Doldurulmuş ördək hazırlamaq prinsipləri və üsulları
Ördək yağlı quşdur, buna görə də onun artıq çıxarılması lazımdır. Ayaqları və quyruğuna xüsusi diqqət yetirin. Adətən bu parçalar çox yağlıdır. Boyun hissəsi ilə cildin çox hissəsini çıxarın və tez-tez yemək zamanı yanan qanadın sonuncunu kəsin. Karkasın arxasında bitmiş məhsula xoşagəlməz bir dad verməklə, bir cüt çubuq kəsdirmisiniz. Bunu unutsanız, bütün yeməyi yeyə bilərsiniz. Onlar solğun sarı rəngin kiçik ovals kimi görünür. Eti soba ilə səyahət etmək üçün hazırlandıqdan sonra onu sevdiyiniz qidalarla dadmaq və doldurmaq üçün ədviyyəli etmək lazımdır.
Ördək tarifi lələk ilə doldurulmuşdur
Yumşaq və yağlı ət ilə birlikdə turş istioturusu ideal bir birləşmədir. Bu məhsullar mükəmməl bir-birini tamamlayaraq, yeməyi bir-birinə uyğun olmayan dad və ətir verər.
Tərəvəz üçün zəruri maddələr:
- Bir kaşığı ağ şərab və ya alma sirkə sirkəsi;
- Günəbaxan yağı ilə iki qaşıq qaşığı;
- Tuz - bir neçə çimdik (dadmaq üçün);
- Zövqümüzə əlavə etmək üçün. Ümumiyyətlə, yer qırmızı və ya qara bibər, sarımsaq, fesleğen. Digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz - onu aşmayın.
Doldurma üçün zəruri maddələr:
- Turş kələmi - 700-800 qram, quşın ölçüsündən asılı olaraq;
- Turş alma - 4 ədəd;
- Soğan - 3 ədəd;
- Yağ - 70 qram;
- Quru ağ şərab və ya su (istenmeyen, lakin mümkün) - 80-100 mililitr;
- Bibər və duza dad əlavə edir
Hər şeyi hazırladıqdan sonra, biz birbaşa quş hazırlamaq prosesinə davam edirik.
- Bir quş turşu yandırmaq üçün hazır. Bunu etmək üçün yağsız yağ, sirkə və ya şərab qarışdırın və zövqə zövqləri əlavə edin;
- Bütün səthi içəridə və xaricində şoraba ilə örtmək;
- Ördəyi 11-12 saatdan bir kənara qoyduq. Ona israr etsin.
Quş quşu "donmuş" olsa da, doldurulması hazırlayın.
- Noxud kəsməyin və kələm sürüsünü kəsdirin. Ondan artıq maye sıxaraq;
- İncə doğranmış soğan bir qızartma qabda yerləşdirilir və yağda qızardılır (tercihen kremli);
- Əvvəlcə qabıqdan azad olunmalı və kük parçalara kəsilmiş nüvələri kəsib aparmaq üçün kələm və alma əlavə edirik;
- Hamısı birlikdə, 10-15 dəqiqə bişir, ağ şirəsi, ədviyyat və duza dad əlavə edin.
Turşu quşunun içərisindəki qarışığı tikdirdik, qarışdırdıq və ya bağladıqda folqa qoyduq. Duck 200 dərəcə temperaturda iki saat bişirdi. 40-60 dəqiqə sonra folqa açmaq və ördəyi öz meyvə suyu və şərab ilə suya çəkmək məsləhət görülür. Prosedur son hazırlığa qədər 3-4 dəfə təkrarlana bilər.
Ördək tarifi kartof və göbələk ilə doldurulur
Kartof və göbələk yüzlərlə müxtəlif yeməklərin təməlidir. Belə ki, çıxdı, bu ən dadlı və asanlıqla hazırlanmış məhsullardan biridir. Seçdiyiniz halda, bir ördək yeməkdən çox - bu resept sizin üçündür.
Doldurma üçün zəruri maddələr:
- Kartof - 1,5 kiloqram;
- Soğan - 4 ədəd;
- Sarımsaq - 4 orta diş;
- Ayçiçəyi yağı və tuz.
Tərəvəz üçün zəruri maddələr:
- Xardal - 1 çay qaşığı;
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı;
- Bal - 2 qaşıq qaşığı.
Tərəvəz hazırlamaq üçün balları qızdırın və limon suyu və xardal ilə qarışdırın. Nəticədə çıxarılan məhsul duzları əlavə edərək, quşun kənarında və içində triturlanır.
Doldurma sadəcə hazırlanır: soğanları və sarımsağını gözəl bir şəkildə kəsdirin, onları bir qabda qovurun. Biz kartof hazırlayırıq, amma tamamilə hazır olmadığına əminik. Tüpler orta ölçülü olmalıdır, beləliklə, yarı yarıya endirilməlidir.
Qovurulmuş kartof quşun içərisinə yerləşdirilir, qovrulmuş soğan və sarımsı və bir az su, bitki yağı əlavə edin. Karkas tikir, folqa qoyun və 200 dərəcə temperaturda 2 saat sobada bişirin.
Doldurulmuş ördək - dadlı, qeyri-adi və faydalıdır. Stoldakı quş firavanlığı simvollaşdırır. Doldurulmuş ördəyi müxtəlif maddələrlə dolu bişirin, zövq edin və qonaqları xoşbəxt etsin.