- Quzu - 1 kiloqram
- Soğan - 4-5 ədəd
- Qırmızı quru şərab - 150 mililitr
- Duz, bibər - - Dadmaq
Qafqazda dadlı şiş kababı bişirmək üçün bir neçə addımı atmalıyıq. Ancaq davam etməzdən əvvəl, qeyd etmək lazımdır ki, gənc və çox gənc bir qoç arasında ət fərqlənir. Onlar bir az fərqli hazırlanır, buna görə də birdəfəlik iki resept təqdim edəcəyəm. Belə ki, bir gənc qoyun əti varsa, hər şey daha asandır. 1) Ət (yalnız pulpa) axan suyun altında yaxşı durulanmış, qurudulmuş, tendonlar və filmlərdən təmizlənmişdir. 2) Çox böyük kvadrat ədəd (35-40 q) çəkin. 3) Kiçik quzuları dərin qablara qoyduq. Tuz, bibər, incə doğranmış soğan əlavə edin, qırmızı quru şərabla tutuşun və əlləriylə hərtərəfli qarışdırın. 4) İsti kömürlər üzərində bişirildikdən sonra parçaları şiş və qızardır. Seçim sayı iki. Qoç əti daha çətin ət ilə ilk gənclik deyilsə. 1) Biz ət parçaları ilə eyni şəkildə kəsdik. Dərin qablara əlavə edin. Onlara bibər qoyun, incə doğranmış soğan əlavə edin, şərab sirkəsi və bitki yağı ilə çiləyin. 2) Əlini hər şeyə yaxşı qarışdırın, gecəni və ya 5-6 saat sərin bir yerə bağlayın və qarışdırın. 3) Sonra biz şişlərdə və qızartma qabığında, qaynar kömürlərdə təzə tökülür. Qafqazda kebabı təraş etməyə hazırıq təzə və şirəli pomidor, yaşıl soğan, otlar, limon və ədviyyəli sous ilə xidmət. Bon appetit!
Servislər: 4