Qoruma məhsulu uzun müddət saxlanmanın ən rahat və praktiki yollarından biridir. Demək olar ki, hər cür göbələk mərciməkli və ya masa tuzu ilə yaxşıca müalicə olunur, onun dadını və çoxlu miqdarda qidasını itirir. Priberezoviki, duzlu isti yol qəlyanaltılar, yan yeməklər, şorba və sousu hazırlamaq üçün idealdır. Tünd göbələklər haqqında da söyləmək olar. Menyuda belə bir maddə olmadan çətin bir ziyafət bayramı kifayət edər.
Tez-tez, podberezoviki "qara mantar" adlandırdı. Bunun səbəbi təbii rəng və ya hər hansı bir mənfi xüsusiyyətin olmamasıdır. İstilik müalicəsi zamanı xarakterik rəng dəyişikliyi haqqında. Belə müxtəlif növ göbələklərin qorunması bir çox görünüşlü görünüşə uyğun gəlməməlidir. Dad keyfiyyətləri fərqlidir: onların ekssentrikasında heç bir şübhə yoxdur.
Qış üçün mükəmməl bir vəziyyətdə qalıcı saxlamaq üçün, köhnə, aşınmış və bozulmuş nümunələri toplamaq və hazırlamamalısınız. Bir müvəffəqiyyətsiz mantar, bütün çöməni qarışdıra bilər. Bir axtarış üçün və ya satın alma üçün bazarda meşəyə gedin, son dərəcə diqqətli olmalıyıq. Müvəffəqiyyətli seçimin yarısı müvəffəqiyyətdən asılıdır. Və necə düzgün duz və pickle podberezoviki, biz daha da izah edəcək.
Marinated göbələk çörəkləri, dadlı bir resept
Podberezovikovu toplamaq üçün resept digər növ göbələklərin müalicəsindən az fərqlənir. Çox hallarda məhsul uzun müddət qaynadılır və sonda hazır marinad əlavə olunur. Bu növ konservasiyanın gözəlliyi göbələklərin mütləq soyulmuş və soyulmadığı üçün deyil. Onların hərtərəfli yuyulması və bütün zədələnmiş sahələrin kəskin bıçaqla çıxarılması kifayətdir.
Lazımi maddələr:
- podberezoviki - 4 kq
- şəkər - 2 tbsp.
- su - 1 l
- duz - 2 tbsp.
- sirkə - 1 tbsp
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd.
- bibər - 10 ədəd.
- quru düyü - 5 ədəd.
Addım-addım təlimat:
- Göbələkləri hazırlayın: 4 ədəd böyük şapka kəsin, kiçik olanları tərk edin, ayaqları istənilən ölçüyə doğrayın.
- Göbələkləri su ilə doldurun və ümumi kütlədə zəhərli bir nümunə almaq ehtimalını istisna etmək üçün bütün soyulmuş ampullə 10-15 dəqiqə bişirin.
- Sonra bir duzlu su tökün: şəkər, duz və ədviyyat ilə qarışdırın və qaynatın. Əvvəllər podberezoviki bişirilmiş maye daxil dip və ən azı 40 dəqiqə onları bişirilir.
- Yemək bitdikdən sonra konteynerə sirkə tökün və istənilən bir neçə sarımsaq toxumu əlavə edin.
- Təmiz sterilizasiya olunmuş kavanozlarda göbələkləri yerləşdirin və onları maye qalıqları ilə doldurun. Konteynerin metal qapaqları ilə sürüşdürün və soyuduncaya qədər onu yandırın.
- Qış üçün sərin qaranlıq yerdə (mərtəbəli, kiler və ya soyuducu) qaynaqlanan qaynaq barkçılarını saxlayın.
Duz podberezoviki, sadə bir resept necə
Quru, soyuq, isti və s. Fərqli növlər daha uyğun bir şəkildə və ya başqa. Qulaqları necə əhatə etməli olduğuna gəldikdə, isti bir tuzda dayandırmaq daha yaxşıdır. Bu şəkildə göbələklər uzun müddət davam edəcək və hər fürsətdə təəccüblü dad və aromadan zövq alacaqdır.
