Brokoli xəstələrinin müalicəsi

Bir növ gül kələm brokolidir, bu da qaşqır rəngli və ya İtalyan kələm adlanır. Bu, yalnız İtaliyadakı artım demək deyildir - onun Kiçik Asiya və Şərq Aralıq dənizinə inandığını və onu bir çox əsrlər boyu bağçılıq mədəniyyəti kimi becərmişdir. Hal-hazırda brokoli ABŞ, İtaliya, Fransa, həmçinin Qərbi Avropanın digər ölkələrində çox populyardır. MDB ölkələrində böyümək.

Bu, kiçik yaşıl qönçələr qrupları ilə bitən, çiçək kökləri yaranmış üst hissəsində bir hündür bitki və birlikdə kiçik bir boş baş yaratır. Sarı çiçəklər hələ inkişaf etmədikdə başını kəsin, yan panellərdən yeni tumurcuqlar və yeni başlar görünə bilər.


Əlbəttə ki, görünüşdə gül kələm daha gözəl və brokoli daha faydalıdır. Bu, müxtəlif ölkələrin tədqiqatçılarının əziyyətlə tədqiq etdiyi kələm kimyəvi tərkibini özünüzlə tanıyırsınız. Belə ki, brokoli müxtəlif növ vitaminlər tapdı: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, folik turşusu. İçindəki bir vitamin C, demək olar ki, yaşıl maydan kimi olduğu kimi, bu da ağ başlı kələmdən iki dəfə, rəngdən isə 1,5 dəfə çoxdur.

B1 vitamini tərkibində brokkoli kələm bitkiləri arasında (və tiamin sinir sistemi xəstəliklərinin və bütün əlaqəli xəstəliklərin qarşısının alınmasıdır: zəif sinirlər, qıcıqlanma, depressiya, stress, yoxsul yuxu, sürətli yorğunluq) birinci yer tutur. Xolin də sinir və unutqan insanlara kömək edir.
Beta-karotenin tərkibini nəzərə alsaq, brokolinin digər kələm növlərindən üstünlüyü 7-43 dəfə, almadan əvvəl - 30 dəfə, portağaldan əvvəl - 16.

Brokoli ildə diqqətəlayiq və mineral seriyası: kalium, fosfor, kalsium, sodyum, maqnezium, dəmir, sink, manqan, kükürd, selen. Karnabahardan daha zəngindir.
Qərbi Avropa ölkələrinin və ABŞ-ın yeməklərində brokkoli yeməkləri üçün bir çox resept var. Nutritionistlərə bu məhsulun ən azı 50-70 g gündəlik istifadə edilməsini və onların tövsiyələri üçün əhəmiyyətli bir izahat təklif etməyi məsləhət görürük.

Brokoli - mədə qorunması. Amerikalı və yapon alimləri hesab edirlər ki, brokkoli gündəlik məhsula çevrildikdə, o, bir çox ciddi problemlərə, xüsusilə də mədə xərçənginə qarşı qorunacaq. Hamar halında olan sulforapan maddəsi Helicobacter pylori - bu qastrit, ülser və mədə xərçəngi çəkən bakteriyalara zərərli təsir göstərir. Digər tərəfdən, brokolidə bir çox lif var ki, bu da kabızlıkdan qaçmağa kömək edir ki, bu da həzm sisteminin bir çox xəstəliyinə səbəb olur. Bundan əlavə, brokoli mədə şirəsi və fermenti salır edən bezlərin fəaliyyətini tənzimləyir və bu da daha yaxşı həzm etməyə kömək edir.

Brokoli də kardiyovasküler sistem üçün dəyərlidir. Potasyum ürək əzələsini qidalandırır, vitamin K qan pıhtılaşması üçün məsuliyyət daşıyır, E vitamini hüceyrə membranlarını sərbəst radikallarla zərərsizləşdirir (ən yaxşı ürək müdafiəçisi), omega-3-kislotalar, liflər arasında bir qrup maddə, "pis" xolesterinin aradan qaldırılmasını təşviq edir arterial yırtığı qarşısını almaq, yəni ateroskleroz, hipertansiyon, felç, infarkt, aritmiya və s. qarşısını almaq.

Brokoli vitamin C, beta-karoten, selenyum, sink, fosfor, glutatyonun olması səbəbindən immun mühafizəsini gücləndirməyə, infeksiyalara qarşı mübarizə aparmağa kömək edir.

Brokoli kələmi sağlam hematopoezlərin açarıdır, çünki bütün maddələr (dəmir, xlorofil, folik turşusu, C vitamini və s.) Qırmızı qan hissəciklərinin istehsalı ilə məşğul olur.

