Rakhat-lukum ananas və badam qozu ilə Rakhat-lukum bir zamanlar çox səliqəli Türk sultanı üçün hazırlanan ənənəvi Türk şirəsidir. Bu qəlyanaltı onu dadmağa və o dövrdən şərq xərclərinə, sonra isə digər ölkələrə möhkəm kök salmışdır. Ənənəvi olaraq rahat lükum şəkər, nişasta və badamdan hazırlanır. Ancaq indi anakardiya ilə kardamon, balqabaq toxumu ilə qurudulmuş albalı, çəhrayı su və püstə, zəfəran və digər qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq kimi bir çox fərqlilik var. Yalnız tərkibləri şəkər və nişastadır. Çox şirin desertlər istəsəniz, sonra rahat-lukum, dadmaq lazımdır, bundan əlavə, uzun müddət saxlanılır və şirkətə ətirli bir çay etmək üçün hər zaman xoşbəxt olacaq.
Tərkibi:- Sitrik asit 1 tsp.
- Qarğıdalı nişasta 200 q
- Qaynadılmış su 3 tbsp.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 5 ml
- Almond 50 q
- Ananas 30 q
- Şəkər tozu 100 q
- Qarğıdalı nişasta 40 q
- Sitrik asit 1 tsp.
- Şəkər 4 tbsp.
- Su 200 ml
- Addım 1 Şirin hazırlamaq üçün şəkər, limon turşusu, nişasta (daha yaxşı qarğıdalı, həm də kartof), su, şəkər tozu, badem və ananas (təzə və qurudulmuş ola bilər - qurudum) lazımdır.
- Addım 2 Tərkibləri hazırlamaq lazımdır: bademləri təmizləyin, qızartmaq və bir havan içində (tozda deyil) parçalamaq, ananası kublara kəsdirin. Hazırlıq lukumunu tökəcəyiniz formanı hazırlamaq da vacibdir: qida filmini və bitki yağı ilə yağı əhatə edin.
- Addım 3 Sonra şəkər şərbətini bişirin: bir tencere şəkər, su və sitrik turşu tökün, qarışıq, orta istilik üzərinə orta qaynağa gətirin, 5 dəqiqə qapaq və qaynatmaq.
- Adım 4 Sonra qızıl qəhvəyi qədər orta istilik bəzən qarışdırmaq. Bir neçə saniyədə çətin şəffaf karamel meydana gəlsə, şərbət hazır olsaydı, bir qaşıqda nümunə alaraq və soyuq suya endirərək hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. 7-15 dəqiqə davam edəcək. Sonra əhatə edin və buraxın.
- Adım 5 İndi nişasta pastasının qaynaq edilməsi lazımdır: bir qaynatma nişastası, su və sitrik turşu birləşdirir. Orta istidə daim qarışdırmaq üçün bir qaynağa gətirin.
- Addım 6 Qarışıq şəffaf, uniforma və qalın qədər 2-3 dəqiqə qaynarın.
- Adım 7 İncə bir qabıqla qarışdırılmış nişasta bir qarışıqda şəkər siropu tökülür. Yavaş bir atəşdə kütləvi şəffaf və uniforma çevrilənə qədər bişirin və bişirin. Daim qarışdırın, çünki kütlə ayrılacaq.
- Addım 8 Sonra odunu söndürün, fındıq və ananas əlavə edin, qarışdırın.
- Addım 9 Küteyi qabaqcadan hazırlanmış bir forma daxil edin (1-ci bəndə baxın), bir qida filmi ilə əhatə olunsun və sərin bir yerdə 4-5 saat və ya bir gecədə buraxın.
- Addım 10 Şəkər tozu və nişasta bir ələk, sonra formadan dondurulmuş tolkum keçmək və meydanlara (təxminən 2.5x2.5 sm) kəsmək üçün birlikdə.
- Addım 11 Daha sonra bir şəkər nişastası qarışığına diqqətlə sarın, bir qaba köçürün və qapalı bir konteynerdə saxlayın.