Qəhvəçilərin necə aldatdıqları: Yüksək keyfiyyətli xammal seçirik

Bir gün qəhvə mərasimi ilə başlamaq istəyirsinizsə, bu məqalə sizin üçündür. Bir türk üzərində bir sehr salmaq və ya qəhvə maşınına keçmək, Arap şeyxlarının içkisi deyil, bir fincan qəhvəyi çuxur almaqla daha təhqir etmək olmaz. Bu materialdan qəhvənin keyfiyyətini, necə saxtalaşdırıldığını və yüzlərlə parlaq paket arasında ən yaxşı məhsulu necə tapacağını öyrənəcəksiniz.

"Çılpaq əllər" - bir surrogate qəhvə necə

Qəhvə ağacı şıltaq olduğu üçün həqiqi bir qəhvə ucuz deyil, onun taxılları altı aydan çox olgunlaşır. İstehsalçıları və satıcıları, məhsulun həcmini möhtəkir saxtakarlıqlarla artırmaq üçün alçaldıcılığa necə meyl edə bilməzlər! Ən çox yayılmış saxtakarlıq növləri:

• arabica ucuz Robusta əvəz;
• Un, nişasta, şəkər və boyalardan qəhvə paxlası;
• kənar xammal istifadə - malt, hindu, yerli ağcaqanad, arpa, çovdar və hətta darı.

Keyfiyyətsiz bir içki, xoşagəlməz bir dad, kənar bir qoxu və ya yemək zamanı gözlənilməz bir şəkildə davranacaq. Məyusluğun qarşısını almaq üçün, məhsulun satın alınmasından əvvəl məhsulun həqiqiliyini müəyyənləşdirməlisiniz.

Sağ qəhvə seçmək - qablaşdırma ilə ilk baxış

Qəhvə lobya ya tərəfdə və ya paketlərdə satılır. Ağırlıqlı həmişə keyfiyyətdən daha pis olacaq, çünki işıq və oksigen təsiri altında yavaş-yavaş oksidləşir, efir yağlarını itirir və ətrinin çox hissəsi ilə. Əvvəl qablaşdırılmış taxıl seçərkən, qablaşdırma sıxlığına xüsusi diqqət yetiririk. Ən yaxşı məhsul üç qatlı çanta içərisində folqa, yenidən istifadə edilə bilən bir toqqa və bir istiqamətdə işləyən bir valve - çıxışa malikdir. Valf öz keyfiyyətinə zərər verən, taxıl keçməyən oksigenə icazə vermir, lakin alıcının əvvəlcədən ləzzət çalarlarını qiymətləndirməsinə imkan verir. Qəhvə orta qovurma çörək qoxusuna, qara çikolata bənzəyir.

Qəhvə orta qovurma çörək qoxusuna, qara çikolata bənzəyir.

Etiketi öyrənməklə qovurma tarixini tapmalıyıq. Ən dadlı iki həftə bundan əvvəl qızardılmış olan qəhvə olacaq. Qovurma və istehlak arasında maksimum icazə verilən müddət iki aydır. Və sonra qəhvə rumbles və sadəcə simasız deyil, həm də sağlamlıq üçün təhlükəli olur.

Ən dadlı iki həftə bundan əvvəl qızardılmış olan qəhvə olacaq. Qovurma və istehlak arasında maksimum icazə verilən müddət iki aydır.

Torpaq və qəhvə üçün eyni qayda tətbiq olunur: qablaşdırma daha texnoloji cəhətdən, aldatma ehtimalını aşağı salır. Aşağıdakı parametrlərə görə qiymətləndiririk:

• material - şüşə və ya təbəqə metalına üstünlük vermək, plastikdən ayrılmamaq;
• dizaynın keyfiyyəti - bulanık yazı, çox parlaq və ya çox solğun rənglər;
• markalanmanın keyfiyyəti - bitmə tarixi, istehsal ölkə adına uyğun olan aydın barkod.

Yer qəhvəsi tez-tez basdırılmış "kərpic" ilə satılır. Paket mükəmməl hamar qaba olmalıdır - yalnız orijinal istehsalçı görünüşün estetikasını qoruyur. İstənilən ambalajda ultrabənövşəyi şüaların taxıl daxil olan şəffaf "pəncərələri" yoxdur. Qəhvə qutularda qablaşdırılırsa, onlara etiketlenmemelidir: jar üçün bütün lazımi şəkillər və yazılar tətbiq olunur.

Qəhvə keyfiyyətini görsel olaraq necə qiymətləndirirsiniz

Qəhvə fasulyəsinin həqiqiliyini yoxlamaq üçün onların görünüşünü qiymətləndirəcəyik. Onlar olmalıdır:

• eyni ölçülüdür. İstehsalçı 100% arabica tələb edirsə, ince taxılların olması robustanın əlavə edilməsini göstərir;
• bütün. Fragmanlar daha qüvvətli qızardır və sonradan fərqli bir acı verir;
• matte. Səthin parlaqlığı və yağlılığı hissi göstərir ki, qəhvə köhnəlmişdir və efir yağlarını yaymağa başlayır;
• ləkələr yoxdu. Rəngin qeyri-bərabərliyi kalıpdan və ya nişastadan qəliblənmiş taxılların qarışığının mövcud olduğunu göstərir; Istisna fərqli qovurma dərəcəsi olan taxıldan xüsusi melanj qarışıqları ilə edilir.

Mümkünsə, bir taxıl yeməyin. Dilləri xoş bir zövqlə dilini qıracaq və əyilməlidir. Ən kiçik yumşaqlıq və həssas xəyal xam materialları verir. Taxıl ağızdan səpilmişsə, pişmişdir.

Toz və ya qranullardakı qəhvə rəngləri tamamilə uniform olmalıdır. Fərqli bir kölgə taxılları çirklərdir, amma ağ kristalları taparsanız - bir canlandırıcı təsiri saxta saxlanılan eczaneden olan bir sintetik kofeinizdən əvvəl. Orijinallik üçün son test artıq evdədir: soyuq suya bir neçə taxıl və ya çimdik qoyduq və bir neçə dəqiqə gözlədik. Boşanma və qəhvəyi boşanmaların olmaması "bədii modelləşdirmə" və çirkləri verəcəkdir.

Çanta və çubuqlardan qəhvə keyfiyyətindən danışmaq olarmı?

Bu çantada hazır oluna bilən çox rahat bir ambalajdır. Lakin, bu cüzdan içərisində olan toz asla otantik bir içki olmayacaqdır. Yer saqqızı, şəkər, süd pudrası və aromatizasiyası olan aşağı keyfiyyətli qəhvə qarışığıdır. Və belə bir "pseudo-qəhvə" köpük vermiş, dəyişdirilmiş nişasta əlavə edir. Yaxşı qəhvə onda sərf olunan pula layiqdir. Amma köhnə və ya saxta məhsula verməyin. Paketin və onun məzmununun satın alınmasına diqqətlə baxın və hər gün inanılmaz içkinin ətri ilə başlayacaq.