Sauce Tkemali İstəyirsinizsə Gürcüstan mətbəxi və ədviyyatlı, ətirli tkemali sousu xüsusilə özünüz bişirirsiniz. Albalı gavalı və ya real qırmızı gavalı-tkemalı tapmaq çətin deyil. Əgər siz pedantik deyilsinizsə, klassik formulaya ciddi riayət olunmasanız, hər hansı bir ərikdən istifadə edə bilərsiniz - bağçada böyüyən və ya mövsümdə bazarda satılan saçma qiymətlərlə. Tkemalı sousu mükəmməl soyuducuya saxlanılır, hətta ona sirkə əlavə etmirsinizsə belə, ən azı bir ay şüşə qablarda qalacaq. Amma təzə hazırlanmış sous çox dadlı və ya üç-dörd gündən artıq olmamaqdadır. Əgər tənbəllik olmazsa, bir il müddətində tkemalı sous üçün ərik hazırlaya bilərsiniz: yuyun, quru, çuxurları çıxarın və dondurucu hissələrdə dondurun. Baharatlara gəldikdə isə, zövqünüzə diqqət yetirin. Sarımsaq və isti bibər məcburidir və onların mövcudluğundan və arzusundan asılı olaraq otlar əlavə edə bilərsiniz. Bir çoxları cilantro kokusunu və dadını xoşlamır, ancaq tkemali sousda onlar demək olar ki, hiss olunmur. Əgər bu sousu sınamış olsanız, hazırlamağa əmin olun. Yəqin ki, bu sizin sevimli olacaq və mağazanın zəhərli rəng və şübhəli kompozisiyaların ketçalarını əvəz edəcəkdir.
Tərkibi:- Çörək 1000 q
- Bibər ədviyyatlı 1 pc.
- Sarımsaq 2 düyü
- Cilantro təzə 1 dəstə
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Duz 1 osh qaşığı. l.
- Addım 1 Sousu hazırlamaq üçün gavalı (daha yaxşı turşu sortları), isti bibər, bir dəstə cilantro, sarımsaq, duz və şəkər lazımdır.
- Addım 2 Örtüyü yuyun və sonra soyun.
- Addım 3 Bir qarışıqda homojen bir kütlədə qarışdırmaq üçün ərik hazırladı.
- Addım 4 Böyük bir dəst cilantro yaxşı yuyulur və incə doğranır.
- Addım 5 2 Sarımsaq qabığının ortaq qarışığı və incə doğrayın. Keskin bibər, toxumları çıxarın və kiçik kəsin.
- Addım 6 Ördüyü bir qaba sürün və 1 osh qaşıq əlavə edin. l. şəkər və duzu bir qaynatmaq və qaynar zaman 5 dəqiqə bişirin.
- Addım 7 Sonra cilantro, sarımsaq və isti bibər əlavə edin - 1-2 dəqiqə birlikdə hamarlamaq. Zəruri hallarda daha çox duz və ya şəkər əlavə edin.
- Addım 8 Sosu sərinləyin.