Hətta qədim yunanlar və Romalılar qırmızı şərabın faydalı xüsusiyyətlərini bilirdilər. O vaxtdan bəri, söhbətlər, sağlamlığımız üçün yaxşı və ya pis şəraiti daha çox olan subsided deyil. Bu gün müxtəlif alimlər kiçik dozada qırmızı şərabların zərərli olmadığını, sağlamlığa da müsbət təsir göstərdiyini sübut edir. Bu eyni alimlər ən qiymətli qırmızı şərabın bir az aşağı olduğunu və ağın yalnız sağlamlıq üçün heç bir müsbət xüsusiyyətləri olmayan, yalnız gurmeler üçün uyğun olduğu qənaətinə gəldi.
Ən açıq şəkildə qırmızı şərab bir insanın ürək-damar sisteminə təsir edir. Gündə bir stəkan qırmızı şərab içən insanların miyokard infarktı, ürək çatışmazlığı və ürək-damar sisteminin digər xəstəlik hallarının sayı bu içki içməyən kəslərdən daha az olduğunu sübut etdi. Əslində, təbii qırmızı şərab kersetin, resveratrol və flavonoidlər kimi maddələr ehtiva edir ki, kabaca deyir ki, damarların divarlarını gücləndirir, onları daha elastik edir. Təəssüf ki, bu maddələrin müxtəlif şərablarda konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Onların sayı şərab texnologiyasından asılıdır (hər bir təcrübəli winemakerin əsrlər boyu qorunan öz tövsiyələri və sirləri var), üzüm sortları.
Doğrudan, təbii şərabın hazırlanmasında, birbaşa meyvələrin keyfiyyətindən başqa, dəri və çuxurların olması vacibdir. Axı üzüm giləmeyvə ətləri alma, şərab, limon turşusu və pektin, sümüklər və qabıq isə taninlərdir. Bundan əlavə, şərabın hazırlanmasında üzüm çörəkləri dərhal yuyulmur, çünki gözlərimiz tərəfindən gözədəyməz dəri, fermentasiya üçün məsul olan canlı bakteriyalar. Buna görə şərabçılıq texnologiyası çox vacibdir. Şərab daha təbii, faydalı xüsusiyyətləri daha yüksəkdir.
Çoxları ən yaxşı şərab istehsalçılarının Fransa və İtaliyada olduğunu düşünür. Bununla yanaşı, Fransız və İtalyan şərab istehsalçıları ölkələrində yağların, karbohidratların və şəkərlərin yüksək tərkibli yeməkləri, məsələn, bütün məşhur spagetti, kruisan, fransız rulonlarda məşhurdur. Bildiyiniz kimi, bu qida insan bədəninin əsas düşmənidir. Eyni zamanda, Fransız və İtalyanlar arasında ürək-damar sisteminin xəstəliklərinin sayı digər ölkələrin sakinləri, hətta Avropa Birliyində qonşuları ilə müqayisədə daha azdır. Bu fenomen üçün ən məşhur şərh bu ölkələrdə moda ziyarəti ilə müqayisədə bu ölkələrdə bir stəkan şərabın yaxşı bir ənənədir.
Həmçinin, orta dərəcədə dozalarda qırmızı şərabın rahat və sakitləşdirici birləşməsini istifadə etməlidir. Düzgün istifadə etməklə şərab həyat uzatmaq və köhnə yaşını itələyə bilər. Şərabın bu qabiliyyəti, resveratrolun artıq qeyd etdiyimiz məzmunundan irəli gəlir. Bu maddə çox aktivdir, xolesterin səviyyəsini azaltmağa kömək edir və həmçinin əla antioksidan və antimutagendir. Qırmızı şərabın xərçəng inkişafını və yeni şişlərin meydana gəlməsini yavaşlata biləcəyi son keyfiyyətlərə görədir. Resveratrolun xüsusiyyətləri müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunur. Bununla yanaşı qeyd etmək lazımdır ki, qırmızı şərabda bu maddə nisbətən az dozada saxlanılır və yalnız müntəzəm istifadəsi ilə özünü göstərə bilər.
Qırmızı şərabda resveratrolun digər bir maraqlı xüsusiyyəti spirt və digər maddələrlə birləşməsi bir çox patojenlərə ölümcül olur, amma bağırsaq florasına zərər vermir.
Əlbəttə ki, şərabdan istifadə edərkən hər kəsə eyni hökmdarla yanaşmayın. Müxtəlif insanlar üçün şirin şəraitinin gücü fərqlidir. Buna görə, müxtəlif diyetlərlə şərab istifadə etməklə (qırmızı şərab yağ yandırmaq xüsusiyyətlərinə malikdir), şərabın da iştahın yaxşılaşmasına kömək etməsi nəzərə alınmalıdır. Təcrübəli qidalanmaçılar şərabın bu xüsusiyyətindən xəbərdardır və heç bir zaman boş mədə içməyi məsləhət görmürlər.
Ayrıca, qırmızı şərab hələ də alkoqollu bir içki olduğunu unutmamalıyıq. Və bütün spirtli içkilər kimi, şərab yalnız kifayət qədər yaxşıdır. Çox həkimlər kişi kişilərə gecə iki şərabdan daha çox şərab yeyməməyə və qadınların birdən artıq olmamasına inanırlar. Bu şərab dozaları şərtlidir, tükənən şərab miqdarı insanın fizioloji, çəkisi və digər amillərdən asılıdır.
Həmişə yadda saxlamalıyıq ki, qırmızı şərabda (bütün spirtlərdə olduğu kimi) zəhərlənmiş və narkotik maddələr kimi təsnif edilən etanol (ortalama şüşəyə təxminən 16 qram) var. Etanol asılılığa səbəb ola bilər ki, bu da öz növbəsində müxtəlif dərəcədə alkoqolizmə yol aça bilər.
Və nəhayət, müşayiət edən şərab və içkilər haqqında bir şey. Çəhrayı şərab suyun qırmızı ilə seyreltildiyi bir yanlış fikir var. Xeyr, bir daha yox. Gül şərabı Fransanın cənubundakı Provence şəhərində geniş yayılmışdır. Onun istehsalı qırmızıdan fərqlənmir. Yəni yalnız texnologiya ilə, üzümün dərisini, onun toxumlarını dərhal əlavə etmək üçün çalışırıq, giləmeyvə pulplarının bir qismini yaratmağa çalışır. Bu şərab daha az güclüdür və daha az etanol ehtiva edir, amma faydalı xüsusiyyətləri də azalır.
Şirin şərab. Onun tərifləri çoxdur. Ən sadə, bal və darçın ilə isti bir şərabdır. Qədər əziyyət çəkir. İnternette onu hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Qarışıq şərab soyuqdəymə, öskürək, tənəffüs yoluxucu xəstəliklər üçün istifadə olunur. Mütləq şərab şən seqmentə qoyulursa, meyvə və şirniyyat ona verilir.