Pide çörəyi fesleğen sousu ilə
- kahı bir qazan
- 1 çörək qabığı
- 1 nazik lavaş
- 200 qram hamam (dilimlənmiş)
- 1 qırmızı şirin bibər
- 100 qr emal pendir
Yemək sousu üçün:
- 1 ədəd fesleğen
- 100 qq feta pendir
- 150 ml təbii qatıq
- Sarımsağın 1 nişanı
- 2 tbsp. l. zeytun yağı
- duz, bibər
Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə.
Servislər: 4
Salat yarpaqları və dill yuyun və quru. Salat, geniş şeritler, doğranmış dibə kəsilmişdir. Bibər yuyulur və nüvəni çıxararaq nazik zolaqlara kəsilir. Bir qaynaq kütləsində krem pendir və dibini yuyun. Lavaş bərabər kütləni yayır. Üstə salat yarpaqları, ham və şirin bibər qoyun. Pide çörək qapağını bağlayın, sıx bir filmə sarın və soyuducuya ən azı 30 dəqiqə qoyun. Sarımsaq sousu, qabıq və qarışdırmaq üçün. Fasul yarpaqlara sızdırmaq və incə doğranmaq üçün. Yoğurt və zeytun yağı ilə Brynza mash. Filiz, sarımsaq, duz və bibər əlavə edin. Qarışdırın. Filmi rulondan çıxarın və dilimlərə kəsin. Fesleğen sousu ilə xidmət edin.
Pendir rulosu
- 250 qram krem pendir
- 200 g ricotta pendir
- 250 qramlı rus pendir
- 80 g qaynadılmış zeytun
- 1 soğan
- 1 tsp. Tabasko sousu
- 3 tbsp. l. incə doğranmış təzə nanə
- 1 tbsp. l. haşhaş toxumu və susam toxumu
- cayenne bibəri çimdik
Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə. 1 saat
Servislər: 6-8
Peel soğan, chop. Zeytunu dairələrdə kəsin. Düzgünə qədər ricotta ilə krem pendir yeyin. Rus pendir, zeytun, soğan, Tabasco sousu və bibər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Böyük bir folqa təbəqəsində bir nanə, haşhaş və susamızla yayılmışdır. Pendirdən bir pendir şəklini hazırlayın, folqa üzərinə qoyun və hazırlanmış qarışıqda gəzdirin. Qidalanma filmində pendir gününü sıxlaşdırın və soyuducuda ən azı 1 saat qoyun. Xidməmişdən əvvəl dilimlə kəsilmiş və yeməyi qoyun.
Mantar və kuşkonmazlı kremli şorba
- 600 q yaşıl quşqaran
- 200 q yumşaq krem pendir
- 100 qram şampinon və ya təzə meşə göbələyi
- 3 kartof
- 1 soğan
- 1 bay çıxır
- 1 tbsp. l. doğranmış dibə
- duz, qara torpaq bibəri
Bulyon qabları üçün:
- 0.5 toyuq
- 1 soğan
- 1 kök
- 1 maydan kökü
Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə.
Xidmətlər: 6
Çörək bişirilir. Toyuq bişir, bir qazana qoyun, soyuq suya 1,5 litr tökün və köpük çıxararaq, qaynatmaq. Lampa, yerkökü və cəfəri kökü təmizlənib, çörəyə qoyulur və 30-35 dəqiqə bişirilir, toyuq hazır olana qədər. Broth suyu, qaba döndərin. Pişmiş toyuq bişir və digər yeməklər üçün istifadə edin. Göbələklər təmizlənir, yuyulur və incə dilimlərə kəsilir. Soğan qabığı və qarışdırın. Kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın və soğanı qızardın, 5-6 dəq. Mantar əlavə edin və bişirin, qarışdırın, 8 dəq. Kublara kəsilmiş kartof soyun. Kuşkonmaz, yuyulmaq, üstləri kəsmək və təxirə salmaq. Cücələrin ipuçlarını təmizləyin, kökləri kəsin və kartof ilə birlikdə suyu qoyun. Tencereyi bir qapaqla örtün və şorba bir qaynağa gətirin. Orta temperaturda 10 dəqiqə bişirin. Qızardılmış göbələkləri əlavə edin və başqa bir 10 dəqiqə bişirin. Krem pendir, dəmir ağacı yarpaqlı bir qaba qoyulur. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü. 5 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Quşqulun və dibinin üstünlərini əlavə edin, qızardılmayanana qədər 3 dəqiqə qızdırın.
Feta və quzu ilə zərflər
- 400 qr hazır şüyüd pasta
- 300 q quzu filesi
- 60 qram feta pendir
- 1 qırmızı şirin bibər
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 yumurta
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- quru oregano çimdik
- duz, bibər
Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə.
Xidmətlər: 6
Bibər qaranlıq dönənə qədər ızgaranın altında yandır. Plastik qabda 10 dəqiqə, sonra isə qabıq və əsas yerə qoyun. Flesh şeridlərə kəsildi. Sarımsaq təmiz və əzilir. Feta kublar, ət - kiçik parçalar kəsilmişdir. Qəhvəyi qədər əvvəlcədən hazırlanmış yağda qızardın quzu. Meyvə, sarımsaq, duz və bibər ilə mövsüm. Hamuru incə bir təbəqəyə yığın və 6 ədədə kəsin. Xəmir hər bir parça üçün ət, feta və bibər qoyun. Bir zərflə doldurun. Hamuru yüngül döyülmüş yumurta ilə sürtün və 15 dəqiqə yandırın. 220 ° C-də Yaşıl salat ilə isti xidmət edin.