Brokolinin bəzi maddələri, xüsusən də C vitamini metabolizmin yaxşılaşdırılmasını, toksinlərin və urik turşusunun aradan qaldırılmasını, metabolik xəstəliklərə qarşı müalicədə müəyyənləşdirilən prosedurları təyin edir: artrit, gut, revmatizm, böyrək daşları və ya safra daşları, böyrək xəstəlikləri, : ekzema, qaynaqlar, döküntülər. Qeyd etmək lazımdır ki, içərisindəki purin maddələr karnabahardan 4 qat azdır və buna görə də yuxarıda adı çəkilən sağlamlıq problemləri, xüsusilə də gut ilə daha uyğun olur.

Brokoli, digər tərkibli kələm parçaları ilə birlikdə, sümük hüceyrələrinin böyüməsi və yenilənməsi, kemik sıxlığını təmin edən, raxit, osteoporoz, diş həssaslığı, qırıqlar və s. Qarşısını alan əhəmiyyətli miqdarda kalsium ehtiva edən sümük sağlamlığını təbliğ edir. Buna görə brokoli uşaqların menyusu, hamilə qadınların menyusu, analar-tibb bacıları, yaşlı insanlar üçün yüksək səviyyədə tövsiyə olunur.

Brokkoli, E vitamini və C qrupunda B-karotenin böyük miqdarını nəzərə alaraq, həkimlər, xüsusilə kataraktları maneə törətdiyinə inanır.

Brokkoli tərkibində bitki mikroelementində çox deyil, xrom ehtiva edir, lakin bədən həyatında onun rolu vacibdir: qan şəkərini tənzimləyir (məsələn, möcüzələr yaradır), qan təzyiqi azaldır, qaraciyərdə və arteriyalarda xolesterin əmələ gəlməsinə mane olur. Bu bitki yüksək təzyiqdən, diabetdən və ya qan şəkərini azaldan xəstələrə diqqət yetirməyə dəyər. Alimlər bir kubok bişmiş brokolinin 22 mq kromun var olduğunu təsbit etdilər və bu, hər hansı digər məhsuldan 10 qat daha çoxdur. Krom gündəlik norması 50-200 mq-dir.

Qeyd edək ki, tənəffüs sistemi üçün brokoliyə antiinflamatuar bakterisid kimi ehtiyac vardır, bu, kəskin iltihabi proseslərin xroniki forma keçməsinin qarşısını alır, tənəffüs funksiyalarının normallaşmasına kömək edir.

İndi bu ləzzətin bu xüsusiyyəti ilə əlaqədar olaraq: dəyişən hüceyrələrin böyüməsinə qarşı olan bir anti-xərçəngi pəhrizinin əsas məhsullarından biri sayılır, buna görə də xərçəngin əsas qarşısının alınması və metastazların baş verməsinin qarşısını alır. Çox təəccüblü deyil ki, brokoli şəfəqədir (artıq qeyd olunduğu kimi, rəngli və ağ başlı kələm üstünlük təşkil edir), belə bir vacib antitumoral agentin məzmunu üçün provitamin A kimi.

Anti-xərçəngin təsiri həmçinin C vitamini və digər antioksidantları - quercetin, sulforaphane, izotiyosiyanatlar, indollərdir. Brokoli, ağciyər, dəri, kolon, prostat, uterus və döş xərçənginə qarşı qorunması üçün istifadə edilmək tövsiyə olunur. Qadın orqanlarının xərçəngi xərçəng hüceyrələri üçün qida maddəsi olan estrogenlərin çoxu ilə əlaqələndirilir. Kələm, maddələrin güclü anti-xərçəng kompleksi sayəsində, bu qadın cinsi hormonların fəaliyyətində azalma və daha sürətli mübadiləsi təmin edir, belə ki, xərçəng riski azalır.

Pəhrizli bəslənmə üçün, kələm brokoli ağ və rəngdən daha faydalıdır. Artıq qeyd olunan faydalı maddələrə əlavə olaraq, zülallar (5%), yüksək keyfiyyətli, yüksək dərəcəli, toyuq yumurtası ilə müqayisə edilirlər. Tərk edilmiş brokoli, təzə və dondurulmuş, yaxşı, rəngdən daha yaxşıdır. Ondan yeməklər eyni rəngdə, eyni zamanda rəngdən bişirilə bilər. Yəni, kələm nəmini yeyərkən, salatlarda və ya çətin şəkildə bişirilmək üçün ən faydalıdır - bəslənmənin ən yaxşısı və ya qovrulmuşdur.