Zülallara, xüsusilə də heyvan zülallarına qarşı həssaslığı olan insanlar, həmçinin süd istehlak etmək imkanına malik olmayanlar, Çin nefti olan məhsullar sadəcə olaraq lazımdır. Soya obez və ya şəkərli olanlar üçün pəhriz məhsulu ola bilər. Bu xəstəliklərin istifadəsi və qarşısının alınması kimi faydalıdır.
Hipertoniya, ateroskleroz, xroniki kolesistit, artrit, müxtəlif allergik xəstəliklər olan xəstələr üçün də soyun əvəzolunmaz məhsuldur. İskemik ürək xəstəliyi üçün faydalıdır.
Soya tərkibi.
Çin zeytun noxudu protein (40%), yağlar (20%), karbohidratlar (20%), su (10%), kül (5%) və lif (5%) ibarətdir. Bu da estrogenlərə bənzər izoflavonoidləri və hormonlara asılı olaraq xərçəngin bu cür formalarının qarşısının alınması üçün zəruri olanları ehtiva edir. Soya da bəzi növ xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alan genestein ehtiva edir. Şişlərin inkişafı fitik turşularını bəsləyir.
Soyanın faydalı və dərman xassələri.
Soyanın ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti, heyvan mənşəli zülallara qida dəyəri və qida dəyərinə çox oxşar olan zülalların olmasıdır. Soya yağı tərkibində lesitin, B, E vitaminləri, kolin, balıq lipidlərinə yaxın maddələr, müxtəlif minerallar var.
Kolin və lesitin sinir hüceyrələri və beyin hüceyrələrinə bərpaedici təsir göstərə bilərlər. Onların fəaliyyət sahəsi yaddaş, konsentrasiya, düşüncə, cinsi və motor fəaliyyəti, qanda xolesterolun tənzimlənməsi, yağların maddələr mübadiləsinə iştirakıdır.
Soya yaşlanma prosesini yavaşlayan bir məhsul olaraq qəbul edilir, çünki bədən funksiyasını gənc səviyyədə saxlayır və bir çox xəstəliklərlə mübarizə aparır.
Soyu olan məhsullar uşaqlara qarşı deyil, çünki onların içindəki isoflavonlar uşaqların endokrin sistemini inhibə edir və tiroid bezi xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər. Uşaqların bədəni və fitoestrogenlər üçün təhlükəli, çünki qızların istifadə edilməsi menstrual dövrün erkən başlanğıcını təhdid edir və oğlanlar üçün - fiziki inkişafın yavaşlamasıdır. Soya tərkibində olan qidalar uşaqlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Artıq qeyd olunan isoflavonlar müxtəlif ağrı hissi, kabızlık və ümumi zəiflik ilə təhdid edən hormonların istehsalını yavaşlatmaq imkanına malikdirlər, çünki soya və endokrinoloji sahəsində xəstəlikləri olan insanları istehlak edə bilməzsiniz.
Bu məhsulda oksalik turşu duzları böyrəklərdə daşların meydana gəlməsinə təsir göstərə biləcəyi üçün soya da urolitiyaziya hallarında kontrendikedir. Hamilə qadınlar, tərkibində hormonlara bənzər soya tərkibli maddələrin olması səbəbindən istifadə etmək istəmirlər.
Bəzi elm adamları kilo itkisinə kömək edən və beyin həcmini azaltan soya xüsusiyyətlərinin olduğunu iddia edirlər. Soya da beş ildir cəsədin yaşlanmasını sürətləndirdiyini, bunun nəticəsində beynin qan dövranının pozulduğunu və Alzheimer xəstəliyini inkişaf etdirdiyini ifadə edir. Xüsusilə Havayda yerləşən Səhiyyə Araşdırmaları Mərkəzinin həkimi Lone White deyir. Bu, onun fikri ilə, beyin hüceyrələrinin böyüməsinə mane olan fitoestrogenlər səbəbindən olur. Qəribədir, çünki fitoestrogenlər qarışıqları yavaşlatmaq üçün 30 yaşından sonra qadınlara tövsiyə olunur.
