İtalyan desert - klassik tiramisu Başlanğıcda bu İtalyan şirin Ducal şorbası adlandırıldı, çünki ilk dəfə XVII əsrin sonlarında Medianın Böyük Dükü şərəfinə Siena şəhərinin məşhur konfetçiləri tərəfindən bişirildi. Dük şirinliyi çox sevirdi, buna görə şirniyyatçılar xüsusi bir reseptdə qeyri-adi yeni yeməyi hazırladı və hazırladılar. Sonradan bu resept Florensiyaya və Venesiyaya düşdü, burada onun əsl adını qazandı və həvarilər arasında çox məşhur idi. Əslində, bu zəriflik bir stimulantı hesab edirlər, çünki şokolad və qəhvə içərlidir, buna görə də həmişə onu sevgi görüşünün ərəfəsində yedilər. İtalyan dili tərcüməində bu desertin adı belə "məni qaldırın" kimi səslənir. Bu günə qədər tiramisu İtalyan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri olaraq qalır. Klassik tiramisu reseptində mütləq yumşaq mascarpone pendir və gözenekli, hava savoyardi püresi daxildir. Bununla belə, tiramisu üçün müxtəlif variantlar ortaya çıxdı. Onların arasında alkoqollu içkilər, müxtəlif meyvələr və meyvələrin əlavə edilməsi ilə reseptlər var. Tiramisu ayrı bir hissədə və ya böyük bir tort şəklində hazırlana bilər. Mascarpone və savoyardi istənilən halda zərif yağlı pendir və biskvit biskvitləri ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:- Pendir Mascarpone 400g
- Yumurta toyuq 5 ədəd.
- Şəkər tozu 0,5 tbsp.
- Konyak 2 tbsp. l.
- Espresso qəhvə 250 ml
- Cookies Savoyardi 250 q
- Kakao pudrası 6 tsp.
- Şokolad qara 50 q
- Addım 1 Tiramisu hazırlamaq üçün Savoyardi'nin biskvitləri, yumurta, krem mascarpone pendir, toz şəkər, güclü qəhvə lazımdır.
- Addım 2 Sarımlardan zülalları ayırın və soyuducuda zülalları qoyun (onlar soyuq çubuqdan yaxşıdır).
- Addım 3 Yağları və şəkər tozu ilə bağlayırıq, həcm 2 dəfəyə qədər artır.
- Addım 4 Mascarpone pendir əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Addım 5 Zülalları qalın bir köpük halına gətirin.
- Addım 6 Pendir qarışığına diqqətlə çırpılmış zülal əlavə edin və qarışdırın.
- Addım 7 Konyak qəhvə əlavə edin. Biz qəhvə içərisindəki hər bir Savoyardinin xəmirini konyakla yormaq istəyirik (cookie olduqca yaxşı batırılmış olmalıdır) və tiramisu ilk qatını qoyuruq. Biskvit əvəzinə kiçik bantlara bir biskvit kəsdirə bilərsiniz.
- Addım 8 Çerezin üstündə ən azı 2 santimetr bir krem qatını yayılmışdır.
- Addım 9 İkinci şirin desert də şişirdilmiş biskvitdən yayılmış və onu kremlə örtmüşdü.
- Addım 10 Tiramisuyu soyuducuda 3 saat və ya bir gecədə qoyun.
- Addım 11 Tiramisu vermədən əvvəl, kakao pudrasını serpin və eritilmiş şokoladla tökülə bilər.