- ağ göbələklər - 1 kiloqram
- böyük yodlaşdırılmış duz - 3 st. qaşıqlar
- sarımsaq - 5-6 diş
- Şemsiyeli bir ədəd yetişmiş şüyüd - 1 ədəd
- palıd yaprakları - 2-3 ədəd
- yarpaq albalı - 3-4 ədəd
- böyük horseradish hesabatı - 1 parça
- qara bibər noxud - 5-6 ədəd
Kiyev Rusiyadakı zamanlarda göbələklər qiymətli göbələklər hesab edilirdi, beləliklə rus mətbəxi onlarla çoxlu reseptlər saxladı: salatlar, şorba, ikinci yeməklər və s. Göbələklərdən söz açarkən ağla gələn ilk şey olsa da, əlbəttə ki, tuzlayır. Tuzlu göbələklər ideal şəkildə xırtıldayan qızardılmış kartof ilə birləşir, həmçinin bayram masası üçün gözəl bir məzədir. Tuzlu göbələklər də xama və otlar ilə qəlyanaltı kimi xidmət göstərir. Tükürdündən əvvəl göbələklər 2 gün batırılmalıdır. Hazırlıq: göbələklər, ayaqları kəsilmiş və zədələnmiş sahələr. Göbələkləri bir fırça ilə yaxşı yuyun. Ayrıca qablar üçün yumşaq süngərdən istifadə edə bilərsiniz. Soyuq suyun altında göbələkləri yuyun. Göbələklər böyük olduqda, onları yarıya qədər kəsdirin. Göbələkləri bir konteynerə qoyun, duz əlavə edin və soyuq su tökün. Göbələklər, adətən, 10 litr suya görə 5 qaşıq duzlu bir dərəcədə sıxılmışdır. Gündə 3 dəfə suyun dəyişdirilməsi ilə göbələkləri 2-3 gün yatdırın. Tuz artıq lazım deyil. Nəmləndirmək əvəzinə 5-6 dəqiqə duzlu suda (1 litr suya 10 g duz) göbələkləri qaynatmaq mümkündür, sonra onları duzladın və suyun altında durulayın. Sarımsağı soyun, horseradish yarpaqları salmaq üçün qablar qoyun. Açılan göbələklər şapka qabına bir neçə təbəqəyə endirilir. Hər bir təbəqə duzlanmalı və palıd və gilas, sarımsaq, şüyüd və qara bibər noxudları yarpaqları ilə köçürülməlidir. Göbələklərin yuxarı qatını təmiz dəzgahla əhatə edin, daha sonra ağır yük yükləmək üçün taxta dairə qoyun. Dəzgah və bağla örtün. Bir neçə gün ərzində hazirlanan göbələklərin yeni bir hissəsini bildirmək mümkün olacaq. Duzlu su çox drained bilər. Bu kifayət deyilsə, daha ağır çəkin. Aşağı göbələk 20-30 gün ərzində hazır olacaq. Göbələkləri sterillaşdırılmış qablara qoyun və onları bağlayın.
Xidmətlər: 5