Balzam sirkəsi, orijinal zərif dadına malikdir, bunun səbəbi yeməyin fərqli səslənəcəkdir və qonaqlar isti qəbul üçün təşəkkür edir və reseptlər soruşurlar. Siz onları mövsüm və quş və ət üçün dəniz məhsulları və dəniz məhsulları bir yeməyi və bir tərəvəz və hətta bir meyvə salatı bilər.
Tarix
1046-cı ildə balsamik sirkanın ilk qeydini, Marquis Bonifacio'dan isə Alman imperatoru Henri II-ə hədiyyə olaraq balsamik təqdim etdi. Bu, həqiqətən, padşahın layiqli bir hediyesi idi, çünki o zaman yalnız ən zəngin insanlar onu təklif edə bilirdilər, bəzən kiçik bir sirkə sirkə də bir çay kimi xidmət edə bilərdi.
Meraklı faktlar
Antik adı "balsamico" bizə qədim zamanlarda bu sirkanın yalnız anti-inflammatory və antiseptik təsiri ilə məşhur olan bir şəfa balzamı kimi istifadə etdiyini göstərir. İtaliyanı vəba ilə ovlandığı zaman, Lucrezia Borgia daim balsamik sirkə ilə müalicə edildi. Amma bütün məşhur Giacomo Casanova bu iksiri bir afrodizyak kimi istifadə etdi.
Hazırlıq
Balsamik sirkə şərabdan və ya almadən daha çox hazırlanır. Üzüm növündən əvvəl trebbiano-turş, kiçik və yaşıl şirəsi sıxmaq və sonra qəhvəyi qalın bir qatılıq qazanana qədər qaynatmaq. Beləliklə, şərab sirkəsinin tədricən əlavə olunduğu şərab üzüm istehsal edir. Bu, fermentasiya prosesini aktivləşdirmək və sürətləndirmək üçün həyata keçirilir, bundan sonra saqqız sızanaqlara dökülür. Onun sirkəsini bir çox zövqə vermək üçün aromaları ilə doyuran və eyni zamanda ondan artıq nəm çıxartmaq üçün müxtəlif növ ağaclardan olan barrellər götürün. Əvvəla, yeməklərin ilk mərhələlərində sousu yulafdan kiçik çubuqlarda təkid edilir, sonra bu sirkənin bir hissəsi orta ölçülü üzümün albalı və kestanadan yetişənə əlavə olunur.
Preparatın üçüncü mərhələsində orta barreldə süzülmüş olan sirkənin bir hissəsi böyük ölçülü barrelə açıq bir şirin aromatik taxta ilə əlavə edilir. Orta əsrlərdəki nəcib gourmets kimi, sirkə istehsalçıları balsamik daxil olan ədviyyatların tam siyahısını açıqlamır və hər biri müxtəlif ədviyyatlar əlavə edir.
Və yalnız on iki yaşından sonra gənc balsamik istifadəyə hazırdır, lakin "yetkin" sirkə yalnız otuzdan sonra, bəzi hallarda isə qırx il sonra hazırdır.
Həqiq, yüksək keyfiyyətli balsamik sirkanın adı "tradizionale" olmalıdır, əgər, əlbəttə ki, bütün qaydalara uyğun hazırlanırsa: Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (tərcümə: Emilia-Romagna əyalətindən gələn ənənəvi balsamik sirkə) və ya Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Forward: Modena'dan gələn ənənəvi balsamik sirkə).
Modena'da sirkə edilirsə, onda saxlanmasına görə fərqli rəng qapaqları ilə tıkanmış olmalıdır. 12 yaşı olsaydı, 25 ildən çox olsaydı, onun qapağının krem rəngi var. Sirkə Emilia-Romagna'da pişirilirsə, 12 yaşındakı sirkə qırmızı bir etiketə sahibdir, əgər 18 yaşında, daha sonra gümüş, 25 ildən çox isə qızıl varsa.
100 santimetr sirkə xərcləri qırx avro, qoca isə 70 avro (istehsalçı qiyməti).
Daha ucuz variantlar da var, ancaq bunların içərisində bir çox şərab sirkəsi var və bunlardan daha az saxlanılır. Amma buna baxmayaraq, bu sirkəçilər arasında yeməkləri incə bir yenilik verə biləcək çox yaxşı zövqləri tapmaq mümkündür.
