəvəzdən yataqdan 4 saat sonra şok frosta məruz qaldıqlarını deyirlər. Yerli tərəvəzlərdən bişirəcəyəm, amma "qış variantını" çox sevdim. Tərəvəzlər zeytun yağı ilə qovurulmuş bir qabda lanzərdir, çünki şorba ətir və aroma ilə doyurulur, şorba içərisindən tərəvəzlərin yarısı parçalara bölür, ikincisi isə püre halına qədər bulyonla birgə çörək ilə döyülür və şorba qalın və zəngin bir rəng əldə edir.
Tərkibi:- İtalyan tərəvəz qarışığı 250 q
- Karib tərəvəz qarışığı 250 qr
- Su 1000 ml
- Zeytun yağı 40 ml
- Soğan ağ 1 pc.
- Makaron 50 qr
- Sarımsaq 1 ilaq
- Tuz 1 tsp.
- Adım 1 Minestron pişirmə üçün, brokoli, qırmızı şirin bibər, mısır taxta, yerkökü, albalı pomidor, noxud, yaşıl noxud, yaşıl lobya və qırmızı paxla və soğan, sarımsaq, su, zeytun yağı, duzdan ibarət olan qarışıqlardan istifadə etdim və kiçik makaron.
- Addım 2 Zeytun yağı ilə qızdırılan qızartma qabında dondurulmuş tərəvəzləri və örtüyü yerləşdirin. Əgər təzə istifadə etsəniz, əvvəlcədən təmizlənməlidirlər, kiçik kublara kəsilmiş və bir-birindən ayrı qızardılmışdır.
- Addım 3 5 dəqiqədən sonra, tərəvəzlər defrost olunduqda, yanğını minimuma endiririk və bir qapaq ilə örtməklə, söndürməyə davam edirik.
- Addım 4 Bu anda soğan yarım halqa, sonra isə 3 ədəd kəsilir.
- Addım 5 Sarımsaqın qarışıqlarını nazik plitələrə kəsin.
- Addım 6 Soğan və sarımsağı tərəvəzə əlavə edin və bəzən az istilikdə qapağın altında qaynadın.
- Addım 7 15 dəqiqə sonra yanğın söndürün - tərəvəzlər hazırdır, onda biz onları bişirəcəyik. Beləliklə, ümumiyyətlə, dondurulmuş tərəvəz 30 dəqiqə bişmişdir.
- Addım 8 Tərəvəzdən qovurma qabından tencerəyə köçürün, su tökün, qaynadək və duza gətirin.
- Aşama 9 Şorba qaynadıldığından, istiliyi minimuma endir və 10 dəqiqə aşpaz.
- Addım 10 Tərəvəzin yarısını şorba içərisindən götürüb qabda qoyduq.
- Addım 11 Püre vəziyyətinə qədər tərəvəz ilə qalan tərəvəzləri bükün.
- Addım 12 Tərəvəzləri qaynana geri qaytarın, qaynadək gətirin və kiçik bir makaron və ya düyü çəkin, dəniz kabuğundan istifadə etdim.
- Addım 13 5 dəqiqəlik pişirildikdən sonra, dəniz paxlalıları yarım bişirildikdə, şorba söndürün və dəmləndirin, kiçik makaron mütləq "çatacaq". Şorba isti və soyuq ola bilər, otlar ilə səpilir.