Lazımi maddələr:
- podberezoviki - 1 kq
- su 100 ml
- duz - 2 tbsp.
- quru quru - 5 q
- qarışıq - 3 ədəd.
- qara qarağatın bir forması - 3 ədəd.
- bibər - 5 ədəd.
- Koyun yarpağı - 1 ədəd.
Addım-addım təlimat:
- Drugworts akan su ilə yuyulur və kökləri çıxarın. Yarımdan çox böyük şapka kəsin, kükləri orijinal şəkillərlə buraxın.
- Dərin bir tencerede, suyu və duzu qarışdırın, həllini qaynağa gətirin.
- Maye, aşağı göbələk, yemək zamanı bəzən onları qarışdırın.
- Qaynadma çörəkləri ilə, köpük çıxarın, qalan maddələr pan üçün əlavə edin.
- Dibinə batmağa başlayanda ani yanğından göbələyi çıxarın və maye yüngülləşəcək və şəffaf olacaq.
- Dənizdən podberozoviki köçürün ki, onlar daha sürətli sərinləşsinlər. Sonra onlara soyuq həll ilə doldurun və 40-45 gün bir keg və ya jar ildə tərk. Duzlanmış podberezovikov üçün bu resept daha tam qida pişirmə dövrünə imkan verir.
- Ayrılmış vaxtdan sonra göbələklər istifadəyə hazır hesab edilə bilər.
Qəhvəyi pancake quru necə
Hər kəs, uşaqlıqdan göbələk şəkillərini xatırlayır, üfüqi dəzgahlarda dinc sakitləşir. Beləliklə, nənələrimiz, böyük nənələrimiz ormandakı hədiyyələri qurudu. Bu gün belə bir proses daha asan və daha sürətli edilə bilər. Mikrodalğalı və soba sobalarının gəlməsi ilə qış üçün göbələk qurutma problemi özü ilə itdi.
Lazımi maddələr:
- təzə yoğun qəhvəyi yastiqciqlar
Addım-addım təlimat:
- Kiçik zibildən təmizlənmiş güclü sağlam göbələklər, təzə havada yuyun və yüngülcə quruyur.
- Perchment ilə sığ bir tavada əhatə edin və yuxarı və ya doğranmış sivilcələr üst qoyun.
- Quru göbələkləri 50 ° C-də (qapalı yarım ilə) tamamilə quruyana qədər qurutun.
- Bitmiş məhsul soyudulur və şüşə qabda, plastik qabda və ya toxuma çantasında saxlanılmalıdır.
Podberezoviki dondurmaq üçün necə
Soyuq qış dövründə dondurulmuş göbələklər ən çətin vəziyyətlərdə belə kömək etmək üçün idealdır. Bu preparatlar isti, jelly, bişmiş kələm və stew, vareniki və ravioli, pancake, souslar və s. Yemək üçün idealdır. Lakin yalnız podberezoviki düzgün hazırlanmış və dondurulmuş hallarda. Defrost zamanı başqa vaxtlarda onlar xoşagəlməz bir qoxu alacaqlar və istehlak üçün tamamilə yararsız olurlar.
Lazımi maddələr:
- təzə poderezozoviki - 1 kq
Addım-addım təlimat:
- Təzə təzə göbələklərin müalicəsi: yuyun, zərər və korinokdan təmiz olun, rahat parçalara kəsin.
- Podberezoviki hazır olana qədər (40 dəqiqə) və ya yarım hazırlanmış (15-20 dəqiqə) qaynadın. Seçilən seçim yalnız son istifadə məqsədləri ilə diktə edilməlidir.
- Bir qaynadılmış göbələk bişirilir, mayenin boşalmasına icazə verin. Sonra kütlələri donduruculara və ya plastik torbalara yaydıqdan sonra.
Nə olursa olsun, pişirmə, tuzlama və qurutma, və podberezoviki donmağı eyni dərəcədə sərfəli və praktikdir. Off-season üçün təzə bir məhsul üçün səliqəli bir məbləğ yaymaq lazım deyil, onun əvvəlcədən onun fond qayğı lazımdır.