Kremli sousu mənim ailəmdə Sorrel şorbası mənim favorimdədir, amma bu qabdan başqa mən yalnız kələm içində ağcaqayın istifadə etdim. Mən bahar mövsümündə bu gözəl bitkinin tətbiqini genişləndirmək istəmişəm, mümkün olduğu müddətcə. Mənim sevdiyim Fransız mətbəxində kələm soslu bir resept aşkarladım. Orada somon, quş və tərəvəz ilə yeməklər üçün istifadə olunur. Bu mənə cazibədar görünürdü və nəticə məni məyus etdi. Üstəlik, mənim arsenalımda daha dadlı bir sous vardı, hətta ən sıradan yeməklər üçün incə bir dad verdi.
Tərkibi:- Sorrel fresh 1 dəsti
- Soğan 1 pc.
- Ağ yarı şirin şərab 100 ml
- Broth toyuq 150 ml
- Krem 250 ml
- Yağı 50 q
- Duz 0,5 tsp.
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Addım 1 Sos üçün bizə kuzuq, krem, toyuq suyu, ağ semisweet şərab, yağ, soğan, duz və istiot lazımdır.
- Addım 2 Soğan (soğan və soğan) kiçik parçalara kəsilir.
- Addım 3 Şorba içində şlamları çıxarın, diqqətlə yarpaqları yuyun və incə zolaqlara kəsin.
- Addım 4 Ağ şarabı qovurma qabına atın. Bir Fransız kulinariya mütəxəssisinin tövsiyələrini istifadə edərək, çörəyi əlavə bir ləzzət verən quru və ya yarımkeçirici şərab yerinə Martini istifadə edirəm. Biz soğan şərab və güclü yanğın yumşaq qədər soğan gətirdik.
- Adım 5 İstiliyin azaldılmadan, suyu və kremi ən azı 20% yağ, duz və bibər əlavə edin. Daim qarışdıraraq, həcm yarıya endirənə qədər qarışığı bişirin.
- Addım 6 Şorabanı əlavə edin, qarışdırın və qarağağın rəngini dəyişdikdə, yağı qoyun və qovurma qabını oddan çıxarın.
- Addım 7 Biz kütləni qarışıq üçün bir qabda və ya bir şüşəyə tökərək homogen sousa çeviririk.
- Addım 8 Sousuya töküldük, onu quşçuluqdan, balıqdan, kartofdan hazırlanmış yeməklərə xidmət edirik.