Şalgamın faydalı xüsusiyyətləri

Şimal Slavlar, minilliklər üçün, əsas yemək şalban idi. Bu qədər yüksəlmiş, qovrulmuş, püresi və şorba hazırlanmışdır. Şalgam yalnız bizi qidalandırır, həm də bir çox xəstəliyə qarşı qoruyur. Müasir tədqiqatlarda şalgamda nadir hallarda aşkar edilmiş və diabet və xərçəngin qarşısını ala bilən qlükorafanin olduğu aşkar edilmişdir. Bu və bir çox digər faydalı elementlərin varlığı və şlanqların faydalı xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir.

Şalgam (Brassica rapa L.) çovdar və ya kələm ailəsindən olan bir otsa iki yaşlı bitki. Təxminən 4000 il əvvəl şalgam yetişdirilmiş və o zamandan bəri hər şey buxarlanmış, qaynadılmış, kərə yağı ilə, qızardılmış kvasla və ya bağdan təzədir. Məsələn, Rusiyada Catherine II dövründə Rusiyaya kartof gətirildikdən sonra əsas ərzaq məhsulu olduğu kimi həmişə masalarda bir şalban var idi.

Rusiyada və Avropada uzun müddət şalgam xüsusilə qışda ən münasib qiymətli tərəvəz idi. "Repnik" gəmirici və maltdan hazırlanan ən məşhur köhnə şorba sayılırdı. Sibirdən bir şalban var idi və kələm yaxın bir qardaşı sayılır. Dünyada bir-birindən rəngli, şəkli və kök bitkilərinin ölçüsündə fərqlənən bu bitkinin bir çox sortları var.

Şoraba "qızıl" bitki və bütün bunlar müxtəlif vitamin və mineralları birləşdirdiyindən və birləşdirdiyindən görə bilər.

Şalgamın kimyəvi tərkibi.

Şalgam karbohidratlar, vitaminlər, mikroelementlər, glucoraphanin, sulforapanın bir bitki mənşəli "prekürsoru" olan və ən güclü diabetik və anti-xərçəng xüsusiyyətlərinə malik nadir bir komponentdir.

Glucoraphanin bir çox növ kələm növünə rast gəlsə də, şalgam, gül kələm, brokoli və kohlrabi bioloji cəhətdən əhəmiyyətli bir miqdarda tapılır. Şalgam kiçik miqdarda A, C, PP, B1, B5, B2, kalium, karoten, kalsium, maqnezium, fosfor, kükürd, sodyum, dəmir, yod və manqan kimi vitaminlər daxildir.

C vitamini şəlaləsi apelsin, limon və kələm kimi iki dəfə çoxdur. Amma hamısı askorbin turşusu sayəsində çempion olurlar. Şalgamda fosfor turp və turpdan çoxdur. Şalgam insan bədəni üçün zəruri olan və tibbi müalicə xüsusiyyətləri olan mineral duzları ehtiva edir.

Məsələn, kükürd tuzu, qanını təmizləyib təmizləyərək, kisədə daş və böyrəklərdə parçalanır. Bundan əlavə, duz xəstəlikləri, müxtəlif infeksiyalar və bronxit üçün kükürd duzu faydalı təsir göstərir.

Maqnezium şalgam daxildir və xərçəngə qarşı qoruyucu tədbir kimi istifadə olunur. Süni toxumalara kömək edə biləcəyi faktı nəzərə alınıb ki, bu da kalsiumun yığılmasına kömək edir və bu, yeniyetmənin inkişaf edən orqanizmi üçün çox vacib olan skeleti inkişaf etdirir və gücləndirir. Bu vəziyyət, yaşlı insanlar üçün də əhəmiyyətlidir, çünki onlar sümükləri zəifləməyə başlayırlar, yəni osteoporozun inkişaf riski artır.

Faydalı xassələr.

Şalbanın müalicəvi xüsusiyyətləri bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün xalq təbabətində geniş yayılmışdır. Xalq təbabətində qədim zamanlardan bu yana şalgam istifadə olunur. Və bu, anlaşılır, çünki bağırsaqları və mədə təmizləmək və yaxşılaşdırmaq mümkündür. Şalgam diüretik və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Şişman olanlar, həmçinin diabet xəstələrinə şalban yemək təşviq edilir. Turnip aşağı kalorili, əlavə olaraq, çox kiloqram itirmək kömək edir. Şəfalı ağız və qaraciyər xəstəliklərindən istifadə etmək məsləhətdir. Şalgam istifadəsi mədə-bağırsaq traktının işini stimullaşdırır. Ayrıca, maddələrin mübadiləsini normallaşdıran şalgamda da xüsusiyyətlər var.

Təzə süzülmüş şalgam suyu diuretik və çiləyici kimi istifadə olunur. Şalgam və hipovitaminoz və beriberi xəstəliyinin qarşısının alınması üçün istifadə olunur və spastik kolit, hipoasid qastrit üçün bir vasitə kimi istifadə olunur.