Kələm tuzlama tərifləri
Salsola ilə kələm
Tərkibi: 2 kiloqram qırmızı pomidor və 2 kiloqram kələm, 2 stəkan bitki yağı, yarım kiloqram soğan, 100 qram şəkər, yarım kiloqram havuç götürün. Ayrıca 3% sirkə, bibər, 6 çay qaşığı duz, maydanoz və kəpək yarpağı üçün 2,5 qaşığı kosa lazımdır.
Hazırlıq. Kələm çubuqları, kublar, soğan və yerkökü halında kəsilmiş pomidorlar, şeritler halında kəsilir. Biz bitki yağı və şəkər ilə qarışıq, bir saat bişiririk. Yeməkdən 10 dəqiqə sonra ədviyyat, sirkə, duz əlavə edin. Hətta isti bir formada, hazırlanmış bankalarda hodgepodge hazırlayacağıq, onları qovuşduracağıq.
Kələm ilə Lecho
Tərkibi: 6 və ya 7 orta pomidor, 2 kiçik yerkökü, 2 soğan, 200 qram kələm, 4 şirin bibər, 100 qram bitki yağı, bir kaşığı şəkər, bir kaşığı qaşığı duz, zövqə qara qara bibər lazımdır.
Hazırlıq. Biz 6 hissəyə pomidor kəsəcəyik, bibər - çubuqlar, soğan - yarım üzüklər, yerkökü bir rəvan üzərində sürünəcəyik, kələm doğrayacağıq. Tərəvəz qarışıqdır, bibər, şəkər, duz, yağ ilə mövsümü əlavə edin və kiçik bir atəşdən 30 və ya 40 dəqiqə bişirin. İsti şəklində, biz banklarda lecho qoymaq və roll up edəcəyik. Soyuq yerdə saxlayırıq.
Kələm ilə müxtəlif salat
Tərkibi: 1 kilo şirin bibər, 500 qram havuç, 1 kiloqram kələm, 2 kiloqram pomidor, 1 kiloqram xiyar, 8 qaşıq şəkər, 8 çay qaşığı duz, bir qaşığı qara bibərin üçdə biri, yarım fincan 3% sirkə, 200 qram bitki yağı .
Hazırlıq. Tərəvəzlər peremoem, incə kəsilmiş və kök kiçik bir yayma üzərində rub olacaq. Biz yağ, sirkə, bibər, şəkər, duz əlavə edəcəyik. Yanğını qoyun, bir qaynadək gətirin, 3-5 dəqiqə qaynatın. Banklara genişləndirəcəyik və tamamilə soyuncaya qədər onları yığışdırırıq.
Kələm ədviyyəli
Kəskin dadlı kələm almaq üçün, müəyyən qaydalara riayət etməlisiniz, bunun üçün böyük bir qabırğa üzərində yerkökü çırpmaq, sarımsaq mətbuatını əzmək və bibər qırmızı zəmini götürürük.
Tencerelere qaynadılmış suyu soymayın, bir stəkan şəkər, 2.5 qaşığı asatik məxmər, 2,5 qaşıq böyük duz əlavə edin. Bu həll edilərkən, 3 kiloqram kələm alın, 5 * 5 santimetr olan kublara kəsin və ya daha böyük parçalara bölün.
Qabıqda qoyduğumuz konteynerdə hər bir təbəqə qızardılmış havuç, qırmızı bibər, basdırılmış sarımsaq ilə tökülür. Hazırlanmış duzlu suyun tökülməsini və, demək, zülm edəcəyik. Turşu yetərli deyilsə, bir müddət sonra kələm özü suyu verəcək və şorba ilə örtülür. Bir gün ərzində kələm istehlak etməyə hazır olacaq. Uzunmüddətli saxlama kələmləri üçün bir qab suyu ilə bağladıq, kapron qapaqları ilə bağlayacağıq və bir zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyacağıq.
Marinated kələm
Tarif 1
Tərkibi: 1.3 və ya 1.5 kiloqram kələm, soğan, bibər, 50 və ya 70 qram şəkər, bir kaşığı xardal, 100 ml bitki yağı, 100 ml 5% sirkə, bir çorba kaşığı duz, yerə qara bibər dadın.