Dünyadakı alimlər hələ ki, soyanın zərər və ya faydası haqqında ümumi fikirlərə gəlmirlər. Bəziləri möcüzə etməyə qadir olduğunu və çox faydalı olduğunu, bəziləri isə bu məhsulun mənfi xüsusiyyətlərinin yaxşıdan daha çox olduğunu iddia edirlər.
Yəqin ki, bütün problem bazarda genetik cəhətdən süni bir çox soya var və təbii istifadə edərkən bütün faydalar ortaya çıxır.
Səhv bir ekoloji olan yerlərdə yetişən soya hər hansı bir istifadə olunmayacaqdır, çünki bu bitki torpaqdan, məsələn, civə, qurğuşun və s. Zərərli maddələrdən istifadə etmək qabiliyyətinə malikdir.
Soya fındığını faydalı xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirən Yapon hələ də uzun ömür sürətinə malikdir.
Ancaq bütün elm adamları soya xolesterinin əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını qəbul edirlər. Bunun üçün isə gündəlik 25 qrama qədər yemək lazımdır. Soydan olan zülal müxtəlif yeməklərə, məsələn, taxıl, şorba və s. Kimi əlavə edilə bilən toz şəklində hazırlanır.
Statistikaya görə hər səkkizinci qadın döş xərçəngi inkişaf riski altındadır. Bu xəstəliyin müalicəsi üçün istifadə edilən dərmanlar soya içərisində olan izoflavonlara bənzərdir, lakin soya bir sıra yan təsirləri yoxdur. Eyni izoflavonlar menstrual dövrünün müddətini artıra bilər - bu növ xərçəng növünün qarşısının alınması üçün də faydalıdır, çünki hər bir dövr östrojenin şişlərə səbəb ola biləcəyi qana salınması ilə müşayiət olunur. Bir gündə 40 qram soya izoflavonları dövrü dörd gün artırır.
Menopozda bir çox qadın isti flaşlardan və osteoporozdan əziyyət çəkir. Çinli yırtıcı noxud qadınların vəziyyətini yaxşılaşdırmaq və osteoporozun inkişafına mane olan kalsium və izoflavonları ehtiva edir.
Soya tərkibində olan lezitin qaraciyərdə yığılan yağları yandırmağa qadirdir.
Soya müxtəlif formalarda istehsal olunur: soya südü, soya sütü və ya ən təmiz isoflavonların əlavə edilməsi ilə müxtəlif əlavələr ola bilər. Bu cür qatqı maddələr qətiliklə kontrendikedir, çünki şiş proseslərinin bədəndə başlanmasından heç kim əmin ola bilməz. Sosis zülalı ilə kolbasa etmədən daha yaxşıdır, ancaq onları dietdən tamamilə çıxarmaq daha yaxşıdır.
Təbii soyu istifadə etmək çox faydalıdır, kolon kanserinin qarşısının alınması üçün lazım olan fiber daha çoxdur.
Uzun müddət sağlam qidalanmanın simvolu olmuşdur. Bununla belə, bir çoxları bu məhsulu xüsusi dadı ilə istifadə etmirlər. Lakin, hər hansı bir dad dəyişdirilə bilər, ən əsası, məhsulun düzgün hazırlanması.
Beləliklə, soya qaşığı qaynağını qaynar suya həcmləndirə, sonra siqar və sonra bişirsin. Soya ətini bibər, soğan və ədviyyatlarla söndürə bilərsiniz və makaron və ya püresi bişirmək üçün yan çörək kimi istifadə edə bilərsiniz.
Daimi süd və krem deyil, soyu qəhvə əlavə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, şorbaya əlavə etsək, yeməyin gözəl bir rəngini əldə edə bilərsiniz.