Mavi pendirli toyuq
- 500 qram tavuk filesi
- 30% yağ tərkibli 300 q xama,
- Mavi qələm ilə 50 qram pendir
- 1 qırmızı isti bibər
- duz, qara torpaq bibəri
Hazırlıq vaxtı: 4 saat
Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə.
Servislər: 4
Toyuq filesi yuyun, quru, dilimlərə bölün. Bir fincan qoyun, 200 q xama əlavə edin, qarışdırın və ən azı 4 saat soyudun. Fırını 190 ° C-ə qədər qızardın. Çörəkləri qaynaq üçün qaynadılmış qaynağa çəkin, duz və qara bibərə serpin. 25 dəqiqə bişirin. Bibər toxumları çıxararaq yuyulur və doğranır. Bir qaynadılmış kütlədə qalan qaymoq və bibər ilə pendir yeyin. Tovuzu sobadan çıxarın, pendir kütləsini hətta qatdakı paylamayın. Fırına qayıdın və kabuk yaranana qədər 6-7 dəqiqə bişirin.
Pendir və somon tatarları
- 100 qr Ridder pendir
- 300 q az sulu salmon
- 70 q şəkər
- 150 ml ağ şərab sirkəsi
- Təzə fesleğen 10 yarpaq
- 1 tbsp. l. doğranmış taxıl və tərxun
Xama sousu qabları üçün:
- 150 ml qaymaqlı krem
- 1 tsp. şəkər
- 1-2 tbsp. l. limon suyu
- 1 ədəd yaşıl soğan
- duz
Pendir pişiyi üçün:
- 100 qr Jarlsberg pendir (dilimlənmiş)
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
Xidmətlər: 2
Qızartma qabını qızdırın, şəkər yuyun və bişirin, şəkər əriyənə qədər qəhvəyi dönənə qədər qarışdırın. Sirkə tökün və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və sərinləyin. Şredded göyərti sirkə qarışığı əlavə edin. Pendir "Ridder" və somon filesi kiçik kublara kəsilir. Bir fincan pendir və somon kublarını qoyun və hazırlanmış qarışıq tökülür. Xama sousu üçün, soğanı yuyun, quru və qarışdırın. Şəkərli xama ilə döyün, yaşıl soğan, duz və limon suyu əlavə edin. Pendir pişiyi hazırlayın. Fırını 200 ° C-ə qədər qızardın. Çörək qapağını parşömen bir təbəqəsi ilə əhatə edin. Yarlsberg pendir dilimlərini süzün və qızıl qəhvəyi qədər 6-8 dəqiqə yandırın. Soyumağa icazə verin. Plitələrə xidmət edən tartar yayılır. Pendir pili ilə qarnir. Xama sousu və mərmər yarpaqları ilə xidmət edin.
Kələm ilə pendir güveç
Hazırlanma müddəti: 45 dəqiqə.
Servislər: 8
- 200 g ağ kələm
- 200 qr grated Hollandiyalı pendir
- 200 qr ağ çörək qırıntıları
- 150 g donuz
- 6 yumurta
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- 400 ml süd
- 1 tbsp. l. doğranmış dibə
- duz, bibər
Kələm incə doğranmışdır. Bacon, qızıl qəhvəyi qədər qızartılmış yağda parçaları kəsib qızardı. Kələm əlavə edin, bişirin, qarışdırın, 7 dəqiqə. Süd ilə süd, çörək qırıntıları, duz və istiotla yumurta vurun. Pendirin yarısı, kələm və pastırma və dibinin yarısını əlavə edin. Yumşaq qarışdırın. Qarışığı bir çörək qabına köçürün. Qalan pendir çiləyiniz, qızdırılana qədər 180 dəqiqə 30-35 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yandırın.
Squid ilə mushroom julienes
Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
Servislər: 6-8
- 500 qələm qaşıqları
- 500 qram şampinon
- 300 g yarı sərt pendir
- 2 soğan
- 22 ml yağ tərkibli 300 ml krem
- 3 tbsp. l. bitki yağı
- 2 tbsp. l. xama
- 2 tbsp. l. un
- 1 tbsp. l. doğranmış dibə
- duz, bibər
Nə edilməlidir:
Kalamar karkaslarını 1 dəqiqə qoyun. qaynar suya daxil edin, sonra soyuq suda yuyun. İncə xarici filmi çıxarın, kasıb plitələr çıxarın. Karkasa qaynar duzlu suya salın, 3-4 dəqiqə qaynatmaq. Suyu boşaltın, birdən az sərin tutun və nazik üzüklər və ya zolaqlara kəsin. Peel soğan, chop. Göbələkləri yuyun və kiçik parçalara kəsin. Bir qızartma qabda, bitki yağı qızdırın və soğanı qızardın, 5 dəqiqə. Göbələkləri əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər 6-7 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Meyvənin üzərindəki pendir yandırın. Mantar kütlesini dilimlenmiş squids və yarım grated pendir ilə birləşdirin. Yumşaq qarışdırın. Quru qızardılmış qabda unu yüngülcə sote edir. Xama, krem, şüyüd, duz və istiot əlavə edin. Hər zaman qarışdırın, qarışığı bir qaynağa gətirin. Sousu göbələk kütlələrinə daxil edin, qarışdırın. Fırını 180 ° C-ə qədər qızardın. Hazırlanmış kütləni kokos südünə uyğun olaraq parçalamaq üçün qalan pendirə üstə çırpın və qabığının qəhvəyi qədər 20-25 dəqiqə yandırmaq lazımdır.