Səmimiyyət nədir?
Soğanların faydalı xüsusiyyətlərindən bir çoxu bizim atalarımıza məlumdur: bu soyuducuları, öskürəkləri və astımı müalicə etmək üçün bu gün məşhur vasitələrdən istifadə olunur. Ənənəvi istiqamətdə soğan, anginaya, infeksiyaya müalicə üçün istifadə edildi. Dünya Sağlamlıq Təşkilatı (ÜST), kasıb iştahın və aterosklerozun qarşısının alınması, həmçinin anemiya ilə mübarizə üçün tövsiyə edir: kətan Afrikalıların pəhrizinin tətbiqi onların sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdı. Bu bitki sülfidlərlə zəngindir və bu, şişlərin azalmasına kömək edir. Məsələn, ABŞ-da, soğanların sənaye miqdarında ənənəvi olaraq yetişdirildiyi və eyni miqdarda yeyilən Gürcüstanda, mədə xərçəngi insidenti ABŞ-ın yarısıdır. Bu tendensiya demək olar ki, hər gün soğan və sarımsaq istehlak edən Yunanıstan üçün xarakterikdir. Mədə xərçənginə ən aşağı nisbəti, yunanlar arasında yüzdə 40 daha aşağı, Çindədir. Çin, dünyada heç bir millət kimi, bir bitki sevir və yeyir: bir gün ortada Orta Şərqin adi vətəndaşı ilə masada, ən çox istehlak edilən altı növün hamısı görünə bilər. Döş xərçəngi üçün də oxşar nümunələr tədqiq edilmişdir. Nəticə: istəklə yeyənlər arasında iddiaların əksəriyyəti imtina edənlərdən daha aşağı idi. Beləliklə, daha çox "zəhərli" soğan, daha çox gözyaşardıcı olur, daha çox fəal maddələr içində olduğu üçün daha faydalıdır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır: yalnız soğanların müntəzəm istifadəsi müsbət nəticələr verəcəkdir. ÜST bu zavodun sağlamlığı inkişaf etdirən ən universal məhsullar siyahısına əlavə etdiyi bu formulyasiya ilə. Sikkəin arxa tərəfi: böyük miqdarda soğan istifadə mukoza, kolit və qastritin iltihabına səbəb ola bilər. Belə ki, qastroenteroloji problemləri olan insanlar daha çox tender növlərini seçməlidirlər.
Soğan ensiklopediyası
Soğan ailəsində təxminən 350 növ bitki var və bunları insanlardan istifadə etmək üçün təxminən 120 yol var. Yalnız 18 yeyinti üçün uyğundur, yalnız altı çeşid ucuzdur və bütün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. O, çox kostikli ola bilər və bu halda şorba içərisində bir yer var, isti güvə, yanğın sousunda uzun yanan. Salatalar digər növlərdən istifadə edilməlidir - şirin, məsələn, İspan soğan, ağ salat və ya Krım, qırmızı və düz. Hər zamankindən qızıl soğan yaxşıdır, çünki uzun müddət saxlanılır və qida dəyərini itirmir. Bütün bunlardan ötəri C və B vitaminləri, dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, manqan, florin, fosfor və onun şirəsi - bitki antibiotikləri (fitontsidlər) vardır. Soğanın kəskinliyini azaltmaq üçün iki sadə üsula kömək edir: qaynar su ilə haşiyələnmiş və ya sirkə şəklində dilimlənmiş üzüklər və ya kublar.
Şalot
Böyük, kiçik birinə bənzəyir və böyük bir gözəl lampanın yerinə çox kiçik olanları təşkil edir. C, B, B2, PP, karoten, mineral duzlar, şəkərli vitaminlər zəngindir - sonrakı lampada yarpaqlardan daha böyükdür. Shallots mədə və göz xəstəlikləri müalicəsində istifadə olunur. Sousun ətirli tatlandırıcı qoxusu Fransız mətbəxinin əvəzsiz tərkib hissəsidir: həm məşhur soğan şorbası, həm də souslar üçün təqdim olunur. Salat sarğı və qəlyanaltılarda yaxşıdır.
