Qırmızı kələm müxtəlif rəngli mavi-bənövşəyi yarpaqları var. Bu, bu kələmin xüsusi bir maddə - antosiyanin olması ilə bağlıdır. Bu maddə insan bədəninə ən yaxşı təsir göstərir. Qana daxil olan antosiyanın damarların divarları qalınlaşması, mayelərin elastikliyini artırır və mikrobların qarşısını alır.
Qırmızı kələm həmişə özü kimi şirəli deyil. Ancaq daha çox qida və vitamin var. Kalium, maqnezium, dəmir, fitontsidlər, fermentlər, zülallar və lif - bunların hamısı qırmızı laxta içərir. Məlumdur ki, qədim Roma, ağciyər xəstəlikləri qırmızı kələm suyu ilə müalicə olunmuşdur. Vərəmdə vərəmdə vərəm bacilləri inkişaf edə bilməz, əgər qırmızı kələm varsa - tüberkülozun inkişafına mane olan fitoncidlər ehtiva edir.
Qırmızı kələm, onun suyu sarılıqlı kəslərə müalicə etmək üçün istifadə olunur. Təmizləmə xüsusiyyətləri var - qaraciyər də daxil olmaqla, insan orqanlarından zərərli maddələr çıxarır. Həm də bir neçə gözlük yudumlayacaqsınız bayram və ya hadisələrdən əvvəl yeyilə bilərsiniz. Qırmızı kələm spirt təsirini uzadır.
Danimarkalı alimlər qırmızı kələmin qadınlarda yarım xərçəngin yaranma riskini azaldığını sübut etdilər. Qırmızı kələm qlükozinolatların acı dadını verir, bu da xərçəng hüceyrələrinin bölünməsini maneə törədir.
Hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar qan təzyiqi azaldıqları üçün onların diyet qırmızı kələmlərinə daxil etmək vacibdir. Damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün istifadə edilməlidir. Kələm şirəsi qanaxma ilə mayelərin kövrəkliyini qarşısını almaq üçün lazım olan bioflavonoidləri ehtiva edir.
Qırmızı kələm möhkəm bir təsirə malikdir, mədə sükunətinin qarşısını alır. Amma qırmızı kələmdə çox çətin olan sindirilməli liflər var, buna görə gastrointestinal sistemdə pozuntuları olan insanlardan daha yaxşı imtina edirlər.
Ənənəvi tibb də qırmızı kələmin faydalı xüsusiyyətlərindən keçməmişdir. Baş ağrısı ilə kafa kələm yarpaqları ilə örtülür, yaralar, kəsiklər və yanmalara tətbiq olunur. Qırmızı kələm şirəsi qızların rouge və güclü kişilər edir.
Qırmızı kələm içərisində olan antosiyanin, xüsusi bir bəla gətirir. Buna görə bir çox ev xanımları bu sahələri inkişaf etdirməkdən imtina edirlər. Əlbəttə, bu kələm ağ kələm kimi universal deyil. Onun xüsusi dadı və biyokimyəvi tərkibi var. Amma bunun faydaları daha çoxdur. Bundan əlavə, qırmızı kələm suyu ağ kələmə ehtiyacı olan reseptlərdə asanlıqla istifadə edilə bilər. Tez-tez marinadlar yemək üçün istifadə olunur.
Qırmızı kələmdə C vitamininin tərkibi ağ kələmdən iki dəfə, karoten isə 4 dəfə yüksəkdir. Bu kələmdən istifadə sağlam bədənə kömək edir. Öksüzlüyünüzdə şəkərin əlavə edilməsi ilə onun suyunu istifadə etmək tövsiyə olunur. Nəticədə şərbət gündə bir neçə qaşıq istehlak edilməlidir.
Qırmızı kələm böyüdükdə aşağıdakı nöqtələrə diqqət yetirməliyik:
1. Qırmızı kələm ağ kələmdən daha soyuq davamlıdır.
2. Bərabər zərərvericilərə daha az ziyan vurur və xəstəliklərdən qorunur.
3. Qırmızı kələmin başları qışda mükəmməl saxlanılır.
4. Fidanlar açıq havada yetişdirilməlidir. May-iyun aylarında kələm əkilir.
5. Qırmızı kələm, həmçinin ağ kələm kimi becərilir.
Əlbəttə ki, qırmızı kələm yeməkdə xüsusi istifadə edir. Ancaq ən reseptlər həm qırmızı, həm də ağ kələm üçün əlverişlidir. Beləliklə, necə qırmızı kələm istifadə edə bilərsiniz? Et, toyuq və ya göbələk üçün dadlı, doyurucu və sağlam bir bişirilmiş yeməyi bişirmək üçün, kələm yerkökü və soğan ilə doldurmaq kifayətdir. Amma bütün faydalı vasitələrdən istifadə etmək üçün bir cüt üçün kələm bişirmək daha yaxşıdır. Qırmızı kələm salyangoz və tuzlama, eləcə də ağ kələm üçün idealdır. Əgər tərəvəz salatına nə əlavə etməyinizi bilmirsinizsə, xam qırmızı kələm sürtmək barədə unutmayın. Salatın zeytun yağı, limon suyu və duz ilə geyinməsi ilə sağlam və iştahaaçan yeməyi alacaqsınız.
Qırmızı kələm və tərkibindəki xüsusiyyətləri yemək müddətinə təsir edəcəyini nəzərə alsaq: ağ kələmdən daha uzun müddət hazırlanır.
Qırmızı kələm yarpaqların çox gözəl mor rənginə malikdir. Rənglər karoten, ksantofil və siyanindir. Həmçinin, qırmızı kələm digər ləzzətli tərəvəzlərə nisbətən metionina daha zəngindir. Bu kələmin yarpaqlarının kölgəsi torpaq turşusu səviyyəsindən asılıdır. Qələvi torpaqda, kələm mavi olur və turşu qırmızı olur. Bir yeməkdə qonşu məhsulları rəngləndirə biləcəyini xatırlamaq vacibdir. Bu fantastik rəngin qorunması üçün bir az sirkə və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Kələm daha da dadlı və gözəl olacaq.
Qırmızı kələm mükəmməl meyvələrlə, xüsusən də alma ilə birləşdirilir. Xüsusilə qırmızı şərabda alma ilə iştahaaçan. Həm də salyangoz və ya tuzlama zamanı qırmızı kələm alma və kərə yağı ilə bişirilir.
Hər bir qırmızı kələm başı vitamin və mikroelementlər anbarıdır. Hər qadının gözəl və incə görünməsi vacibdir. Qırmızı kələm rəqəm işığının qayğısına qalır. Sadə yemək tarifləri qadın bədəninə böyük fayda gətirir. Gözəl və elastik dəri, sağlam ürək, xərçəngdən və vərəmdən qorunma - bütün bunlar qırmızı laxana yeyənə gətirir. Böyük miqdarda lif əlavə kaloriya olmadan doyma hissi verir. Qırmızı kələm içindəki maddələr metabolik prosesləri normallaşdırır. Qırmızı kələm yemək və yemək üçün sağlamlığa zərər vermədən kilo vermək istəyən hər kəs üçün vacibdir.