İstehlak
Təbii olaraq balzam sirkəsi ən çox İtalyan mətbəxində istifadə olunur. Balsamik bir not tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, onlar yeməkləri bir qədər əlavə edirlər.
Balsamlı zeytun yağı ilə qarışdırırsınızsa, xoş, yumşaq və zərif bir dad olacaq salat üçün böyük bir paltar əldə edə bilərsiniz. Həmçinin, bu cür bir sous kimi xidmət edilə bilər, belə ki, çörəkdə bişirilə biləsiniz, bu yaxşı bir doyurucu yemək üçün yaxşı bir başlanğıcdır.
Balsamik sirkə ət, tərəvəz və quş üçün marinad hazırlanmasında əla tərkib hissəsidir - dad çox yumşaqdır. Balzamik əlavə ilə dəniz məhsulları, məsələn, pirinç və ya karides və avokado ilə salat bişirmək mümkündür. Et üçün sirkə əlavə etsəniz, tamamilə fərqli bir dad alacaqsınız: qəlyanma prosesində ət və ətə səpməklə yaxşı nəticələr əldə edə bilərsiniz.
Möhtəşəm klassik balsamik pendir salatlarının birləşməsi, məsələn, pomidor salatı, yaşıl salat və yumşaq pendir yarpaqlarıdır.
Bütün kombinasiyalardan qeyri-adi bir balsamik və çiyələk birləşməsidir. Çiyələklər, balsamik sirkə ilə səpilən toz şəkərlə səpilir, sonra rəngi yarpaqları yayılaraq, təxminən iyirmi dəqiqə dayanacaq və masaya xidmət edir.
Polzabalzamicheskogo sirkə
Balsamik sirkə tərkibində bir sıra mikro imakrogenləri, üzvi turşuları, pektinləri, polifenolları və digər faydalı və zəruri maddələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Polifenol, tianin və antosiyaninlərlə balsamik sirkə, belə ki, müasir kosmetik şirkətlər istehsalçıları dərini qulluq etmə məhsulları üçün fəal şəkildə istifadə edirlər. Yararlı kompozisiya sayəsində dərinin yaşlanma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır. Bundan əlavə, balsamik əla antiseptikdir.
Vredbalsamicheskogo sirkə
Hər hansı digər sirkə kimi balsamiko istənilən halda, mədə yüksək turşuluq varsa, əlbəttə ki, bu məhsula fərdi intoleransınız varsa istifadə edə bilməzsiniz.
Hal-hazırda, bir çox insanlar balsamik sirkanın nə qədər faydalı olduğunu bilirlər, buna görə bazarda tələbatın artırılması üçün bu məhsulun qiymətini azaltmaq üçün hər cür cəhd göstərməyə çalışırlar. Buna görə, karamelize şəkər, şərab sirkəsi, süni aromalar, üzüm konsentrə, qatılaşdıranlar və digər çox yaxşı əlavələr olmadığı kimi mövcud olmayan komponentlərə əlavə edin. Əlbəttə ki, onlar bədənimizə verə biləcək qeyri-maddi fayda var, balsamik sirkanın ətrafı ilə söhbət ucuz bir əvəz olarsa, olduqca etibarlıdır. Keyfiyyətli məhsul normal pula xərclənəcəyini unutmayın.
Balsamico uzun ömürlü iksirdir
Ənənəvi balsamik sirkə, 100 qramda 88 kalorili ehtiva edir, ancaq hətta heç kim onun faydalarını şübhə altına almır. 100 qram balsamiconun tərkibində 70 mq kalium, 20 mq fosfor, 12 qr kalsium, dəmir, C, A, B1, B2, B3 vitaminləri var. Polifenollər sayəsində balzamik xərçəng, ürək xəstəliyi müalicəsi üçün antioksidantlar kimi istifadə olunur. patogen mikrofloranın böyüməsini maneə törədir. Artıq təsvir edildiyi kimi, balsamik sirkə ilə zeytun yağı əla salat paltarları təşkil edir, lakin bu xolesterolun azaldılması üçün mükəmməl bir vasitədir. Balsamik sirkə sindul, inci arpa, darçın, giləmeyvə, yağlı balıq, soya zülalı və bütün taxıllarla birləşərək lipid tərkibi azalacaq, qan təzyiqi azalacaq, qan tökülməsi riski azalacaq, bilik və yaddaş yaxşılaşacaq və iltihablı xəstəliklərin riski azalacaq.