Xəstə heyvanlar, sanitariya normalarına riayət edilməməsi, yoluxmuş ət və ya balıqların dükanlara daxil olmasına gətirib çıxarır. Statistikaya görə, qida zəhərlənməsindən sonra beş nəfərin yalnız biri həkimə müraciət edərkən, bəziləri də özlərini başa düşməyi üstün tuturlar. 10 000 ədəd qida zəhərlənməsi hadisəsi başına 200 ölüm var (2 008 RosMinZdrav məlumatına görə).
Bədənin zəhərlənməsinə səbəb olan ən çox yayılmış bakteriyalar salmonella (yumurta, süd məhsulları, toyuq əti, hindtoyu, ördək), campylobactum (toyuq), listeria (yarı bitmiş məhsullar, dondurulmuş qidalar )dır. Sonuncu kişi hamilə qadınlar üçün təhlükəlidir, menenjitə və ya uşağın ölümünə səbəb ola bilər.
Qida zəhərlənməsi üçün çağırış edən bakteriyalarla mübarizə aparan mürəkkəblik heyvanların orqanında uzun illərdir yox, təkamül kimi baş verən mutasiyalardır, ancaq bir neçə saatdır. Mutasiya nəticəsində bakteriyaların öz sələflərinə qarşı vuruşan dərmanlara olan müqaviməti. Beləliklə, penisilin və bir çox antibiotik artıq bakteriya ilə öhdəsindən gələ bilməz. Dünyadakı həkimlər və tədqiqatçılar qida zəhərlənmələrinə qarşı yeni dərmanların yaradılması üzrə daim işləyirlər.
Heyvanların orqanizmində bakteriyaların inkişafının səbəbi fermer təsərrüfatlarında yoxsulların saxlanılmasıdır, daşqınlar oyulmuş zaman sanitariya normalarına, günəşə, küləklərə baxmamaqdır. Beləliklə, quşçuluq təsərrüfatlarında, mağazada satın alacağımız karkasın hazırlanması prosesi belədir. Toyuq başdan kəsildikdən sonra, toyuqları lələklərdən ayırmaq üçün isti suyun (50 ° C) bir qaynağına daldırılır. Bu temperatur suda çarpan bakteriyaların öldürülməsi üçün kifayət qədər yüksək deyil.
Zəif idarəetmə sistemi, quşçuluq təsərrüfatlarında sanitariya normalarına əməl edilməməsi, inək və donuzların yetişdirildiyi təsərrüfatlar, havadakı bakteriyaların bütün istehsalında hər hansı bir karkasa və ya avadanlıq səthində görünə biləcəyini göstərir.
Xüsusilə ət, yumurta və mağazalarda mağazaların saxlanılması yolları haqqında məlumatlandırılmalıdır. Hamımızın dəfələrlə TV-də proqramları müşahidə edirik, mağazalarımızda qəssabların işlərinin xüsusiyyətləri, saxlanılması və itkin məhsullara təqdimat verilməsi haqqında danışırıq. Əgər ətdə abzaslar aşkar edilərsə, sadəcə kəsilmiş, lakin atılmayıb və emal üçün göndərilir və digər yarımfabrikatlara hazırlanır.
Yumurta otaq temperaturunda və toplama vaxtı müəyyən edilmiş gün sayını aşmamalıdır. Mağazalar, pul qənaət etmək üçün, bəzən bu vacib tələbləri əldən verər və əvvəlcədən gecikdirilmiş məhsullar ortaya qoyur ki, bu da ərzaq zəhərlənməsinə, sağlamlıq problemlərinə və sağlamlığına səbəb ola bilər.
Mağazaların şişirdilmiş ətini geri qaytarıb kökəlmiş istehsalçıları, parçalanan parçaları düzəldir və başqa bir alıcıya daha çox Salmonella və Listeria ilə dolu bir məhsul satırlar. Belə pozuntulara qarşı mübarizə aparmaq üçün, mağazalarımızın sayğaclarına daxil olan məhsulların keyfiyyətinə müntəzəm olaraq yoxlama və yoxlama-nəzarət aparılır.
Yumurta, ət və balıq yemək nədir? Onların içində orqanizmə faydalı olan çox qida və iz elementləri var! Əlbəttə deyil. Yalnız bu məhsulları satın almaq üçün çox diqqətli olmalısınız. Yalnız sübut edilmiş yerlərdə və mağazalarda satın alın, buraxılış tarixinə baxın, qidalandırmaqdan çekinmeyin. Kötü və xoşagəlməz qoxu zədələnmiş məhsullar çıxaracaq. Bütün diqqətinizə baxmayaraq, pis bir məhsul satın aldıysanız, onu mağazaya qaytarın və şikayət dəftərinə bir qeyd buraxın! Mağazaların pul qazanmasından xəbərdar olmayın və sağlamlığımıza təhlükə yaradırıq.