Sarımsaq
O, həmçinin soğan ailəsinə məxsusdur və bəlkə də bakteriyalara qarşı ən agresifdir. Sarımsağın ürək yanmasına səbəb olmadığı üçün hər dişdə embrion mədə çıxarmaq lazımdır. Yeməkdən sonra "şirin qoxulmaq" istəməyən sarımsaqların sevgililəri üçün də kiçik bir kulinariya sirri də var: yeməyi bir tender və narıncı sarımsaq ləzzətinə sahib olması üçün bir qaba və ya çörək qabının dibində bir dişləməni kəsmək kifayətdir. Tətil olmasa, soğan dilimləyən mətbəx aksesuarları, sonra gözyaşları tam olaraq səbəb olmayacaq. Soğanlara həsir etmək üçün nəzərdə tutulan ən çox yayılmış mətbəx aləti: lampalar olan bir şüşə və ya polad lampa pistonlu bir qapaq ilə örtülmüşdür. Ona basaraq, ev sahibləri bıçaqları yaya qoydular - bir neçə dəqiqə sonra əzildi. Ancaq adi bir bıçaqla lampanı kəsmək lazım olduğundan daha az səy sərf edəcəyik. Lampa və bıçaq altından tullanmaq üçün çalışır, hansı ki, traektoriyanın dəyişdirilməsi, yaxşıca vurulacaq və barmaqların üstündə olar? Bu çəngəlin nəzərdə tutulduğu belə halların qarşısını almaq üçün: bir çox qalın və tez-tez dişlər ampulü möhkəm tutur, ancaq bıçağa müdaxilə etmir. Kəsmə zamanı və ya bütün bişmiş toyuqları kəsmək üçün lazımlı bir vasitə istifadə edilə bilər. Soğan ilə bitirdikdən sonra əlinizi sabunla yuyun: üzvi kükürd birləşmələri poladla sadə bir reaksiyaya daxil olur və xoşagəlməz bir qoxu aradan qaldırır. Yeri gəlmişkən, polad sabun balıq və sarımsaq kokularından xilas olmaq üçün kömək edir.
Ləkə
yalnız yumşaq, adi kəskin soğanı bənzəyən yumşaq, yumşaq bir dadı var. Vitamin C, E, B, B2, PP, karoten, çoxlu miqdarda potassium, magnezium və dəmir duzlarını ehtiva edir. Pişiklər diüretik və xoleretik agent kimi istifadə olunur. Bu bitkidə əsas yağların olması iştahı yaxşılaşdırmağa kömək edir, eyni zamanda mədə suyunun salınmasını stimullaşdırır, eyni zamanda həzm sistemi qıcıqlandırmır. Digər pırasa qanları təmizləyir. Bu bitki, Asiya və İspan mətbəxinin əvəzsiz atributudur, ızgara, bişmiş, salat və ya şorba əlavə, bişirilmiş pies və güveçə bişirilə bilər. Baharın hipovitaminozuna qarşı mübarizədə C vitamininin əsas mənbəyi kimi məsləhət görülür. Arıq və son dərəcə faydalı məhsul xam - salat yemək, hazır yemək əlavə etmək, onunla pies bişirmək və şorba bişirmək bilər. Qaranlıq soğan, daha çox kostik bişirir, öldürmək asan, bir cəfəri cəfəri çiləyir. Bu bitkə də doğrama deyilir, mətbəxə daxil olan kiçik ampüller və nazik yaşıl lələklər vardır. Onlar vitamin C, B, B2, karoten ehtiva edir. Schnitt-soğan bağırsağın sekretor funksiyasını yaxşılaşdırır, soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün faydalı iştahı stimullaşdırır, mütərəqqi aterosklerozda istifadə olunur, helminthic təsir göstərir. Balqabaqlı çiçəkli çiçəklər də yeməklidir - onlar salat ilə bəzədilə bilər. Bu zavodun tender meyvəsi və yüngül aroması istilik müalicəsinə dözmür, buna görə pendir və ya yumurtadan bir qəlyanaltı kimi xidmət etmədən və ya istifadə edilməzdən əvvəl qablara əlavə edilir. Və o, pişikləri çox sevir. 2-3 dəqiqə sousu çeynirdikdən sonra ağızınızdakı bütün mikrobları, o cümlədən çürüklərə səbəb olan bütün mikrobları öldürə bilərsiniz. Soğan qan tökülməsinin qarşısını alır, qan sulayır. Bal və ya zeytun yağı ilə soğandan Kashitsa - akne müalicəsi üçün təbii bir reseptdir. Bal ilə soğan öskürək və yara boğazları başlamağı üçün məşhur bir vasitədir. Bir qaşıq zeytinyağlı suyu ilə soğan suyu qaşığı kişilərin gücünü gücləndirmək üçün effektiv bir vasitədir. Soğanların bakterisid xüsusiyyətləri bağırsaq infeksiyaları səbəb olduğu xəstəliklərdə faydalıdır.