Pot de crme - krem-karamel qablar Yaxşı, Fransız dilində yeməklərin adları necə gözəl. Pots də crme au karamel. Rus dilində hər şey qarğıdalıdır, krem-karamel qablarda bişirilir. Pot de crme - fransız desert, sözün əslində tərcümə edildiyi təqdirdə, bir "qaynar kələm" alırsınız. Əslində, sütlü krem hazırlanır, şəkər karamellə qarışdırılır və yumurta şəkəri qarışığı ilə temperlənir. Nəticədə kütləvi qablar üzərinə dökülür və su banyosunda sobada bişirilir. Bütün bunlar. Mən maddələrin istiliyinə diqqət edəcəyəm. Qarışıq kütlələrin temperaturu təxminən eyni olduğundan əmin olun. Yəni isti bir karameldə təzə çıxarılmış süd, krem və şəkər qarışığı tökün. Yumurta əvvəlcədən soyuducudan çıxır, buna görə də onlar otaq temperaturunda idi. Yemək və hazırlıq haqqında. Bu cür desertlərin hazırlanma vaxtı dəqiq olaraq dəqiqləşdirilmir, mənim vəziyyətim 175 ° C-də 25 dəqiqə idi. Amma hələ də qeyd edəcəyəm "bişirin". Bu nə deməkdir? Krem-karamel, forma bir qədər hərəkət edildikdə orta "titrəyir" zaman hazır görünür. Soyuducu soyuduqca, orta dondurulacaq və desert eyni kremli bir tutarlılığa sahib olacaq. Yeri gəlmişkən, karameldən hansı desertlərin əldə ediləcəyi və necə bir-birindən fərqləndiyini blog webspoon.ru-dan öyrənə bilərsiniz. Bəli, gedək ...
Tərkibi:- Süd 125 ml
- Krem 125 ml
- Şəkər 75 q
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Limon suyu 3 tbsp. l.
- Addım 1 Sizə lazım: süd, krem (30% yağ), şəkər, yumurta (daha doğrusu 1 yumurta və 1 yolk), limon suyu.
- Addım 2 Süd, krem və 25 qram şəkər qarışığı ilə qaynatmaq.
- Addım 3 Qalan 50 qram şəkərin bir tencerede qoyulması (tercihen qalın bir dibə ilə), 3 qaşıq limon suyu əlavə edin (limon şəkər kristalizasiyasına icazə verməyəcək) və odunla qoyulur.
- Addım 4 Növbəti iki fotoşəkildə sizə karamel almaq üçün sizə göstərəcəyəm. Əvvəlcə şəkər əriməyə başlayır və qaynar. Davamlıdır (yalnız halda).
- 5-ci addım təxminən 1 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra (50 qram şəkərim var, daha çox şəkər, karamelizasiya üçün daha çox vaxt lazımdır), şəkər qaralmağa başlayacaq və karamel qoxusu görünür. Əvəz etməyəsiniz, əksinə, yandırılmış karamelin kokusunu alacaqsınız, amma bir amatör.
- Addım 6 Süd və krem qarışığı ərimiş şəkərə əlavə edin (temperatur yadda). Və 1-2 dəqiqə qaynadandan sonra bişirin.
- Addım 7 Nəticədə karamelə çox qalın deyil, çünki daha da "əzab" etmək lazımdır.
- Addım 8 Bir yumurtadan, zülaldan sarğı ayırın, protein çıxarın və yumurta sarısının bütün yumurta ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın.
- Addım 9 Yaranan karamel yumurtaya əlavə edin və hamar qədər qarışdırın.
- Addım 10 Hazırlanmış kütlələri kalıplara dökün və 1/3-də su ilə doldurulmuş bir qaba qoyun (bu su banyosumuzdur).
- Addım 11 Preheated sobada 175 ° C qədər bişirin (təsviri oxuyun). Karamelin soyuducuda ən azı 3 saat, yaxud gecə daha yaxşı olması üçün soyun.