Tərkibində və xüsusiyyətlərində şəkər monosakkaridlərə, disakaridlərə və polisaxaridlərə bölünür. Monosakaridlər üzüm şəkərini (qlükoza və ya dekstroz), meyvə şəkərini (fruktoza) və galaktozu ehtiva edir. Disakkaridlər arasında süd şəkər (laktoza), malt şəkər (maltoz), çuğundur və şəkər qamışı (sükroz) daxildir.
İnsanın bağırsaqları yalnız monosakaridləri assimilyasiya edə bilər.
Insan bədəni disakaridləri assimilyasiya etmək üçün, monosakkaridlərə həzm etmək bağırsaqda baş verməlidir. Həzm traktının parçalanmadığı və insanlarda ən əhəmiyyətli lifli maddə olan tərəvəz nişastası, selüloz haqqında da eyni şey söyləmək olar.
Şəkər enerji qaynağıdır
Düyü, kartof, tərəvəz və taxıl meyvələri ilə yanaşı, şəkər karbohidratların əsas mənbələrindən biridir. Şəkər və nişastanın müxtəlif növləri insan üçün ən vacib karbohidratlardır, çünki əzələləri zəruri enerji verir. Karbonhidratlar istehlakı gündə 300-500 qramdır. Monosakkaridlər asanlıqla udulur və bağırsaqdan birbaşa qana daxil olur, buna görə də, istifadə edərək, tez bir zamanda itirilmiş gücünü bərpa edə bilər və daha da qüvvətli və hərəkətli ola bilər. Şəkərin sağlam və xüsusi növü baldır. Şəkərin 75-80 faizi (qlükoza, fruktoza və sukroz), suyun 15-20 faizi, minerallar və iz elementləri (dəmir, kalium, kalsium, mis, maqnezium, sodyum və fosfor) vardır. Balın təhlili göstərir ki, hətta antibakterial maddələr var.
Şəkər xəstəliyin səbəbi ola bilərmi?
Statistikaya əsasən, müxtəlif ölkələrdən olan hər bir şəxs müxtəlif miqdarda şəkər, təxminən qırx kiloqram, bəlkə hətta 56 kiloqram (yəni gündə 110 qr az) istehlak edir. Bədənində şəkər həzminin B1 vitamini (onun çatışmazlığı simptomları - səmərəliliyin azaldılması və konsentrasiya qabiliyyəti) istifadə etdiyi üçün, diaqnada çoxlu B vitaminləri olan qida məhsulu (qaraciyər, yumurta) olmasa, böyük miqdarda şəkər zərərlidir.
Şəkərsiz şirniyyat?
Bəzi şirniyyatlar, çərəzlər, şəkər içmirlər, çünki şəkər əvəzləyiciləri (diabetli insanlar üçün nəzərdə tutulan məhsulların istehsalında) istifadə edirlər. Şirin əvəzedicilər şişkinliyə səbəb ola bilər, bağırsaq fəaliyyətini pozurlar, buna görə də tez-tez, xüsusilə 2-3 yaşlı uşaqlarda müxtəlif komplikasiyalar mövcuddur. Çox zərər çəkmək istəyən insanlar bəzən diabetli insanlar üçün nəzərdə tutulan məhsullardan istifadə edirlər. Bu sağlamlığa zərərli ola bilər.
Şəkərdən necə istifadə etməli?
Birincisi. Mümkündürsə, şəkərin yerinə qida və içki içmək üçün baldan istifadə edə bilərsiniz.
İkincisi. Bir çox qida məhsulu şəkərdən ibarətdir və biz bu barədə şübhə etmirik.
Üçüncüsü. Daha çox şəkər yeyirsiniz, daha çox ac hiss edəcəksiniz.
Dördüncü. Hər axşam şirniyyatlı uşaqları təsəvvür etmək və onlara şirniyyat gətirmək böyük bir səhvdir.
Bir çox qida bir növ şəkər ehtiva edir. Qlükoza konsentrasiyasının artması ilə daha çox insulin istehsal olunur. Yeməkdən bir saat sonra qanda qlükoza ən böyük konsentrasiyası, sonra maksimum insulin konsentrasiyası (belə konsentrasiyalar yüz qram qlükoza yemək sonra). Buna görə də, sağlamlığınıza diqqət yetirməli və şəkərdən ehtiyatla istifadə etməlisiniz. Bütün bunlar sizi qandakı bir çox şəkərdən qoruyur və bu səbəbdən diabet də daxil olmaqla bir çox daha çox xəstəliyə qarşı qoruyur.