Hazırlıq. Kələm incə doğranmışdır. Bolqarıb bibər və soğan kublar halında kəsilir. Tərəvəzlər biz yeməklərə qoyduq, qarışdırırıq və peretremiz. Kiçik bir qazanda yağ, sirkə, duz və şəkər tökün. Qaynar edək, şəkər və duz qatılana qədər bişirin.
Kərə yağı, bibər və ilk dəfə bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırmaq və sonra əlləri ilə qaynar şoraba əlavə, haşiyə əlavə edin.
Tarif 2
Tərkibi: qaynar suyun litrinə görə 2 yemək qaşığı duz, yarım fincan bitki yağı, 4 qaşıq şəkər, 2 və ya 3 qaşığı sirkə qəbul edirik.
Hazırlıq. Kələm çubuqları, böyük bir qabırğan üzərində grated, yerkökü ilə qarışdırılır. Tencere bir kələm təbəqəsi qoyun, incə doğranmış sarımsağa tutam, sonra qatını təkrarlayın. İsti bir salamura ilə doldurun və ləzzəti susdurun. Kələm axşam bişirilirsə, səhər saatlarında kələm hazır olacaq. Yalnız göyərti, soğan əlavə edəcəyik. Tərəvəz üçün bitki yağı əlavə etmirik, amma hazır kələm ilə doldurun.
Karnabahar "Delicacy"
Tərkibi: 1,2 kiloqram qırmızı pomidor, 2 kiloqram karnabahar, 100 qram şəkər, 200 qram bitki yağı, 80 qram sarımsaq, 60 qram duz, 200 qram maydanoz, 120 qram sirkə, 200 qram bibər.
Hazırlıq. Çiçəklənmələr üzrə kələm kəsdirin, duzlu suda 5 dəqiqə sərinləyin. Bibər və pomidorlar bir qarışdırıcıda ezilmeli və ya bir ət şəkərindən keçirilməlidir. Maydanoz, doğranmış sarımsaq, şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Qaynadılmış kələmdən diqqətlə buraxın. Aşağı temperaturda 10 və ya 15 dəqiqə bişirilir. İsti kütlələr banklarda yayılır və qapaqlar yığılır.
Soğan və bibər ilə Peking kələmi
Tərkibi: 300 qram soğan, isti bibər, 300 qram şirin bibər, 1 kiloqram Pekin kələm, bir litr su alırıq. 100 qram şəkər, 100 ml alma sirkə sirkəsi, 50 qram duz.
Kələm yuyar, böyük parçaları kəsəcəyik. Soğanlar təmizlənir və üzüklərə kəsilir. Biz istiotu yuyacağıq, toxumları çıxarırıq, qaynaqlanır, halkalara və ya böyük çubuqlara ayırırıq. Hazırlanmış tərəvəzləri steril bir qabda sərt bir şəkildə qoyun, bir qaynadılmış şoraba ilə doldurun, acı isti bibər qoyununu qapağı bağlayın. Soyuq yerdə saxlayırıq.
Koreya kələm
1 nömrəli resept
Tərkibi: 3 və ya 4 havuç, 2 kiloqram kələm, 2 baş sarımsaq.
Hər litr suya qarğıdalı üçün 200 qram bitki yağı, 160 qram şəkər, yarım çay qaşığı qırmızı bibər, 2 və ya 3 bay çay, 5 və ya 6 bibər, yarım stəkan 9% sirkə, 60 qram duz qəbul edirik.
Yerkökü və kələm incə doğrayın, doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın, banka qoyun, isti bir şorba ilə doldurun. Soyuduqdan sonra kələm soyuq bir yerə köçürəcəyik. Suyu ədviyyatlarla tökmək üçün qaynatmaq, yağ və sirkə tökmək.
2 nömrəli resept
Tərkibi: 2 və ya 3 kiloqram kələm, sarımsaq, 2 və ya 3 yerkökü.
Bir litr suya bir brin üçün bir stəkan bitki yağı, 2 qaşıq duz, yarım fincan şəkər götürün. Həm də qırmızı bibər bir çay qaşığı, bir stəkan 6% sirkə.
