- Duck (təxminən 2 kq çəki) - 1 ədəd
- Portağal - 3 ədəd
- Kereviz (sapı) - 2-4 ədəd
- Limon - 1 ədəd
- Duz, bibər - - Dadmaq
- Baharatlar - - Dadmaq üçün (adaçayı, Provence otları, rozmarin)
- Zeytun yağı - 1 st. bir qaşıq dolusu
- Şərab şirin - 2 Art. qaşıqlar
- Bal - 2 Sənət. qaşıqlar
Tərkibi. Birincisi, ördək bağırsaq (hələ gutted deyil), qanadları, quyruq, artıq yağ və artıq dəri uçları kəsmək lazımdır. Bir sözlə, karkas hazırlayın. Böyük bir qabda, bir limonun şirəsi, bir narıncı, duz, bibər, zeytun yağı və ədviyyatlardakı suyu birləşdirin. Ördəyin, nəticədə çıxarılan şoraba qoyun və buzdolabında 1-6 saat (marinadlı daha uzun - limon və narıncı dadın təzə) marinaya göndərilsin. Bir portağal dörd hissəyə bölünür. Tuzlu ördək dəniz balığından və portağal səkkizlərlə doldurulmuş, yüngül yağlı pişirmə qabına qoyulur. Ördəyin sobaya qoyulması, 190 dərəcə qızdırıldı. Hər 20 dəqiqə bişirmək zamanı təxminən 2 saat bişir, ördək çörəkçilik suyu şəklində durun. Bu sırada sirr hazırlamaq. Bir portağal, bal və şərab şirəsini qarışdırırıq. İncə bir qarışıq kiçik bir qazana dökülür, bir qaynağa gətirilir və şərbətin ardıcıllığına qədər bişirilir. Sirr lazımi uyğunluq qazandığı zaman - onu odundan çıxarın. Kələm içərisində hazırlanan ördüyü sobadan çıxarırıq və narıncı atırıq, biz hazırladığımız isti sirr ilə ördəyi üstə tökürük - hər şey, yeməyi hazır! Təzə narıncı və bəzəkli bəzək parçaları (məsələn, düyü) ilə yaxşı xidmət edin. Bon appetit! :)
Servings: 7-9