Yeməklərin bəzi sirləri
Maraqlı tariflerinizi paylaşmadan əvvəl, mən mətbəxdə sahiblənən sahibkarlar, yeni başlayanlar üçün faydalı olacaq ümumi yemək qaydaları haqqında danışmaq istərdim. Əslində, yemək qalınlaşana qədər bişirilmiş bir bişirilir. Əvvəllər jel üçün yalnız donuz və ya mal əti istifadə edilmişdir. Ancaq son zamanlar geniş çeşidli məhsullar dəniz məhsulları və ya toyuqdan soyuq olmaq imkanı verir. Bu son variant ən çox pəhriz sayılır.
Əgər toyuq seçsəniz, çox qığılcımlar (qanadlar, shins və ya boyunlar) olan quşun hissələrini götürün. Yalnız bu yolla sağ tutarlılığa sahibsiniz. Bir qaynaqdan qaynaq etməyə bənzəmir.
Toyuqdan hazırlanan duzlu toyuq donuzdan daha sürətli hazırlanır. Yalnız adi altı yerinə üç saat lazımdır.
Sümüyü ayırmaq üçün ətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Liflər asanlıqla ayrılmalıdır.
Pişirildikdən sonra, maye bir ələkdən süzülür və jelatin ilə əlavə edilir, lakin toyuq bişirirsinizsə, tez-tez jelly olmadan olmadan qalınlaşır.
Üst reseptlər
Ənənəvi toyuq toyuq
Bu yeməyi ailənizin bütün üzvləri tərəfindən dəqiqlik və qida dəyəri üçün sevindirilə bilər.
Bu məhsullara ehtiyacınız olacaq
- Toyuq qanadları, boyunları və ayaqları - 2 kq
- Yerkökü və soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq
- Qara qara bibər
- Bay yaprağı
- Tuz
Yemək prosesinin təsviri
- Tərəvəz yuyulmalı, soyulmalı və çox böyük parçalara kəsilməlidir. Hər bir ampul yarımda, yerkökü - böyük dairələr və sarımsaq dilimləri ilə kəsilməlidir.
- Bütün bu maddələr bir qazanda yığılmış, onlara yuyulmuş ətləri əlavə etmək və su ilə doldurmaq üçün tamamilə yeyir. Dərhal əlavə edilir və bibər və lölə yaprakları ilə duz olur.
- Gələcək soyuqları ən azı iki saat bişirin. Əvvəldən, onu mütləq ona baxmaq və köpükdən çıxarmaq lazımdır.
- Et asanlıqla sümüklərdən ayrılmağa başlandığında, yeməyi oddan çıxararaq bir az soğumuş olursunuz. Sonra sıvı bir süzgəcdən süzülür. Tərəvəz təhlükəsiz atılır və ət dökülməsi üçün yeməklər üzərində yayılır. Sonra sıvı plitələrə bərabər şəkildə yayır və dondurulana qədər jellyi soyuq bir yerə göndərir.
Toyuq və donuz əti soyuq
Daha çox qənaətbəxş bir soyuqluq üçün ona bir qədər donuz əlavə etmək lazımdır. Eviniz bu təcrübəni yüksək qiymətləndirir.
Tərkibi:
- qulaqlar və donuzun başı
- toyuq ayaqları - 2 ədəd.
- havuç - 3 ədəd.
- soğan - 2 ədəd.
- sarımsaq - 3 baş
- Tərkibinə duz, bibər və bay leafı
Prosedur:
Əksəriyyəti donuzun başı ilə qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra qulağınızı kəsib, ən azı 12 saat soyuq suya batırmalısınız. Sonra kəllə tamamilə qalır, yuyulur və dərin bir qabda və ya kovada bişirmək üçün aşağıdan kəsilir.
Donuz bişirmək təxminən altı saat olacaq, müntəzəm olaraq köpük çıxarılır və qaynar suyun artırılması.
Soğanları böyük parçalara ayırın, yerkökü doğrayın. Başa yeməkdən iki saat sonra soğan göndərin və eyni müddətdən sonra bütün bacak və yerköküləri qoyun.
Sarımsaq mətbuatdan keçir və soyuqların dökülməyəcəyi plitələrin altına bərabər yayılır.
Pişirmə bitdikdən sonra, dərini başdan çıxarın və qalan yağ və qeyri-ət hissələrini (məsələn, beyin) çıxarın. Qalan ət ətirli şəkildə kəsilir və hazırlanmış yeməklərə qoyulur.
Süzgəcdən soğan və yerkökü tutulduqdan sonra bir ələkdən plitələrə dökülür və soyuducuya dondurmaq üçün qoyulur.
Müasir şəraitdə donuz əti soyuqluğu yalnız çox böyük bayramlar və yalnız həsr olunmuş sevgililər üçün hazırlanır. Ancaq toyuq ətinin bir analoqu hətta çox məşğul bir sahibə sahib ola bilər. Ümid edirik ki, reseptlərimiz sizə kömək edəcəkdir.