Küftələrin görünüşü Tarixi məskunlaşan hər bir insanın mətbəxində ət və ya balığın ətli ətləri, müxtəlif dolguları, aşqarları və ədviyyatları ilə duzlu ətdən istifadə etmək mümkündür. Və bəzi ölkələrdə onlar, məsələn, İsveç köftesi kimi ənənəvi olurlar. Küftələrə gəldikdə, onların atası çörək ətinin ətinə qoyulmuş suda və ya sousda hazırlanmış qurudulmuş meyvə olan "kufta" ın türk yeməyidir. Pişirmə tarixçiləri, türk milli mətbəxindən idxal etdiyini düşünürlər ki, düyü ilə köftə resepti əvvəlcə Balkanlara, daha sonra isə Avstriya mətbəxinə gəlib, sonra bütün dünyaya yayılır, tədricən dəyişir və yerli ehtiyaclara uyğundur. Köftec və kətilər arasında əsas fərq müxtəlif taxıl və tərəvəzlərin əlavə olunmasıdır. Ənənəvi düyü ilə yanaşı, köftələrin tərkibinə qarğıdalı, yulaf yağı, kartof, quru meyvələr daxildir. Pirinç ilə köfte bişirmək üçün kraker, nişasta və ya pendir qırıntıları istifadə etməyin, bu məqsədlə yalnız düyü və ya buğda unu istifadə olunur. Bundan əlavə, düyü ilə köfte tez-tez qızardı deyil, lakin stewed və ya qalın və zəngin sousunda bişmiş, onlar masaya xidmət olunur. Dadlı köfteli hazırlayın və bu resept Kılavuzu'nu tərk etmək çətin deyil.
Tərkibi:- Donuz 500 qr
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Dəyirmi düyü 60 q
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Tomat pastası 2 tbsp. l.
- Şəkər 2 çay qaşığı. l.
- Qaynatılmış su 0,5 l
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 4 qaş qatı. l.
- Qara biber tozu 2 tsp.
- Duz 2 çimdik
- Addım 1 Köfteyi düyü ilə hazırlamaq üçün sizə donuz əti, sabah, soğan, düyü, yumurta, ədviyyat, bitki yağı lazımdır.
- Addım 2 Köftə üçün ətli ətə ehtiyacınız olsun, bir donuz və bir neçə növ ət qarışığı ola bilər.
- Addım 3 Saçların böyük bir çırpıcı üzərində üçü və soğanları kiçik kublar halına kəsdir.
- Addım 4 Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı üzərində yerkökü ilə soğan soğan, bu soğan yandırılmaması vacibdir.
- Addım 5 Çörəyin düyü - soyuq su ilə doldurun (su iki dəfə çox taxıl olmalıdır) və duzlu suda 20-25 dəqiqə hazır olana qədər bişirin, sonra düyüləri bir süzgəcə atın.
- Addım 6 Kıyılmış ət, yumurta, pişirilmiş qızartma və düyü (düyü, içkinin üçdə birini) birləşdiririk.
- Addım 7 Bir çimdik duz, qara bibər əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Addım 8 Köftardan toplar meydana gətiririk.
- Addım 9 Tava hazırlayın və hər iki tərəfdən bitki yağı ilə köfteyi qızartın.
- Addım 10 Qızardılmış köfteyi və düyü bir tencerede katlayın.
- Addım 11 Tomat pastası və xama ilə qarışdırın və sonra onlara 0.5 litr qaynar su əlavə edin.
- Addım 12 Üst qatın örtülməsi üçün sousu köftanların üzərinə atın.
- Addım 13 Çörəyi çox yavaş atəşə 40 dəqiqə qoyduq. Söndürmə prosesində sousu nümunə götürə bilər və duz və istiot dadına əlavə edə bilərsiniz.