Hazırlıq. Suyu bitki yağı, duz, şəkər ilə qaynatın. Böcəyi və sirkə sirkəsini əlavə edin. Kök çələngi, sarımsaq incə doğranmışdır. Bir karpuz kəsmək kimi kələm dilimlərini kəsin. Tatlarda qablara qoyun, sarımsaq və yerkökü tökün, şorba ilə doldurun və qoy qoyaq. Bir həftə ərzində kələm hazırdır.
Marinated kələm
Tərkibi: yarım kiloqram kələm, bir stəkan bitki yağı, 2 orta havuç, yarım litr su alın. Yarım bir alma alma suyu sirkəsi, 10 və ya 15 zira toxumu, bir kaşığı duz, 2 qaşıq şəkər, bir çörək yarpağı, bir neçə noxud şirin bibər.
Hazırlıq. Yerkökü və kələm doğrayın və qarışdırın. Bitkisel yağı su ilə sirkə ilə qarışdırın, ədviyyat, şəkər, duz əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və kələm doldurun. Qapağı bağlayırıq və onu 6 saat saxlayırıq, yükü qapağa qoyuruq. Soyuq yerdə saxlayırıq.
Snack "ləçəklər"
Yarım kiloqramda olan 2 kiloqram ağırlığında olan kələm başı kələm çıxarır. Hər yarım 4 seqmentə bölünür. Hər seqment 2 və ya 3 hissəyə bölünür. Lətifələrdə kəsilmiş üçbucaqlı meydanları təhlil edək.
Xəmir çuğundurlarını təmizləyəcəyik, yarısını kəsdik, sonra isə incə dilimlərə kəsdik. Havuçu böyük bir samana kəsdik, 5 kiçik sarımsaq zərif ləçəklərə kəsiləcək. Çuğunduru, yerkökü, sarımsağı, kələm şüşə və ya plastik konteynerə əlavə edin.
Tərəvəz üçün hazırlanmış maddələr: bir litr litr qaynar su üçün yarım fincan şəkər, 1.5 qaşıq duz əlavə edin, şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Kələm içində bir stəkan 70% sirkə və kokusuz bitki yağı yarım fincan (hazır kələmə yağı əlavə edə bilərsiniz). Kələm qaynar bir şoraba ilə salma. Marinad ilk növbədə bütün kələmləri əhatə etməyəcək, kələm bir qədər yivli pin və ya taxta qaşıq ilə əzilməlidir, sonra kələm buxarlanır və dənizkənara yerləşdirilir. Qapaqları bağlayın. Soyuduqdan sonra artıq yeyə bilər. Ancaq bir neçə gün soyuducuya qoymaq yaxşıdır, çəhrayı və bir az kəskin olur.
Çuğunduru və yerkökü ilə lələk
Tərəvəz suyu üçün suyun tərkibinə yarım bardak şəkər, 2 qaşıq duz, 70% sirkə olan bir qəhvəxana lazımdır.
Hazırlıq. Üç litrlik bir qabın altındakı bir doğranmış kələm qatını qoyduqdan sonra, böyük bir şkaf üzərində grated bir yerkökü qatını qoyduq. Sonra bir qat pancar və bir qat kələm qoyun. İsti duzlu suyunu doldurun və yuyun.
Kələm laylıdır
Qabları kələm şəklində kəsin, doğranmış yerkökü ilə birlikdə üç litrlik bir qayana qoyun. Onu qaynar su ilə doldurun və 10 dəqiqə buraxın, sonra isə suyun axmasına icazə verin.
Bir brine etmək edək: bir litr su üçün bir kaşığı duz, yarım çay kaşığı 70% sirkə, 2 və ya 3 qaşıq şəkər qaşığı əlavə edin. İsti bir duzlu su ilə birlikdə kələm tökmək, tamamilə soyuduncaya qədər onu yığıb qurutmaq lazımdır.
İndi qış üçün hansı kulinariya tərifləri duz kələmini bilirik. Kələm hazırlamaq üçün necə bizim kulinariya reseptlərindən istifadə edin. Onların xoşuna gəlir.
Bon appetit!